Novo mjesto, novi meni... i dalje bez imena.
Kao što smo se promenili. Prije samo dvije godine, kada je Noname Bar otvoren, Madrid se još uvijek budio za fuziju, otkrivao peruansku kuhinju, sticao uporište u japanskoj kuhinji. 2016. kada je Noname Bar otvoren, koncept koji su njegovi kreatori naučili tokom boravka u Majamiju i putovanja po Latinskoj Americi bio je toliko čudan da je Odlučili su da ga nazovu 'No Name'.
Samo dvije godine kasnije, madridska scena je novi svijet pun ponuda i prijedloga iz cijelog svijeta, mješovitih i nepomiješanih, tradicionalnih, avangardnih. I Noname Bar koristi trenutak za to preseliti u drugi kvart glavnog grada, u Salamancu, sa novi meni, nova dekoracija, ali vjerni konceptu u kojem su bili pioniri.
Plavo i zeleno podsjećaju na more.
“Novi Noname predstavlja evoluciju u svim aspektima”, objašnjava jedan od tri osnivača, Benji Aparicio. “Kada smo otvorili Noname 2016. godine, koncept koji smo željeli prenijeti Japansko-panamerička fuzija Nije postojao, a nije postojala ni ideja koju smo imali o ležernijem i iskustvenijem mjestu; sada je gastronomska ponuda u Madridu mnogo šira i ovi koncepti već postoje, iako nijedan kao Noname, uspjeli smo održati suštinu od prvog dana i kreirajte jela koja su danas postala klasika ”.
Japansko-pan-američki, fuzija zvijezda.
U gastronomskom dijelu, u Noname čuvaju zvjezdana jela sa prethodnog mjesta i uveli novine. Među prvima su jela koja će svaki stalni kupac prethodnog Noname-a nastaviti nalaziti na novoj lokaciji tartar biftek ljepljivi pirinač, salata Noname, hamburger Waygea ili hot dog. Među sekundama, novitetima, su svi pripremljeni recepti u robati, centralni komad veće kuhinje, industrijskog stila i na vidiku, kuda prolaze “Riba dana i vrhunsko meso, iberijska svinjetina”.
"Noname je jedinstveno jer ne postoje imena koja opisuju sve što se dešava unutra, to je izraz neobjašnjivog", insistira Aparicio. Morali su zadržati neime kako bi sačuvali njegovu suštinu jer iako je to već jasniji koncept za današnju zalogajnicu, ipak žele pronaći razliku u njenoj novoj geografskoj lokaciji, "jednoj od gastronomskih i rekreativnih arterija Madrida".
Pomorski detalji u cijelom.
Osim slova, oni se i dalje razlikuju na dva načina, s jedne strane, vaš neprekidni raspored. Otvoreno od devet ujutro svakog dana, Nude doručak sa benediktinskim jajima, tostom od avokada ili mafinima. Y tvoj bar za te trenutke između obroka postaje apsolutni protagonista.
"U novom Noname-u, želimo da damo na značaju bar koji predsjeda ulazom", objašnjava Aparicio. “U starom se fokusirao na vrijeme kupa, ali sada želimo da ima neprekidan raspored; zbog toga, jedan dio je dizajniran za jelo, inspiriran autentičnim japanskim barovima, a drugi je otvorenog plana i spreman za uživanje u bilo koje vrijeme dana od doručka do zatvaranja, ideja je da to bude najdinamičniji prostor restorana”.
Kao kuhinja podmornice...
Konačno, konačna obnova Noname dolazi iz ruke dizajner interijera Marta de la Rica, koji je bio zadužen da poštuje suštinu, ali da je ažurira i prilagodi novoj lokaciji i odrasloj javnosti koja se ovdje kreće. Plava, zelena i mnogi morski detalji oni dominiraju jer su morski proizvodi i dalje u prvom planu gastro ponude. Mračan i misteriozan ton od toga nema ni imena.
„To je lokalac udobnije nego prvi i mislio sam da u njemu možemo uživati u bilo koje doba dana", kaže Aparicio. "Hteli smo stariji brat starih prostorija, sofisticiranije i za drugačiju publiku”.
Bar i stolna jela.
ZAŠTO IDETI
Pošto ste poznavali stari Noname Bar, i dalje će vam se sviđati. A ako to niste znali, već možete saznati.
DODATNE KARAKTERISTIKE
The deserti, neke od japanske inspiracije, zvijezde su jelovnika.
Visoki stolovi, niski stolovi, šank... otvoreni cijeli dan.
Adresa: C/ Claudio Coello, 27 Vidi kartu
Telefon: 670 088 427
Raspored: Od ponedjeljka do srijede od 9 do 1 sat ujutro. Četvrtkom do 14:00 časova i petkom i subotom do 14:30 časova.
Dodatne informacije o rasporedu: Nedjelja navečer zatvoreno.
U pola cijene: €35