Finska, kolevka 'divlje hrane'
Javna je tajna da gastronomska scena Finska , lokalno baziran , tradicionalnih i svježih namirnica, služi se svijetu kuhana kreativno iu veoma cool.
Diskretni i željni iznenađenja jednostavnom i prirodnom kuhinjom, ovako je novo Helsinška scena hrane.
RAE to kaže "prirodno" je ono "nedostaje umjetnost, mješavina ili razrada" . Zato je prirodno najbolji izraz za definiranje finske gastronomije, jer njena kuhinja ima mnogo stvari, ali je prije svega lišena bilo kakve umjetnosti.
Ne čudi nas što je ovaj trend postao realnost u zemlji koja ima najviši kvalitet životne sredine na svetu i gde je 65% njene teritorije je šuma . A to je da se sve zbraja kada je u pitanju razumijevanje zašto koncept divlje hrane je instaliran u kuhinjama Finske.
Više razloga? Očigledna veza između prirode i njenih stanovnika , što čini Finsku a ogromna ostava u obliku šume iz koje se dobija začinsko bilje, pečurke ili bobice. Isto tako, dugih ljetnih dana, sa 24 sata svjetla , hladne zimske temperature i period intenzivnog rasta, povećavaju aromu, pigmente i okuse svojih proizvoda, čineći ih, ako je moguće, malo jedinstvenijima.
Zahvaljujući svim ovim faktorima i velikoj želji da se stvari rade dobro, to je kako trend divlje hrane, široko praktikovano u Finskoj, a to, uz kulturološke korijene koje daje terroir, predstavlja ključ gastronomskog bogatstva zemlje.
I to je ono što prevazilazi tradicionalno meso lososa ili irvasa , finska kuhinja je nadmašio sve tipične klišeje koji ga godinama prate, a danas se svijetu predstavlja ne samo kao globalni epicentar dizajna, već i kao ukusna gastronomska destinacija.
Jednostavno, prirodno, lokalno i savjesno . Kuhinja koju prakticiraju finski kuhari može se definirati na mnogo načina, ali malo njih je tako uspješnih. Ovdje kuhari bježe od ekstravagancije i izmišljotine, kladeći se na trezvene razrade s drugačijim dodirom, ali bez ekscesa.
Ekscesi ne spajaju ništa sa ovom zemljom . Ne čudi što je uz sve navedeno, gastronomija u Helsinkiju postala jedan od novih nacionalnih ponosa. A istina je da nije za manje.
Tržnica u Helsinkiju
Vodeći primjerom i kuhati na laganoj vatri, eto kako Poglavlje Postao je jedan od najpoznatijih restorana u gradu.
Ovdje je maksima jasna: uvijek koristite svježe i lokalne sastojke s uz minimaliziranje količine otpada. Poglavlje je osnovano kao njegova kuhinja, mirno; prvo svoj koktel-bar, a mesecima kasnije i restoran, koji se nalazi u najstarijem delu a zgrada sagrađena 1775 i sa Helsinškom katedralom odmah ispred.
Njegovi mladi kuhari traže savršen balans među nordijskim okusima ne zanemarujući raznolikost proizvoda koji se mogu naći širom svijeta.
Chapter Restaurant, u Helsinkiju
U svakodnevnom životu Finaca postoji veliko poštovanje prema zdrava hrana a činjenica je da je njegova kulinarska scena jedna od najzanimljivijih u sjevernoj Evropi, mjesto gdje kreativnost služi da najbolje namirnice stavi na uslugu restoranu.
Još jedan primjer? Izabran za finski restoran godine 2017. i koji se takođe može pohvaliti, ali se ne može pohvaliti, **Mišelinovom zvezdicom, Grön**. Ovaj restoran je, prema riječima njegovih vlasnika Toni Kostian i Lauri Kaehkönen : “Počast kreativnosti, ali divljini”.
Ovo malo mjesto sa opuštenom atmosferom i otvorenom kuhinjom fokusira svoje jelovnike od četiri slijeda sezonski, organski i divlji proizvodi, proizvedeni lokalno . Hren, celer, kelj ili rabarbara neki su od najčešćih prirodnih sastojaka u njihovim jelima.
