Vrlo 'britanski' časovi kuhanja
1.**PALLER OF COC (LLEIDA) **
U Surpu, malom gradu u Pirinejima u Lleidi , Mariano Gonzalvo i Silvia Valls prikupili su ruševine stare štale i pretvorili je u tri seoska stana koja danas čine Lo Paller del Coc. Mariano, sa 15 godina iskustva kao šef kuhinje u restoranu Hofmann u Barseloni, bio je zadužen da ispuni ovu seosku kuću aromama, teksturama i ukusima.
Njegova strast prema kuhinji je opipljiva u gastronomskom prostoru, interaktivni restoran u kojem gosti zajedno sa šefom kuhinje učestvuju u pripremi jela . Već od 80 eura po osobi možete pohađati neku od njihovih radionica na kojoj se tradicionalna katalonska i kuhinja Pallaresa dobijaju veliku važnost , zajedno sa ostalim modernijim receptima. Korak po korak, Mariano uči svoje goste kako da spremaju jela od divljači, poput jelena ili divlje svinje; kuhati etno recepte i jela od riže; i uživati u festivalu svinjokolja. I sve to popraćeno dobrom šoljicom čaja i prekrasnim pogledom na planine.
2.**DAYLESFORD ORGANIC FARM GLOUCESTERSHIRE, ENGLESKA**
Smješten u engleskom selu Gloucestershirea, Daylesford je mnogo više od hotela sa školom kuhanja. Ova organska farma, sa vlastitom mljekarom i udobnim vikendicama u kojima možete spavati, nudi okruženje u kojem ekološko se spaja s gastronomskim . Ovdje možemo naučiti kako napraviti jabukovaču ili pokositi polja, skuhati pečenje za večeru, napravite voćni džem za doručak i ispeći dobar zanatski hleb.
Ali ne samo to: oni također drže časove o tome kako pripremiti savršen ljetni roštilj ili ukusna _britanska peciva_ za vrijeme čaja. Postoje časovi za sve ukuse i nivoe od £175 po osobi. Njegov veliki voćnjak čini izreku 'od njive do trpeze' logičnijom nego ikad. Zapravo, sami gosti su ti koji izlaze u Market Garden da pokupe sastojke . Da biste se nakratko opustili od štednjaka, farma nudi časove joge i masaže u spa centru Hay Barn.
Kuhinja dostupna svima
3.**KUĆA SIJERA NEVADA (MEKSIKO)**
Najbolji način da uživate u meksičkoj hrani je kuhanje. A jedno od najboljih mjesta za stavljanje kecelja i baciti se na posao je Kuća u Sierra Nevadi , vila iz 18. veka u srcu San Miguel de Allendea, 274 kilometra od Meksiko Sitija. Ovaj butik hotel lanca Orient-Express nudi fascinantno kulinarsko putovanje kroz najautentičnije meksičke recepte: Molcajetes arrieros, enchiladas, čili, pasulj, pečeni u sosu od mola , itd.
Sazón je škola kuhanja u kojoj hotelski kuhar svojim gostima prenosi najtradicionalnije tehnike za postizanje istinskih kulinarskih remek-djela. Kursevi uključuju posjete Mercado de San Miguel , izbor sezonskih namirnica i priprema umaka, salata i ručno rađenih tortilja.
Sazón, meksička škola kuhanja
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (SJEDINJENE DRŽAVE)**
Prelazak mosta Golden Gate, u slikovitom gradu Sausalito , nalazimo smještaj koji je postao ikona za svoje tečajeve kuhanja: Cavallo Point, ekološki i povijesni hotel sa LEED Gold certifikatom. Njegov hvaljeni restoran Murray Circle i škola kuhanja su posvećeni tome sezonska kuhinja, održive prakse i lokalni i organski sastojci. U vrlo udobnoj rustikalnoj kuhinji, kuharica Jayne Reicher - čija je početna vokacija izgledala kao novinarstvo - podučava tajne recepti iz celog sveta : od klasične španske paelle, do italijanskih njoka, prolazeći kroz vijetnamske pho i mesopotamske recepte. Nagrada nakon časa dolazi kada dođe vrijeme da uživate u kuhanju sa jedinstvenim pogledom na grad San Francisco.
