Sve što trebate znati o siru
sir Clara Ten (Trening) nas vodi za ruku na jedinstveno putovanje: putovanje sirom . Koje sireve treba da predstavimo na velikoj tabli da se ponosimo na večeri, koje zanatske mlekare propuštamo u Španiji, sa čime da popratimo glavne sorte... 'Abece' sira za tri i po minuta.
Kako odabrati dobar sir? Clara Díez nam daje tri ključa: „Trebalo bi uzeti u obzir porijeklo mlijeka , koji je došao iz same sirane ili sa obližnje farme. također, Probao bih da je napravim od sirovog mleka I naravno, da kada ga probate, preneće vam karakter, nešto novo. Ukratko, trebalo bi da bude bogato, sir mora da bude veoma bogat."
Veliki toranj od sira (sve od Airas Moniz)
PET SIREVA ZA DOBRU TABLU ZA SIR
Za Claru Díez: dobra ploča za sir bi uključivala a Galicijski seoski sir ; the Ossau-Iraty, sir iz Francuske Baskije ; Y Murcian sir po imenu Ruperto i pravi se od ovčijeg mlijeka.
Na kraju, dodala bi Clara sir Savel iz Airas Moniz, "fantastično plavo" i Puigpedros , jedinstveni meki sir, napravljen od kravljeg mlijeka iz Cerdanya, u Geroni.