Širom svijeta između peći
The Mirallers street To je kontinuirani dolazak i odlazak turista, iako se svi zaustavljaju na broju 9. Mogu li vam nešto pomoći? - pita se Toni Camí, jedan od tri preduzetnika Born to cook, gastronomskog mjesta koje privlači sve poglede susjedstva. Neki to rade slučajno, pozvani potrebom da fotografišu šarene pločice koje krase njihov pod. Drugi dolaze tražeći svoju istoriju: „Ovo su bili stare štale porodice Kolumbo. Vjeruje se da su živjeli u gornjem dijelu”, Toni nam govori pokazujući na kamene lukove koji razdvajaju različite prostorije. Nalaz koji je objavio katalonski istoričar Jordi Bilbeny u svojoj knjizi El dit de Colom 2010. godine i koji su, uprkos kontroverzi, podržali drugi katalonski i strani istraživači. Naime, kako je autor ispričao, ova ogromna imovina bila je predmet spora između generalove djece nakon njegove smrti.
Putovanje kroz nepce
Ostatak turista i meštana koji prelaze staklena vrata to rade da bi kuvali. Putovati kroz čula. I to je ideja. Jer nema putovanja bez gastronomije, kao što nema ni kuhinje koja nas ne odvede na određeno mjesto ili vrijeme. Pronalazimo tu mašinu da nas teleportuje ovde, u Born da kuva, novi gastronomski prijedlog kuhara Álexa i Marte López iz restorana “El Groc” u Vilanovi i la Geltrú i njihovog partnera Tonija Cama Yo. Prostor u kojem su peći koje zauzimaju centar prostorija u stanju da nas, između ostalih, oduševljavaju najboljim od Brazila, Meksika, Italije, Španije i Katalonije.
“Za radionice imamo kuhare iz odgovarajuće zemlje. Ako ćemo, na primjer, učiti kako se prave glavna jela meksičke kuhinje, nastavnici su Meksikanci”, objašnjava Toni. “ Glavna karakteristika je da tretiramo domaće i svježe, sezonske proizvode . U kreativnoj radionici tapasa i radionici paella vodimo učenike na pijacu kako bi i sami mogli vidjeti materijal s kojim ćemo raditi i naučiti kako ga kupiti na tradicionalnoj pijaci”.
Kristofer Kolumbo je morao da otputuje u Ameriku po sastojke za tortilju, ali u Born to cook moraćete da se krećete malo manje. Posjeta se tretira istorijska pijaca Santa Caterina , zgrada iz 1845. godine koja je više puta obnavljana i koja je upečatljiva po svojim šarenim šarenim stropovima. To je jedan od najpopularnijih prostora u El Bornu iako, za razliku od La Boquerije, nisu toliko prepuni turista.
Da li biste znali kako da osvojite uz večeru?
Ova šetnja je nastala iz prvobitne ideje projekta. “ Htjeli smo napraviti turističke rute kroz pijace i restorane u kojoj su polaznici učili gastronomiju naše zemlje i da su mogli pripremiti neka od jela kao što su paella ili tapas. Nakon 15 godina u kuhinji, Álex López je predložio pronalaženje prostora gdje bi ih mogao spojiti i naučiti ih kuhati. Ovako je rođen Born to cook. Iz našeg iskustva i strasti prema domaćoj i svjetskoj kuhinji”, objašnjava Toni.
Iako su većina polaznika Sjevernoamerikanci, radionice nisu fokusirane samo na strance. U nekim jela kao što su suši, brazilska ili meksička kuhinja studenti su Španci. Ideja u bliskoj budućnosti je da se privuče i azijska javnost, iako se trenutno ovi časovi održavaju samo na engleskom i španskom jeziku.
Born to cook je upravo stigao u susjedstvo i već postaje mjerilo kao gastronomska škola u Barceloni. Sa samo mjesec dana života, ova tri preduzetnika su već odradila 15-ak radionica i nekoliko privatnih događaja. Cijena kursa je oko 50 eura i uključuje sastojke, čas, večeru i vino . Uglavnom, većina kurseva traje dva i po sata, sa izuzetkom tapasa i jela od riže, jer bi za posjetu pijaci trebalo dodati još jedan sat. Ne radi se samo o kuhanju, već o dijeljenju i uživanju u učenju.
Ovdje daju kurseve sušija, meksičku i brazilsku hranu
Maksimalni kapacitet radionica je 12 polaznika , mada ako se radi o showcookingu onda broj prisutnih može biti i do 70 ljudi. Veličina njegovih prostorija, objekata, istorija i lokacija privukli su pažnju i kompanija poput Siemensa, koje su, osim što su ih sponzorisale, tamo već održale nesvakidašnji događaj. „Trenutno ne radimo kao restoran, iako prihvatamo rezervacije kompanija koje žele da organizuju posebnu privatnu večeru ili zabavu“, kaže on.
Sljedeći korak, prema Toni Camíju, bit će organizovati degustacije vina i radionice rezanja pršuta da se obraćaju lokalnom stanovništvu; kao i pravljenje ruta kroz vinograde Penedés kako bi ljubitelji vina iz prve ruke naučili kako se ono pravi. „Tek smo na početku, ali imamo mnogo ideja koje bismo željeli realizirati na jesen. za sada, za naredni septembar već pripremaju radionicu kuvanja za djecu sa idejom da im na zabavan i zabavan način približi ovu umjetnost. Za to će održati dan u kojem će mališani moći da učestvuju kao da su u popularnom televizijskom programu MasterChef.
Rođen za kuhanje
Ovaj pristup slijedi principe slow fooda, novog pokreta koji vuče porijeklo iz italijanske kuhinje i koji promovira uživajte u gastronomiji kroz kulturu i znanje. Uživajte u svakom jelu bez žurbe i da učenici mogu znati i odakle dolazi svako jelo, kako se pravi i koje postoje mogućnosti za pripremu u zavisnosti od zemlje i tradicije. Kažu da je najbolji način da nekoga osvojite kroz stomak . Međutim, da biste došli do toga, morate znati kako stvoriti oružje zavođenja koje ćemo donijeti na stol.
Born to cook pripada mreži I_nnovation Cooking Center_, grupi škola kuhanja u Španiji koja trenutno ima pet centara: dva u Madridu, jedan u Kadizu, drugi u Valensiji i istočno od Barselone nalazi se u srcu El Borna. Ovim novim otvaranjem, najboemskije naselje u Barceloni dodaje još jedan gastronomski kutak svojoj širokoj kulinarskoj ponudi. Od otvaranja Mercat Princesa 2013. godine, koji okuplja više od 16 različitih kuhinja, postao je kulturni miks u kojem stare tradicionalne katalonske prostorije koegzistiraju s novim prijedlozima najmodernije koje nas podstiču da putujemo svijetom. Ovde će biti teško izabrati šta ćete jesti.
Pratite @raponchii
*** Možda će vas zanimati i...**
- Najbolji meniji dana u Gràcia: Barselona u dva jela sa desertom
- Carinska karta gastronomije Barcelone
- Najbolji bravas u Španiji
- Znaš da si iz Barselone kada...
- Šest japanskih planova u Barseloni... bez sušija
- Mjesta za pijuckanje ramena u Madridu i Barseloni
- Biti stranac u Barseloni
- Vodič za preživljavanje urbanih biciklista u Barseloni
- Udobna hrana: dolazi jednostavno kuhanje
Veoma kulturna kuhinja.
Spreman?