Mitski: prepelica jaja i bijeli tartuf
Ovalne (a ne okrugle), tanke (i ne žvakave), hrskave (a ne mekane), kakve se prave u Umbriji i serviraju na drvenim daskama. Toliko su lagani da ih jedu gotovo i ne svjesni. Ona s mocarellom, prepeličjim jajima, bijelim tartufom i čipsom je, možda, njegovo prepoznatljivo jelo , s kojim počinju skoro svi (upućeni i oni koji sebi dopuštaju da budu savjetovani). A tu su i ostali, za sljedeće prilike, među kojima se vrijedi odlučiti za **sardagnolu (paradajz, mocarela, svježa kobasica, pecorino sardo, ulje divljeg komorača i mirte) ** ili margheritu, marinaru, rustikalno, ponekad potcenjen, ali uvek uspešan.
Fresh Pizza. A.M!
Uz ostala tradicionalna jela, osim zanatskih tjestenina, salate, rižota i neka jela od mesa, kao što su vitelo tonnato, Don Lisander cottoleta ili jakobne kapice a la nonna…, Don Lisanderova druga velika atrakcija oduvijek je bila burata , taj nježni, kremasti svježi sir, skoro kao puter (kao što mu ime govori) koji se sruši na tanjir kada se uvuče nož i koji Donosi se direktno iz Italije, baš kao i tartuf, u sezoni.
Ovako izgleda vaš novi prostor
Do sada, da bi se probalo, bilo je potrebno otići u malo mjesto u Infanta Mercedes ulica , jednostavan i sa malo poticaja mimo gastronomije, koji je bio premali (u svakom smislu) za veličinu svoje kuhinje. Potez nije bio daleko: novi Don Lisander jedva se pomerio za nekoliko brojeva u istoj ulici, bliže Plaza de Castilla. Ali promjena je primjećena. I to je zapaženo zauvek.
Pizze i burata su i dalje vodeće dive, ali sada to rade mnogo veći i udobniji prostor, sa šankom i terasom koja je otvorena tokom cijele godine . Osim toga, jelovnik je također porastao, posebno u dijelu tjestenine, oba suha (špageti granchio de mare, rigatoni all'amatriciana bianca, bucatini all'amatriciana, gnocchetti alla bolognese, farfalle alla norma, gramignia sa salsiccia ili car špageti) kao svježi (špageti vongole i domaći njoki). Na vinskoj karti preovlađujuća su zastupljenost italijanskih vina.
Špageti al Cartoccio: jastog, crvene kozice, rakovi, školjke, dagnje i bebe lignje
Gonzalo Vernacci, vaš kuhar, Recept za špagete karbonaru vezuje, koji završava za stolom sa sirovim jajetom, mlevenim crnim biberom i naribanim pekorinom ; punjena tjestenina, kao što je Prairie tagliatelle (sa crnim tartufom, foie gras i uljem od tartufa) ili moćni Quadratti di Sirloin sa sosom od parmezana odležanog 22 mjeseca. Ne razočaravaju ni antipasti, poput caponata sa jajetom iz slobodnog uzgoja na povrću, kao ni ukusni kroketi od mačje salame, okrugli i domaći, koji nisu uvijek na meniju.
Za njih i za druge jednako bogate efemerne prijedloge, morate obratiti pažnju na ono što Gonzalo predlaže svaki dan. Umjereno, naravno, ostaviti mjesta za deserti, među kojima ne nedostaje tiramisu ili mekana i lagana panna cotta koja se takođe završava za stolom na papir na koji se sipa ili druge manje uobičajene kao što su Baba al Rum, Chantilly sa sorbetom od malina ili Pangelato.
Sirloin Square
DODATNE KARAKTERISTIKE
Terasa je otvorena tokom cijele godine, a rade i narudžbe za poneti. Auto možete besplatno ostaviti na parkingu dva sata
IN DATA
Adresa: Infanta Mercedes ulica, 92
Telefon: 91.570.92.90
Raspored: zatvoreno nedjeljom za večeru i ponedjeljkom cijeli dan
U pola cijene: između 35 i 40 eura po osobi
Panna cotta od bele čokolade