Četrnaesto izdanje takmičenja 'Najbolji kroasan od zanatskog putera u Španiji' , u organizaciji Slastičarski savez iz Barcelone , već imate pobjednika: Antonio Garcia Rodriguez i Ignacio Ramiro, of PANEM Artisan Bakery (Fernán González, 42, Madrid).
Da prošle godine Andreu Sayo, of the istorijski brunells patisserie, nagrada je odneta na broj 22 Carrer de la Princesa, u Barseloni; ovoga puta nagrada pada na glavni grad, tačnije na PANEM, koji je već 2019. godine osvojio titulu ' Najbolji hleb u Madridu’.
Takmičenje koje je održano u Škola slastičarstva Guilda Barcelone To se dogodilo u utorak, 28. septembra ujutro. I ne samo da moramo slaviti pobjednika, osim toga i poklon izdanje je ono koje je imalo najviše učesnika u čitavoj istoriji takmičenja.
Maslac užitak: PANEM.
Između 8 i 10 sati, svaki od kandidati su isporučili dvanaest kroasana sa puterom a kasnije i stručni žiri - sastavljen od priznatih slastičarskih profesionalaca kao npr Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant i Andreu Sayó – izvršio je degustacija i razmatranje.
Nagrada za „Najbolji kroasan sa maslacem u Španiji 2021.“ – što pored naslova uključuje 1.000 evra u gotovini i mesec dana besplatne press službe – objavljeno je u 13 časova.
“Mi smo tim koji se svaki dan bori za najbolji mogući kroasan, ne samo danas. Hvala vam svima puno”, rekao je Antonio Garsija Rodrigez, čiji je kroasan osvojio 546 poena.
Peć Panem, inaugurisana 2018 u madridskom naselju Retiro, Pravi zanatski kruh i sve vrste peciva koji su već stekli veliki uspjeh u javnosti. Vode ga petorica braće iz Toleda, pod vodstvom najstarijeg sina Antonija Garsije.
Antonio García Rodríguez i Ignacio Ramiro, iz PANEM-a
OCJENA I ZAHTJEVI
Za procjenu i bodovanje kroasana uzeti su u obzir sljedeći kriteriji: ukus (40 bodova), alveolati (15 bodova), flaky (15 bodova), boja (10 bodova), Format (10 bodova) i završiti (10 bodova).
Osim toga, predstavljeni kroasani moraju ispunjavati niz zahtjeva: „da budu napravljeni u potpunosti od Maslac kao jedina mast primjenjiva u pripremi, biti ravni ili polumjesečasti rog i biti obučen sa najmanje tri kruga , imaju natečeni izgled i unutrašnje saće , biti skuvan i spreman za degustaciju i imati ukupne kuvane težine 45-65 grama”.
Punjeni ili ukrašeni kroasani nisu dozvoljeni i moraju se doneti propisno zapakirani za transport.
Odavde skoro da možemo udahnuti aromu kroasana: PANEM, dolazimo!