Oda sendviču od lignji
Malo stvari je tako transverzalno u Španiji kao sendvič sa lignjama (pa, možda kroketi ili ruska salata).
Na obali to vidimo kao a grickalica na plaži, terasa sa pogledom na more i ljeto, ali nema prve posjete Madridu bez zaustavljanja da probate ** Brillante ** ili ** Campana **, u koje ćete se s vremena na vrijeme vraćati, priznali to ili ne, ako odlučite ostati grad.
I mnogi unutrašnji gradovi su napravili ovaj skromni sendvič amblem barske gastronomije.
Dakle, evo naše počasti ovoj jednostavnoj pripremi koja nam je pružila toliko radosti i koja nam je uštedjela toliko ručkova. I one koje su ostale.
Moć između hlebova
** ILI EIRONCIÑO, OURENSE **
Zanimljivo je za pokrajinu Ourense sa proizvodom mora.
jer iako jeste jedina od četiri galicijske provincije bez obale ne možeš pričati o tome kako se sprema hobotnica na krajnjem sjeverozapadu ako niste probali onu u O Carballiñu , koji ima nekoliko restorana sa vrlo dobrom morskom hranom, kao što je O Pingallo.
I zato što je na trasi klasičnih barova u istorijskom centru glavnog grada, O'Eironciño branio godinama pržene lignje kao jedan od njegovih zaštitnih znakova . Njegov sendvič ima legiju obožavatelja.
Sendvič sa prženim lignjama iz O'Eironciña
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Prije nekog vremena **gastronomski sajt El Comidista** govorio je o njemu kao jedan od najboljih sendviča u Španiji.
Ne znamo da li jeste ili ne, ali njegov predlog sa pan de cristal, svježe pržene lignje i majonez s okusom limete Skreće pažnju, nažalost navikli na mazakote i pohabane kruhove s kojima bismo mogli prijeći preko gotele zida.
Extra crunch za sendvič u kojem uobičajeni udio lignji u odnosu na hljeb je modificiran, čime se nadjev dobija na značaju.
Sendvič od trenutno prženih lignji sa majonezom aromatizovanim Bocanegra limetom
** GELÍN BAR, SANTANDER **
Santander i prstenovi lignje su ozbiljna stvar, do te mere da sendvič sa lignjama kod nas ne uživa popularnost koju ima u drugim delovima zemlje jer, imaju dobre lignje i dobro pomfrit.
Kome treba hleb? Ipak, postoje primjeri, neki od njih vrlo dobri, kao što je Bar Gelín, poznat kao Kralj Rabasa , jedan od onih koje stanovnici Santandera uporno preporučuju kada pitate.
SKLADIŠTE 1900, BARCELONA
Tamo je od godine Braća Adrian (Adrias iz elBullija. Ne pravite se zanimljivo, sigurno vam zvuče poznato, iako kuhanje nije vaša stvar) otvorili su ovaj tribute tradicionalnim tavernama sa svojim partnerima.
Y Šta bi bila vinarija bez suhomesnatih proizvoda, bez inćuna i, naravno, bez sendviča sa lignjama? Samo naprijed, probajte, uživajte i ne ponavljajte da Adrià pravi samo hranu koju ne razumijete.
** TEST , ALICANTE **
Dobre vibracije koje su uspjeli stvoriti Carl i Danny na ovom mjestu nekoliko kilometara od centra grada Alicante čini ovo neobičan sendvič od lignji sviđa nam se do te mjere da ne možemo zamisliti ovu listu bez ove grickalice.
Lignje, hleb iz mrvljenog mastila i sos od čipotla i narandže dajte oblik ovom prijedlogu koji pokazuje da ovdje, osim dobre atmosfere, ima i puno kuhinje i puno barske kulture.
Sendvič od lignji, taj briljantni predmet žudnje
** DOBRI PRIJATELJI, ELCHE **
Male lignje, divno izlupane, sa veoma hrskavim nogama servirano u izdašnom sendviču (čak i u maloj verziji) koji je postao ikona ovog tradicionalnog bara u kojem je ručak i tapas kultura celog života nastavljaju da komanduju.
MADRID: KLASIC
Oni od nas koji smo iz inostranstva stigli smo u nekom trenutku u Madrid i neko nas je poveo da probamo sendvič sa lignjama . Ako ste s obale u početku možda nećete shvatiti žar koji neki osjećaju prema njima, ali istina je da na kraju ponovite.
Sami, sa majonezom, sa brava sosom ili nekoliko kapi limuna su dopuna savršen za dobro pogođen štap. A istina je da u ovoj klasičnoj verziji ima mnogo toga za izabrati. Casa Rúa, Sol Mayor i La Campana imaju najveći broj preporuka u području Plaza Mayor. El Brillante ne nedostaje ni u jednom rangu i sličnim Gago III, Bravo Murillo Imaju i svoje fanove.
Sol Mayor sendvič sa lignjama
MADRID: AŽURIRANJE
Ažurirana verzija ovog madridskog klasika nije mogla izostati . I nije da postoji samo jedan, ali onaj koji pripremaju u John Barrita, projekat kojim kuhar **Javi Estévez (La Tasquería) ** odaje počast sendviču, zaista vrijedi: ciabatta sa malo belog luka, dobro prženim lignjama i tačkama belog i crnog majoneza i pikantnim sosom . Sendvič sa lignjama u Madridu je takođe ovo.
** TRI BBB, SEGOVIA (MADRILEÑO STIL) **
U Kastilji i Leonu dobar deo sendviča sa lignjama je iz porodice Madrid: kruh s debelim mrvicama, kolutovi lignje dobre veličine i mogućnost majoneza.
Onaj koji pripremaju u Las Tres BBB-u spada u ovu grupu. Dobro prženje, bez viška ulja i dodatak -nije zanemarljiv- da ga uzmete u srcu jednog od najlepših istorijskih centara u Španiji , sa spektakularnom glavom katedrale ispred vas.
**MARVI BAR, VALENCIJA**
Volimo uobičajene barove, užurbane barove i konobare koji prenose optimizam. A to je upravo ono što se nalazi u Marviju, mjestu koje vrijedi jesti, ručati ili provesti popodne uz užinu. Sendvič sa lignjama sa pasuljem koji predlažu za ručak. Da vidimo ko ne dočeka ostatak dana sa radošću nakon nečeg takvog.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Pažljivi sendviči u prijatnoj atmosferi. Tradicionalna taverna i sendvič u baru, modernizirana, nalazi svoje sjedište u Barceloni u Entrepanes Díaz. A jedan od specijaliteta kuće je, naravno, sendvič sa lignjama, koji je ovdje lagano i dobro riješeno prženje, i servirano sa majonezom u mastilu i prstohvatom seckanog peršuna na vrhu.