Za ukuse, branč!
Kome se nikad nije desilo izađite nedjeljom da doručkujete sa svojom malom kafom uz veselje i , gotovo ne sluteći, nastavite sa štapom i ražnjem od tortilje.
Ovo se stalno dešava u Madridu, stvari kakve jesu, jer čovek -ne zna kako- pomeša se i na kraju kombinuje doručak sa ručkom ili večerom, i to bez ikakvog značaja.
Britanci su to zvali brunch u 19. stoljeću i izvezli u Sjedinjene Države. Uvek smo to radili i zovemo to 'još jedan krug'.
Kako god da se zove, je moderniji nego ikad , a postoje stranice koje su postale institucija; Ne govorimo samo mi, već i bezbrojni gastronomski mediji i blogovi koji ih uvijek iznova biraju kao najbolja mjesta za ručak u Madridu.
Stoga se vraćamo na opterećenje odabirom samo najcitiranijih kako bismo pokušali uspostaviti poredak s jednim referentnim kriterijem: profil kompanije koju svako odabere da ode i preuzme. A ovo bi bilo
DA IDE U PORODIČNOM PLANU
** Carmencita Bar **. Već duže vrijeme, to je jedno od najpopularnijih mjesta u Madridu - ako ne i najviše - na branč i tvojoj majci će se svidjeti ako je odvedeš da proba , pogotovo ako mu kažete da je kao oporavljena kafana, da joj je vlasnik iz porodice Leonese i da na jelovniku ne nedostaje dobre cecine.
Zaljubićete se jer u stvarnosti Marianne Elizabeth je Amerikanac i ispod ruke je donio prave hamburgere i tajna autentičnog američkog branča.
Šta koji? Njihova jaja Benedict , skriven iza izdašne porcije holandskog sosa i avokada, lososa ili hrskave slanine. Uz njih ide domaći čips, braon (kolač od krompira) ili salata. I upotpunjeni su desertom dana (kao što je njihova torta od šargarepe), čašom mimoze (kava sa narandžom) i kafom divovske veličine.
To je tvoj branč. Iako ako vaše tijelo to traži, što hoće, može se podesiti zamjenom drugih jela, kao što su Huevos Rancheros, francuski tost, hamburgeri... U pićima, druge kupole opcije Frizzante, Moscatele, Bloody Mary, Michelada ili Screw Driver ('šrafciger', tj. votka i sok od pomorandže), gotovo ništa.
_San Vicente Ferrer, 51. Petak, subota i nedelja. Od 12 do 16:30 sati. €14. Rezervacija je neophodna za vikende. 915 23 80 73 _
Tajna pravog američkog doručka
Sada ako umjesto tvoje majke na praznicima ćete biti u pratnji svog rođaka , najbolje je da ih odvedete da probaju nedjeljni brunch u **Museo Chicote**. Da, svidjet će vam se sigurno.
Zašto? Jer ima sve u bife formatu 'sve što možeš jesti, sve što možeš popiti' , a da je oporavljanje od užurbane subotnje večeri plus, i zato što – to je ono što vas neće natjerati da oklijevate – nakon marenda počinju sesije 'Nedjelje su nešto drugo'. Ili šta je isto: DJ sessioni i poznate ličnosti (Bimba Bosé, David Delfín, Mario Vaquerizo, Aljaska, Abel Arana…) za ples od 17 sati. do mraka.
Ali prvo, ne zaboravimo mega brunch : brie sir, švicarski emental, iberijska šunka, fuet, tost sa dimljenim lososom, prirodni ananas, grožđe, mini današnji psi i mini hamburgeri od volovskog repa, pileći nuggets, benediktinska jaja, quiches i oblozi, gyozas sa slatko-kiselim sosom i kalifornijskim umakom , ražnjići od mesa sa teriyaki sosom, domaći jogurti sa crvenim voćem i kulijem od malina, kolači, francuska peciva, korpe za hleb...
u pićima bezalkoholna, kafa, čaj, sok od pomorandže i detoks vode, a od jakih pića Bloody Mary, Mimosa, Kir Royal... Nijedan rođak - ma koliko bio udaljen - neće moći da odoli . Da, da, ne zaboravi mu reći da čikota na koju se lokalni pozivaju nije chef 'echabroncas' televizije.