Jela objašnjavaju sami kuhari za stolom, a imaju i a odabrana vinska karta koji znaju kako da se savršeno sljube sa jelima u kojima povrće, meso ili riba dobijaju istu pažnju.
“Počast kreativnosti, ali divljini”
Za Ville Relander i Richard McCormick: “Gastronomija je vrlo ozbiljna stvar, ali ne mora biti dosadna”. A ovu vjeru mole svako veče u bilo kojem od restorana koji su pokrenuli u glavnom gradu, **The Cock**, praznici ili pridošlica da da da .
Tri opklade sa puno bacanja gde dobro jedi u prelepom ambijentu i okruzen prelepim ljudima. mnogo ostriga , jedna od kulinarskih slabosti njegovih vlasnika, i jela sa visokim azijskim uticajem. Hrskavi pačji konfit sa rižotom od tartufa ne treba mnogo više objašnjenja, kao ni jedan od amblema Petla, njegova činija, koja uključuje losos na žaru, kimchi, avokado ili edamame.
Ljubav prema ostrigama u glavnom gradu Finske
I to u mnogo tradicionalnijem tonu od njegovog kolege članka, Old Market Hall To je pijaca na kojoj se od 1888. godine prodaje dobra hrana, a nedavno renovirana, danas je i galerija u kojoj možete kupiti sve vrste domaćih delikatesa, ali i pojesti ih na licu mjesta.
Brojni su tezgi, ali među svima se ističe **Soppakeittiö,** koji od 2003. godine služi supe, tečni užitak koji nosi i titulu jednog od najboljih mjesta gde uzeti ribu.
Tek stigao u Helsinki i već je svima na usnama
Ne morate da idete mnogo daleko, u stvari samo treba da pređete ulicu, da biste se raskomotili u veoma modernom Last , koji je danas možda najzanimljiviji restoran u gradu. Osnovani od strane kuvara Henri Alén i Tommi Tuominen , u Ultima hrana se priprema sa a 90% sastojaka lokalnog porekla i to na najodrživiji mogući način.
Ali pošto je ovo Finska i ovde se ne radi o dobrim namerama već o tome razbijanje realnosti, Treba napomenuti da je posebnost ovog restorana u tome što dok večerate (i koliko dobro večerate), možete doslovno vidjeti kako hrana raste oko vas , budući da se pod svojim krovom nalazi sistem visećih useva.
I od krova do tanjira u dva menija (**76€ i 98€)** gde su jela kao npr. štuka (tipična finska riba) sa umakom od ostriga, Baltička haringa dimljeno sa skutom, baštensko povrće ili slatko jelo od organske jagnjetine sa grilovanom zelenom salatom.
Restoran Ultima u Helsinkiju
I ZAVRŠITE ODLIČNOM KAFOM... ILI BRUTALNIM LIKEROM
Zašto niste znali da su Finci ti koji konzumiraju najviše kafe po osobi na svijetu? Dakle, od sada više nećete biti iznenađeni brojem kafića svih vrsta koje možete pronaći u Helsinkiju.
evo najbolji kafe baristi garantuju da je svaka šolja, kako i treba, dobra šolja. Mnogo je odličnih mjesta za zaustavljanje na putu uz dobru kafu, ali neka od najboljih su **Kuuma ** ili the fant , koji služe autentični užici kafe u hladnom okruženju.
Ali kada je u pitanju piće, nešto teško pogađa, a ne govorim o maturi, sa destilerijama u Helsinkiju. Oni to dobro znaju u **Helsinki Distilling Company**, mladoj i dinamičnoj kompaniji koja je vratila destilaciju u Helsinki nakon više od sto godina odsustva.
Proizvode destilate najvišeg kvaliteta i nude čitav niz iskustava u destileriji, od vođenih obilazaka njihovog najmodernijeg objekta (bivša garaža za pranje automobila) do degustacije na gornjem katu, gdje se nalazi njihov bistro.
I naravno, svi njihovi proizvodi su ručno rađeni od visokokvalitetnih domaćih sirovina, ali i sa puno stila. Šta ste mislili, ovo je Helsinki.