narcis vermilion
Pazite da promjene dolaze unutar Hotel 7 Islands of Madrid . I najbolje od svega, predvodi ih jedan od koktel genijalci (i gostoprimstvo): Narcissus Bermejo.
(Skoro) svi u Madridu čuli su za Narcisa kada je otvorio vrata macerat , koktel bar sa zanatskim alkoholom koji se nalazi u četvrti Malasaña.
Bez padanja u kandže marki alkoholnih pića postaviti granice što se elaborata i cijena tiče , i klađenje na pića napravljena od baznih destilata koja, učinio Macera apsolutnim fenomenom koja je za nekoliko mjeseci potvrdila uspjeh svoje formule.
Njegovo novo djelo je obuhvaćeno pod imenom 7 Craft Bar ali neće stati samo u rad tipičnog koktel bara. “Ne prakticiramo lobiranje u Španiji, pa smo promijenili ime u 7 Craft Bar umjesto Lobby Bara, kako se nekada zvao. Nastavićemo da imamo sve zanatske destilate i prirodna bezalkoholna pića sa kojima sam do sada radio, ali ćemo ići dalje u pogledu osoblja i ekosistema”, kaže Bermejo.
Prijevod? Obim javnosti sa kojim se radilo u Maceri sada će se okrenuti individualizovanijoj pažnji, dozvoljavajući svaki klijent može imati svoju bocu – kreiranu od sastojaka i duha po svom izboru – na policama bara i na raspolaganju kad god poželi da je konzumira. Oni će također manevrirati samo s proizvodima udaljenim ne više od 100 kilometara Madrid i razbijanje kalupa kada su u pitanju konobari, koji se opraštaju od kecelja i oblače se kao 44 Store.
To u baru, jer takođe imaće meni hrane omeđen internacionalnim jelima, ali s lokalnim proizvodima. „Preispitat ćemo koncept odličnog hotela kroz našu gastronomiju, ali s parametrima hotela u Madridu. Na primjer, naše croque-monsier ima ruzmarin, Iberijski ramen To je čorba od čorbe u obliku ramena sa pečurkama umesto rezanaca a naša ropavijeja se jede sa tortiljama i služi se u molcajete". Osim toga, sve što se poslužuje u restoranu biće servirano i u sobama. zanatski likeri Narciso, koji će biti prilagođeni verziji za mini bar i oni će 7 Islas pretvoriti u prvi hotel u Madridu koji će proizvoditi vlastite destilate.
“Hotel ćemo pretvoriti u gastronomsku kontrakulturnu akciju koja će demonstrirati kvalitet po povoljnoj cijeni.” Ovako će prostor kamina pretvoriti u a krvava mary bar u kojoj će svaki klijent i gost moći pripremiti i podesiti svoje piće po svom izboru, a imat će efemerne rezidencije koje će voditi renomirani kuhari kao npr. Xica House iz Barselone.
Osim toga, održavat će večere u najudaljenijim prostorima hotela, počevši od predvorja i slijedeći rutu koja će gostionike voditi kroz unutrašnjost i utrobu hotela, poput praonice rublja ili kuhinje, završavajući u tajnom prostoru. u kojoj kuvar Xavier Guittard (DiverXO, Kabuki, Lera) će biti zadužen za putovanje u filozofiju u kojoj će „lovac i sakupljač“ biti polazna tačka.
U Madridu javnost još uvijek nerado ulazi u hotel i zanosi se, istražuje i čak shvati da ništa nije ono što izgleda (u smislu klijentele i cijena), ali sve ukazuje na činjenicu da Malasaña i hotel 7 Islas imaju sve u namjeri da počnemo mijenjati tu situaciju.
Čapo za njih.
Adresa: Valverde, 14 Pogledajte kartu
Telefon: 915 23 46 88
Raspored: Od ponedeljka do nedelje od 9 do 2 sata (od 1. februara)