Gran Vía, 12. nedjelja. Od 13:30 do 16:30 sati. 25 € + PDV. Bolja knjiga. 915 32 67 37
Nedjelje su ovdje nešto drugo
DA IDE SA RADOHOLIČARKOM KOJI NE ODKONČUJE
** Federal Cafe **. Tokom sedmice uobičajeno je vidjeti otvorene laptopove u mnogim barovima i kafićima u gradu, neki više nego drugi. A jedan od njih je Federal Café, svetao prostor Nordijski inspirisana i organska kuhinja gdje shvatite da preopterećenost nije nespojiva sa uživanjem u dobrom marendu od utorka do nedjelje.
Dakle, dobrodošli u naše živote. Imaju zdjelice žitarica, svježe pečene kroasane i uz serano šunku, emental i bosiljak, ili pire od malina i maskarponea, imaju i tost sa džemom, medom ili vegemitom (tipična krema za mazanje u Australiji), avokadom, humusom, fetom od sira, pečurke, dimljeni losos, pa čak i francuski tost sa karameliziranom bananom, čokoladom i javorovim sirupom.
Tu se stvar ne završava, jer njihovi 'najlakši' prijedlozi Možete dodati različite vrste hamburgera, poput slanine ili veganske verzije, jedne od najcjenjenijih u glavnom gradu. U poslastičarstvu, domaći kolači, razni kolačići, kolačići...
i da pijem, predlozi za detoksikaciju poput Tommyjevog zelenog eliksira (jabuka, krastavac, chia sjemenke i spanać). I nakon ove gastro fešte, da vidimo ko još radi … Plaza de las comendadoras, 9. Od utorka do petka (od 9 do 13 sati), subotom i nedjeljom od 9 do 16 sati. Cijena prema odabranim jelima na meniju (oko 18€/20€). 915 32 84 24
IDETI SA LJUBITELJEM AMERIČKOG NAČINA ŽIVOTA
Bez obzira koliko smo tradicionalni sa svojima, da vidimo, svidja nam se amerikanac , pogotovo ako ima onaj pravi okus. Ako vaša kompanija ima takav profil, u vezi sa marendama postoji nekoliko sajtova koji to nude bez izmišljotina.
Šta Roll Madrid : u slatkom dijelu, cimet rolnice (bufle sa cimetom), keksi i sos, vafli ili francuski tost. A među slanim pljeskavicama od slanine i sira, peciva od lososa, rančerosa jaja, bifteka i jaja i nenadmašan chimichanga doručak . Činjenica da? 'chimichangas' , koji nije ništa drugo do neka vrsta kukuruzne tortilje punjene jajima, pirinčem, kobasicom, slaninom, crnim pasuljem, sirom i dobrim sosom. Neosporno.
Amaniel, 23. €16 (9 € samo sok i kafa sa prvim, ili €13 sa drugim). 3 € više sa koktelom. 918 05 79 30
Mmmm... vafli
Nastavljamo sa ** El Ferry **, barom tradicionalna i estetika sedamdesetih Oni takođe znaju za branč u američkom stilu ; stavio ga je pod ruku Chef Pepe Nieto koji živi u Velikoj Jabuci skoro 15 godina. Sastoji se od dvije ploče , jedan slani i jedan slatki, na izbor između jaja Benedikt ili Firentinac, losos gravlox bagels (sami se mariniraju), Ferry club sendvič, punjeni omlet, Cezar salata, palačinke od borovnica, pita od limete, francuski tost…
A uz koktel krvave Meri, cave ili mimoze, kao i kafu ili čaj. Takođe, uzmite u obzir jer svake druge subote u mjesecu džez u vinu uz bend The Ferry Boppers , da stavim muzičku notu sa pravim njujorškim zvukom.
Sandoval, 12. Subotom od 12.30 do 16.00 i nedjeljom od 11.00 do 16.00 sati. €16. 91 447 28 88
I treći koji stavlja jenkijevski akcenat – konkretno iz Čikaga – vikendom ujutro je ** The Toast Café **, tradicionalnog stila, sa veoma prijatnom atmosferom hrane i brančom u dva jela: pored soka i kafe , ima šta izabrati između peciva od lososa i krem sira , palačinke (koju poslužuju u slanoj ili slatkoj varijanti, npr. sos od jabuka sa orasima i bananama ili puter od kikirikija sa džemom), jaja benediktin, rančeros, klasični burger, kajgani tofu ili omlet dana. U pićima ne nedostaje klasika poput krvave Meri, mikelade i mimoze.
