Salata od kvinoje
Fabrizio Gatta i Jùlia Török, on Španac s ocem Italijanom, a ona Mađarica koja se preselila u Madrid prije šest godina, par su vegana koji su vjerovali da kapitalu je nedostajala još veća ponuda u ovom prehrambenom trendu raste. Stoga su odlučili otvoriti Level Veggie Bistro , ne samo da isprobaju njihove razrađene recepte za lažne sireve i paštete, za kruh s morskom vodom ili deserte sa stevijom, već i promovirati filozofiju života. Oni ne samo da brane dijetu koja ne uključuje hranu životinjskog porijekla, već i organska i ekološka poljoprivreda i poštovanje životne sredine.
Njegovo pismo, iako kratko, zahtijeva složen i opsežan proces razrade. Kombinuju samo veganske recepte sa sirovom veganskom kuhinjom –koji tokom pripreme ne prelazi 41º radi boljeg očuvanja hranljivih materija–. U svoje četiri mašine za dehidraciju pripremaju zvjezdana jela kao npr falafel 20 sati (za koju je zapravo potrebno 20 sati da se napravi) ili Vege rolat sa kriškama šargarepe i hrskavom mešavinom povrća.
Vege roll, jedno od njegovih zvjezdanih jela
Njihov luk, paprika, laneno seme, suncokret, tamari, nutritivni kvasac, ulje i hleb od ruzmarina takođe provedu 26 sati u dehidratoru i ima morsku vodu umjesto soli. A poslužuju ga, osim toga, uz biljnu paštetu od brokule, sušenih paradajza i začina.
Pašteta od povrća sa dehidriranim hljebom od luka
Lažni suši od riže, špageti od tikvica ili lazanje od tikvica sa lažnom rikotom i parmezanom ili ratatouille u Pixar stilu Ovo su neka od njegovih glavnih jela o kojima se već priča u madridskoj veganskoj zajednici. Jer uprkos tome što imaju "lažno" ispred, dobijaju moćan ukus i bez zloupotrebe orašastih plodova.
Ova lazanja od tikvica obećava
ZAŠTO IDETI?
Da provjerimo da burito "zaista nema mesa" i da može biti dobar. I zato što 'sirovo veganstvo' nije da se približilo, već da je već tu. O njegovom kolaču od sira (nazvanom po vjernom kupcu Ramiru) sa bazom od smokava i brazilskih oraha već se mnogo priča.
O ovom kolaču od sira se već dosta priča
DODATNE KARAKTERISTIKE
Njegova unutrašnja terasa na ulazu. Svetao prostor sa hidrauličnim podovima koji će biti užitak zimi.
To je Zimska terasa
IN DATA
Adresa: Avenida Menéndez Pelayo, 61. Poštanski broj: 28009, Madrid
Telefon: 91 127 57 52
Raspored: od srijede do subote od 13:00 do 16:00 i od 20:00 do 12:00 sati. Nedeljom od 13:00 do 16:00 sati. Ponedjeljak i utorak zatvoreno.
Prosječna cijena: 30 eura
Web:
Da završim visoko