Ovo je najbolja iberijska šunka hranjena žirom u Španiji
Koja je bila vaša omiljena užina kada ste bili mali, a bilo je vrijeme za odmor? Šta biste dodali tostu sa maslinovim uljem i paradajzom? Koja hrana vam najviše nedostaje kada ste u drugoj zemlji?
Ako je vaš odgovor na sva ova pitanja bio "šunka" , ovaj članak vas zanima, jer Spanish Food Awards Upravo su dodijelili nagradu Najbolja Iberico Bellota šunka 2018.
Pobjednik? 100% iberijska šunka hranjena žirom Monte Nevado berba 2014. , koju je predstavio Jamones Segovia, S.A., iz Carbonero el Mayor (Segovia).
Stoljetna kompanija koja je rođena u Segovskom visoravni
PROIZVOD NACIONALNOG KVALITETA
Španske nagrade za hranu, koje dodeljuje Ministarstvo poljoprivrede, ribarstva i hrane predstavljaju jedno od najvećih priznanja kvaliteta naših proizvoda.
Njegov cilj nije niko drugi nego prepoznaju izvrsnost španjolskih prehrambenih proizvoda i posao koji obavljaju profesionalci i subjekti koji doprinose proizvodnji, transformaciji, upotrebi, marketingu i širenju istih.
Pored toga, bili su finalisti: Iberijska Torreon Ham , iberijska šunka hranjena žirom 50% iberijske pasmine, iz **Villares de la Reina (Salamanca) ** i Ham Encinares del Sur-Vintage 2015 100% šunka hranjena iberijskim žirom, ZOP Los Pedroches, od Belmez (Kordoba).
Najbolja šunka hranjena iberijskim žirom u Španiji dolazi iz Segovije
SEGOVIAN HHILANDS
Poreklo stoljetnog porodičnog biznisa Montenevado datira ne manje od 1898. godine iu srce porodica iz Segovskog gorja , čiji klimatski uslovi najviše pogoduju sušenju šunke.
Posao je rastao i 1970. godine rođen je brend Monte Nevado , sa dužim vremenom sušenja koje zahtijeva kvalitetnije šunke sa više masti.
Do danas je mantra kuće ostala ista: šunka u svom savršenom trenutku.
Teritorija: jedan od najvažnijih faktora
POBJEDNIK: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
100% iberijska šunka hranjena žirom „Berba Monte Nevada iz 2014.“ Dolazi od životinja uzgojenih na slobodi tokom montanere – posljednje faze uzgoja iberijske svinje – na livadama jugozapada birani s velikom pažnjom.
The vinarije Monte Nevado, S druge strane, oni su u prirodnom okruženju i sa prozorima koji iskorištavaju svježi zrak za sporo sušenje.
Tokom procesa lečenja, majstori pršuta kuće Segovian bit će zaduženi za pregled, odabir i razvrstavanje svakog komada pojedinačno, dok svaki od njih ne dostigne svoje savršeno sazrijevanje.
Sa vama, najbolja iberijska šunka hranjena žirom u Španiji
PROCES KOJI KULUMINIRA SAVRŠENSTVOM –JAMONERA–
„Odlični uslovi montanere 2013-2014, i pažljiva razrada deo po deo, čekajući da svaki dođe do svog savršenog trenutka, učinili su da ova berba postigne punoću“, objasnio je on. Huan Vicente Olmos, generalni direktor Monte Nevada.
Navedeni uslovi dozvoljeno da produži zarastanje do 60 meseci –umjesto uobičajenih 30 ili 40–, postižući šunku jedinstvene arome i okusa.
Visoke temperature i obilne kiše Dozvolili su životinjama da iskoriste veliku količinu žira od početka do kraja montanere.
Tako su svinje ušle u njega sa 18 mjeseci, u odnosu na minimum od 12 propisanih propisa. Osim toga, ogromna površina i obilje voća učinili su da se životinje lako tove.
Kuća šunke je pokrenula a Ograničeno izdanje 100% Iberico Bellota Ham Monte Nevado Vintage 2014. u kojem je svaki komad odabran tako da svaki Iberijanac postane istinsko osjetilno iskustvo.
Ekskluzivno izdanje, koje uključuje profesionalni nož za šunku i pincetu, može se naći **u gurmanskim prodavnicama širom Španije i u njenoj online prodavnici. **
Da, i nama su suzi na usta