Fernando el Católico, 50. Subotom i nedjeljom od 11 do 17 sati. 14 €; 18 € sa Bloody Mary ili Mimozom. 915 49 38 02
Doručkuj kao gochito
AKO IDETE SA GLOTTONOM KOJI NIJE LAKO ZADOVOLJAVATI
Možda će vas iznenaditi, ali ima onih koji se ne plaše riječi brunch i količine koju ona podrazumijeva Jer oni uvek, uvek žele više.
Ako se ispostavi da je vaš prijatelj jedan od njih, treba da znate da postoje mesta kao što je **Mür Café**, mesto sa veoma britanskom vintage estetikom gde nude tri vrste brunch-a - pun, mali slatki ručak i mali slani ručak - tri dana u nedelji, od petka do nedelje.
Kompletno uključuje ništa više i ništa manje od: kafa, čaj, infuzija ili čokolada, plus sok od pomorandže, plus korpa kruha (ili šta je isto, dvije kriške kruha sa Nutellom, dulce de leche, krem sirom ili rendanim paradajzom, DO Bretanja kroasan i tipična pogačica), plus čaša jogurta sa organskom domaćom granolom, plus slano jelo , da birate između benediktinskih jaja, lososa i kajgane ili nevjerovatne puni engleski doručak , na bazi engleskih kobasica, slanine, lungića, jaja, pečenog pasulja, krvavice i bijele krvavice.
Sve u pratnji prepečenog hleba. stvarno, Šta više možete poželjeti? Učinite ga vegetarijanskim, zamjenjujući porcije mesa povrćem kao što su gljive. Dobro rečeno i urađeno, jer da, možete. Ali ne zaboravite rezervirati barem nekoliko dana unaprijed.
Plaza Cristino Martos, 2. petak, subota i nedelja od 11 do 16 časova. Puni ručak 22 €. Mali slatki ručak 13 € i Mali slani ručak 15 €. 5 € doplata po koktelu. 91 139 98 09
AKO IDETE SA FLIRTY
Pažnja, jer pod koketiranjem ne mislimo na tip osobe koji kada ide na marendu pije samo detoks sokove za čišćenje i malo raženog hleba, jer se i vikendom drži reda. Ne N govorimo o koketi koja vodi računa i o najsitnijim detaljima svog imidža , kao što je vaš manikir.
Pa, postoji mjesto gdje možete otići na marendu i, uzgred, uradi nokte . TO JE The Archibar , gde se nedeljni plan sastoji od punjenja organizma voćnim sokom, kafom, infuzijom, sveže spravljenim pecivima, kao i kobasicama iz Salamanke, cecinom iz Leona, iberijskim čorizom, lososom... uz razne vrste hleba i rendanog paradajza, i za kraj omlet sa dva jaja iz slobodnog uzgoja. Oh, i limunada.
Ajde, prijedlog nespojiv s bilo kojom dijetom, barem s onima koje zabranjuju jesti svježe pečeni biskvit ili domaći čokoladni kolačić. Ali vrlo dobro i vrlo traženo. Inače, uzimajući u obzir malu veličinu prostorija i vrijeme ograničeno na dva sata za svaku marendu, bez sumnje, najbolje je rezervisati.
Travesía del Conde Duque, 5. Subotom i nedjeljom u dvije smjene: u 12h i 14h. 19 €; 915 59 81 48
Manikir, slatki i slani
SA KOLEGICOM KOJI SE LAKO LINKOVI
Verbena Bar To je kao tradicionalni bar, vrlo tradicionalan, ali u isto vrijeme, moderno i kič, sve u isto vreme . To je tajna njegovog uspjeha. I premda je tokom sedmice atmosfera, recimo, opuštena, stiže nedjelja i montera daju na svijet.
U špicu trske može se imati svoj kasni doručak , kako su odlučili nazvati 'Fetén doručci po Fetén cijeni' . Postoji li hladniji način da se pozove branč? Sastoje se od doručka koji se služi tokom sedmice, uz kafu, čaj i sok od pomorandže, ali uz tost (rustik, raženi, multizrnasti, plijesan) , tortilja ili ražnjić od peciva, Šunka, sir, kakao krem... u koji tokom vikenda dodaju i jaja sa šunkom ili txistorom i parče kolača.