Kuhinja ispod Zlatne kapije
5.**The WHITE BARN INN, MAINE (SAD)**
Smatra se jednim od najboljih hotela u Sjedinjenim Državama, The White Barn Inn je Relais Chateaux sa 28 soba koji se nalazi u Kennebunkport , jedan od gradova sa najviše esencije u Novoj Engleskoj i čije nas obale oduševljavaju neodoljivom poslasticom: jastogom. Nagrađivani britanski kuhar Jonathan Cartwright - koji je počeo kuhati kada je imao samo 15 godina - nudi, zajedno sa svojom desnom rukom Derekom Bissonnettom, privatne časove kuhanja u različitim restoranima hotela. Diners tako postaje aktivan dio tima u pripremi tako sočnih jela jastog na roštilju, tradicionalni način pripreme u Maineu (iako nije jedini). Rezultat je iznenađujući: njegovo meso se smatra jednim od najukusnijih na svijetu. Cijene kurseva počinju od $215.
6.**VILA SAN MICHELE, FIRENCA (ITALIJA)**
Svake godine neki od najboljih kuhara iz lanca Orient-Express sastaju se u Villa de San Michele, samostanu koji su u 15. stoljeću izgradili franjevci i koji je danas klasifikovan kao nacionalni spomenik. Attilio Di Fabrizio jedan je od kuhara u ovom elegantnom hotelu s pogledom na Firencu čija je strast širenje tradicije toskanske kuhinje. Buono Buonissimo! je naziv vaše škole i nalazi se u stari monasi za sušenje limuna , gde gosti uče kako da spremaju sve vrste testenina i italijanskih jela. Međutim, nije sve ograničeno na torteline, špagete ili tiramisu. Kulinarski repertoar kurseva ide dalje i uključuje vegetarijanska jela, recepti sa ribom iz Toskane, gljivama iz Chianskih šuma ti – ključ za rižote- i tajne tartufa. Sezona kurseva počinje u aprilu, a cijene se kreću od 200 eura po osobi.
Bane ljubitelji tjestenine
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARAKEŠ)**
Elegantni hotel Dar Les Cigognes, nagrađen 2012. godine nagradom za najbolju školu kuhanja u Maroku, je luksuzni butik smještaj sa 11 soba u kojima Dadás (tradicionalni kuhari) podučavaju klijente tajnama marokanskih delicija i tehnikama kuhanja začina. Dobra prilika da naučite kako napraviti kus-kus od nule i druge recepte iz zemlje kao npr Tanjia Marrakchia sa ossobuco, tajines, hljebom i marokanskim pecivima . 'Improvizovani kuvari' mogu čak i da prate kuvare da posete šarene pijace Marakeša u potrazi za svežom hranom.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
U istorijskom centru Ezcaraya, u La Rioji, postoji još jedno mjesto gdje možete uživati u kuhanju kao pravi majstor kuhara. Pričamo o Echaurrenu, stoljetni porodični hotel čiji je način kuhanja naslijeđen sa oca na sina . Njegova gastronomija je bez sumnje najveća turistička atrakcija. Predvođen Francisom i Joséom Félixom, petom generacijom porodice, hotel ima četiri restorana: tradicionalni Echaurren, bistro El Comilón, e-tapas gastrobar i restoran s prepoznatljivom kuhinjom, El Portal, prvi koji je dobio Michelinovu zvijezdu. La Rioja.
U Echaurrenu je moguće uživati u kompletnom gurmanskom vikendu od 225 eura po osobi i kuharskim radionicama na kojima možete pripremiti do četiri različita jela sa menija visoke kuhinje Rioje. Zadovoljstvo je znati napraviti dobar krompir iz Riojana, konfit od oslića ili vrhunski tartar od paradajza. Kako drugačije ne bi moglo biti – budući da je u La Rioji – hotel nudi i degustacije vina i mogućnost učestvuje u berbi grožđa . Kursevi imaju poklon: svaki gost dobija komplet sa šeširom, pregačom i kompletom noževa.
Tajne Riojanske kuhinje