Dobrodošli u pravi klub za doručak
Od ovog trenutka, istraživanje koncepta iskočiti uživajte u svom trenutku slave u slobodnoj ruti svakog gurmana koji poštuje sebe. efemerni događaji , restorani koji su tu jedan dan, a sutra ih nema, brendovi koji se klade na neobične prostore –čitaj: bašte, skladišta ili čak hoteli – da svoje proizvode promoviše na drugačiji način, a uvijek vezan uz gastronomiju...
U ovim vremenima ništa ne voli više od neposredna , novo sa daškom trenda kao šlag na torti da vlada nad svim ostalim stvarima.
Olivia Brent iz The Whale pobjeđuje u Seattleu
Najnovije koje je osvojilo srca Njujorčana dolazi začinjeno imenom BreakfastClub , polazište za korištenje najvažnijeg obroka u danu za stvaranje veza između njegovih sudionika, pridržavanje dizajna i pakiranja da uđe kroz oči i predlaganje kuhara da prekrše svoje obaveze u kuhinji skakanje u avanturistički bazen.
Je li ovo stvarno _revive_l od doručka ? Totalno, i to je takvo da ni marenda ne vjeruje. Kolektivno ludilo koje hvali tostovi od avokada i specijalitet kafe , sada je u mogućnosti da se probije s tim valom gastro entuzijasta koji traže nove načine da izazovu nepce – i zabavu – za stolom.
Ono što smo mislili da je posvećeno isključivo hrani i stilu za influensere i zavisnik od instagrama Pozira u vrijeme prve jutarnje kafe, sada je u mogućnosti doprijeti do šire publike sa revolucionarnim prijedlozima koji nadilaze krofne u slatkim bojama i srce u kafi s mlijekom.
Sve zahvaljujući kreativnosti ljudi poput Emily Miller , kreator jednog od najoriginalnijih jutarnjih klubova u Sjedinjenim Državama. “Radio sam kao slobodni pisac i prikupljao svakakva iskustva o temama vezanim za hranu i dizajn” , priča iz njegove rezidencije na Menhetnu.
Lord Stanley u San Franciscu
„Dok sam pokušavao da pronađem obrazac u haosu, počeli su da me fasciniraju rituale dnevne rutine . Ujutro je mozak prazna ploča i sve stvari koje tada radite su ono što će odrediti vaš stav do kraja dana. Hteo sam da uglancam magiju ovog trenutka i izvući ljude iz kreveta i povezati se u realnom vremenu.”
Najbolji način za to je bio doručak, balansiranje hranu, umjetnost i ideje za stvaranje vlastite zajednice . „Na kraju krajeva, ova okupljanja postoje samo u svrhu inspirativnog povezivanja“, kaže Miler.
Sve počinje kontaktiranjem kuhara – iako ne bilo kojeg: Emily je uspjela sarađivati sa Enrique Olvera u meksičkom Pujolu i New Yorker Cosme , u Portlandu sa Semom Smithom u Tusku ili u Austinu s timom Odd Duck – i nudi vam priliku da kreirate svoj idealna jutarnja brza hrana.
Upakovan u zabavnu ambalažu koju su dizajnirali umjetnici poput Amit Greenberg i za restoran pun kreativnih likova u rasponu od drugih kuvari ili hotelijeri do farmeri, kreativni direktori, umjetnici, muzičari, dizajneri, fotografi, izdavači i lokalno stanovništvo koji jednostavno obožavaju dotični restoran.
Gotovo uvijek radnim danom, prva stanica je kafić. “Ohrabrujemo goste da se druže dok čekaju, a onda svi sjednemo zajednički stolovi . Kako znam da se svačiji radni raspored mora uzeti u obzir, dizajniramo jelovnik i torbe za poneti tako da kupci mogu reći zbogom kada im je potrebno, a da ne propuste ni jedan zalogaj.”
Ovdje je čak i pakovanje pažljivo
Ali kako natjerati kuhara da ostavi sve kako bi otvorio svoj restoran, ne samo za ručak i večeru, već i za doručak?
“Kuvari žele da se njihovo vrijeme poštuje, pa im uvijek nastojim prići sa ponudom koja dolazi iz srca i sa jasnim prijedlogom. Da oni i njihov tim žrtvuju sate sna da bi sarađivali sa a BreakfastClub to je dio magije koja ove jutarnje sastanke čini tako značajnim.”
Sljedeći korak su bile rute vođene strateškim tačkama – uvijek povezanim sa doručkom – Lower East Side.
Tost od lososa od cvekle sa Smetaninim puterom, zamisao šefa kuhinje Bonnie Morales, u Kački, Portland
“Koristeći iste stubove kao u događajima, palo mi je na pamet da osmislim turneju sastavljenu od pet zaustavljanja, pet zalogaja i pet pića na mjestima nepoznatim turistima, sposobnim da definiraju kulturu susjedstva”.
Da bi to postigla, udružila se s mjestima kao što je El Castillo de Jagua, tradicionalni bar gdje možete probati autentičnu dominikanski doručak . Ili Wu's Wonton King, gdje se pravi delikatna vonton supa, klasični kineski doručak. Umjesto toga, Cheeky Sandwiches mu daje dašak modernosti u itineraru , vezano za klizače koji su dali toliko života komšiluku, sa svojom tipičnom Luizijanskom kuhinjom i ukusnim sendvičima.
Challah Bread u Munchies Test Kitchen
Suprotno onome što se vjeruje, doručak se ne priprema samo za početak dana i Emily je znala riskirati formalizirajući ga nakon radnog vremena, preskačući na noćne sate.
“Volim se prilagoditi običajima gradova u koje vodim BreakfastClub iu slučaju Majamija, na primjer, kada se grad zaista probudi to je za noć , pa sam osmislio Klub za doručak u ponoć, sazvavši goste u 23 sata. I naravno, sa meskalom kao prilogom na meniju”, kaže između osmeha.
Breakfast Club u Ovenlyju, Brooklyn
_*Ovaj izvještaj je objavljen u **broju 121 Condé Nast Traveler Magazina (septembar)**. Pretplatite se na štampano izdanje (11 štampanih brojeva i digitalna verzija za 24,75 €, pozivom na 902 53 55 57 ili sa našeg sajta). Septembarsko izdanje Condé Nast Traveler-a dostupno je u svojoj digitalnoj verziji za uživanje na željenom uređaju. _