Zatim, punim stomakom, Hajde da vidimo ko je zgodan muškarac koji se usuđuje da izađe a da ne proba 'starca' , klasični vermut iz slavine sa džinom i sifonom. Hajde, mjesto gdje se možete uključiti - i opušteno - sa štapovima nakon toga.
Velarde, 24. Feten doručak 9,5 €. 91 426 64 91
Najtradicionalniji doručak-branch
SA VAŠIM PRIJATELJEM ZDRAVI
Nedelja je, ne želite da ustanete rano, ali želite da pijete dobar zdrav doručak , onih koji pamte da selo postoji i da je prerađena hrana surov izum, iako smo u srcu grada. Dakle, odabrana lokacija mora biti ** La Bicicleta **, veoma tražen predlog , toliko da ako ne rezervišete, ostanite vani.
Brunch se servira u pet delova: prvi prirodni sok, drugi odlična kafa, treći francuski kolači i hlebovi sa domaćim džemom i medom i grčki jogurt sa muslijem. Četvrto, tepsija od pečenih jaja. I da završimo, jer još imamo šta da uzmemo sa menija za marendu, desert, porcija organskog biskvita.
Loša stvar je što je vrijeme za uživanje u ovoj rustikalnoj gozbi samo dva sata, jer imaju dvije smjene za marendu, a mjesta su ograničena na samo 30 menija.
Plaza de San Ildefonso, 9. Nedeljom u 12 i 14:30. €18. 915 32 97 42
Za ljubitelje dva točka i dobre hrane
AKO IDETE SA GURMANOM
Ništa kao pecivo za one koji su ludi za slatkišima . Ako je vaš saputnik jedan od onih koji su u stanju da pređu grad samo zbog tartleta sa limunom, odvedite ga u **Fonty**, mesto inspirisano veoma kosmopolitskim konceptom i stvoreno da zadivi naše oči sa uzvišene kreacije visokog peciva , uvijek svježe: semifreddos od crne ili bijele čokolade, cheesecake, banoffee ili tartlet s limunom, što je jednostavno izvrsno.
Dobra stvar je to na njihovom marendu slane opcije su na istom nivou kao i slatke a kombinacije su različite, ovisno o tome koliko je tko gladan: od goveđeg hamburgera sa krompirom ili salatom, do poseban brunch (na izbor između jaja Benedikt, ukusnog pilećeg palačinka sa šampinjonima i bešamel sosom, palačinki, rančerosa od jaja ili omleta sa provolonom i šunkom) . Ne završavajte tu, jer možete dodati komad peciva , semifreddo, jogurt, sok od narandže, pa čak i koktel.
Ozbiljno, nemoguće je razočarati bilo koju od njihovih à la carte brunch kombinacija, ili u njihovoj verziji sve što možeš pojesti, samo nedjeljom od 11 do 16 sati.
Castelló, 12. Brunch od 18 € do 25 €. 917 52 65 83
Vrhunski doručak-branch
ZA STRUČNJAKA U UMJETNOSTI BRUNČA
Interkontinentalni Madrid je već definisan kao otac svih marenda , možda jedan od prvih koji je viđen u glavnom gradu prije nekoliko godina i jedan od najcjenjenijih od svih, uprkos činjenici da mu cijena nije baš najpristupačnija. Ali hej, odati sebi priznanje je dobro plaćeno, i da oduzmu od jednog plesanog.
Zašto je najcjenjeniji? Zato što ima meni sa do 200 referenci koje možete izabrati plodovi mora do sušija, pirinač, riba, meso, zanatska peciva, salate, iberijski, sir... I to samo u hrani, jer u pićima - toplim i hladnim, sa i bez alkohola, koktelima, sokovima, vinima... - lista je jednako beskrajna.
I sve to okruženo štandovima kuharska emisija uživo, u slučaju da iskušenja nije malo. Vau, cijeli gastronomski prikaz koji vrijedi više nego zasluženu kvalifikaciju 'spektakularnog' i kojim ćete zasigurno zadiviti svog suputnika, onog koji misli da ih sve poznaje.
Paseo de la Castellana, 49. Nedeljom od 13.30 do 16.00. 59,40 €. Djeca do 4 godine besplatno; i od 5 do 12 27,50 €. 917 007 370
Brunch sa dječjim zabavljačem uključen
*Ovaj članak je prvobitno objavljen 21. decembra 2015.