Put kroz ukuse kolumbijske kuhinje u Španiji
Na pola puta između gastronomske kulture rodnog kraja i novih nijansi koje se manifestuju na Starom kontinentu, Kolumbijski kulinarski prijedlozi probiju put u Španija . Nakon što su osjetili nostalgiju za onim latinoameričkim okusima koji su ih nekada pratili u njihovom domu, kuhari i kuhari su uspostavili kolumbijska kuhinja U našoj zemlji.
pričati o gastronomija ove zemlje je napraviti od njenih prostranih pejzaža, onih koji uzgajaju sirovine, iz kojih se rađaju recepti koji su već asimilirani u naš gastronomski rječnik, kao npr. arepas , the fritule , the sancocho , the pljeskavice od kukuruznog brašna , ajiaco, paisa tacna... jela koja se tope u ustima kada ih probate i koja možete otkriti na sledećim adresama u Madridu i Barseloni.
QUIMBAYA (Ulica Zurbano, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, kuhar i osnivač Quimbaya , katalogizira svoj kulinarski projekat kao "prvi restoran kolumbijske kuhinje u Madridu". Njegovo više od 22 godine iskustva u sektoru i rad sa šef kuhinje Pepe Rodríguez iz restorana El Bohío – koji također ima Michelinovu zvijezdu od 1999. – doveo ga je do stvaranja Quimbaya cateringa 2013. i, konačno, do inauguracije vlastite gastronomske avanture u ulici Zurbano prije nešto više od godinu dana.
Edwin Rodríguez je šef kuhinje i osnivač restorana Quimbaya
Pod konceptom inspirisanim Kolumbijski ukusi i obogaćen kulinarskim tehnikama iz različitih dijelova svijeta, Edwin Rodríguez je uspio osmisliti savremenu interpretaciju gastronomije svoje rodne Bogote.
„Quimbaya je kuhinja Edwina Rodrígueza; njegova je gastronomski prijedlog kako živi i razumije kolumbijsku kuhinju , na sećanja na djetinjstvo i iskustva odraslih, na njegova istraživanja i putovanja na mnoga mjesta, na duge i duboke razgovore o tome kako je kuhanje epicentar naše kulture”, kažu za Traveler.es iz restorana.
Kroz svoje degustacijski meni , Quimbaya predlaže potpuno uranjanje u različite kutke ove latinoameričke zemlje: Karibi, Pacifik, Ande, the Orinoquía Y amazon ; mjesta koja nesumnjivo čine intrinzični dio kulinarskog nasljeđa ovog gastronomskog prostora u Madridu.
Quimbaya je prepoznatljiv restoran kolumbijske kuhinje u Madridu
Pored pet prepoznatljivih koktela, uključujući Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai i Atardecer Llanero, nude poseban izbor Španska vina i francuski šampanjac koji su zaduženi za uparivanje gastronomske turneje po Kolumbiji.
THE FOGATA (Segovia Bridge, 1, 28011 Madrid)
Od tada je prošlo više od dvije decenije James Rivera predložio je da svoju nostalgiju iskoristi za Kolumbijska hrana i njegovu vokaciju za ugostiteljsku industriju da stvori sajt koji odaje počast Kolumbijska obala Atlantika i bez oklijevanja rekreira kulturu svoje zemlje.
Sa posuđem poput ajiaco , the pirinač sa kokosom , the pržena riba , the riža za logorsku vatru , pladanj za costeña, punjene patacone, sancocho, salatu od manga i empanade od mesa, sira i piletine, restoran Vatra stavlja na milost i nemilost ukuse tipične za primorski region, dok se sa njegove terase i gornjeg sprata pruža pogled na Kraljevsku palatu, La Almudenu i kule Plaza de España.
Emblematične ponude La Fogate čine tradicionalni recepti i izvrstan roštilj, koji koketira s veličanstvenim churrasco, goveđim ili svinjskim rebarom na roštilju, pored toga što svoj meni upotpunjuje širokim izborom tipična predjela . Sve to uz veliki izbor španjolskih vina. Jeste li se prijavili?
THE RUANA (Carrer del Rosselló, 400, 08025 Barselona)
Nakon dugog perioda u hotelijerstvu, poduzetne žene koje su se zalagale za ovaj kulinarski projekat morale su ponovo pokrenuti kuhinju. Tako je 10.08.2019 the Ruana otvorio svoja vrata Barcelona , kojim komanduje Luz Elena Hernández Buriticá, njena sestra Gloria Hernández Buriticá i kuharica Marta Balanta.
Njegova najpoznatija jela inspirisana su delicije regije kafe , kao što su paisa tacna, sancocho, tripice, ajiaco i sobrebarriga.
„Trudimo se da budemo inspirisani kolumbijskim korenima , u domaćoj hrani koju su nam u djetinjstvu nudile naše mame i bake. Naša ideja je da dobijemo Španija , daleko od naše zemlje, kupci mogu povratiti taj jedinstveni okus“, kažu iz La Ruane za Traveler.es.
iznad jednog gastronomija koja se bavi kolumbijskim receptima i sastojcima , ovaj restoran ima svrhu poboljšanja duha usluge, bliskog tretmana i iskustva koje obično karakterizira apsolutno sva kulinarska utočišta koja se odvijaju od departmana La Guajira do Amazona.
La Ruana nudi delicije iz regije kafe u Barseloni