Madrid
Benares ne prestaje da nas ostavlja bez teksta. Mlađa sestra londonskog Benaresa otvara ljetnu sezonu sa koncept koji nadilazi obični terracizam . I iako su njegovi pokušaji da ugleda svjetlo u jesen prošle godine pomalo uzdrmali, konačno možemo otkriti čaroliju unutrašnje bašte Benaresa, otvoreni prostor gdje možete uživati u novom meniju sofisticiranog restorana u podnožju ribnjaka i uz svjetlost svijeća.
Benaresov vrt je skoro kao kapija koja povezuje zapadni svijet sa najljepšim od sedam svetih gradova Ganga. Moglo bi se činiti portal u Hiljadu i jednu noć, ali bez tepiha ili čudesnih lampi.
Ako mislite da ulazimo u Diznijevu priču, veoma se varate . Skoro smo bliže superevropeiziranom Agrabahu, gdje je princeza Jasmine parkirala svoj električni automobil na vratima, upravo uživala u nečuveno ekscentričnoj izložbi sa svojim hipster prijateljima i odlučila se prepustiti najčistijem gastronomski hedonizmi u porodici . Da, priča se potpuno promijenila.
Vrt vas dočekuje uz šum vode , povjetarac iz Madrida i malo jezerce po kojem vodene biljke slobodno lutaju dok se na zidu projektuju slike čarobnog grada Varanasija.
Chef Atul je bio prvi indijski kuhar koji je osvojio Michelinovu zvijezdu
Jedva 5-6 stolova zauzimaju površinu bašte, što cijene ljubitelji intimnosti koji bježe od prikrivenih pogleda. To je savršeno mjesto za uživanje u neviđenom gastronomskom iskustvu.
Novi Atul Kochlar jelovnik se smjenjuje s ribom kao što je bakalar kuvan na niskoj temperaturi sa spanaćem (Macchi Aur Palak) ili beba lignja u svojoj posebnoj mini naan verziji, koja je izazvala senzaciju u tapas baru koji je također otvoren ove godine.
Ne nedostaje novih jela poput voća i povrća tandoor, onih radoznalih poput rakova mekog oklopa i tradicionalnih kao npr. chicken tikka . A teletina se od sada u Benaresu štuje u obliku tartar bifteka s jedne strane i kao Laal More , staro goveđe meso, sotirano povrće sa đumbirom i kimom i kari od crnog kardamoma.
Beef Laal Maas
Osim toga, bar Benares ima nekoliko mjeseci Santiago Dorado, visoko talentirani barmen i obećanje koktela . “Slijetanje u Benares za mene je bio izazov u smislu traženja novih okusa. Publika Benaresa je veoma zahtjevna i ponos je znati da su uvijek iznenađeni i to najbolje”, kaže Dorado.
A to je da je Santiagova opklada za Varanasi meni pun boja, domišljatosti i sofisticiranosti sa kreacijama koje podsjećaju na najživopisnije gradove Indije. “Svaki koktel ima ime koje iza sebe ima priču, koja vas vodi u mjesto u Indiji gdje su svaki okus i svaka aroma neponovljivi,” kaže Santiago.
definitivno, Stari Delhi , fantastična kreacija ovog potencijalnog genija, može vas natjerati da se popnete na vrh u vrtu Benares, koktel koji vas vodi do Mercado de la Plata i pršti u hiljadu senzacija.
Nesumnjivo je da je unutrašnji vrt Benaresa otvorio svoja vrata da izazove mondene terase koje iz godine u godinu obnavljaju svoju ponudu kako bi postale vruće mjesto za ljeto.
Daleko od svakog konvencionalizma, ovaj komadić Indije u Madridu bježi od vrhunskih pića uz DJ sessione i odlučuje se za tišinu bare, ekskluzivnu atmosferu i avangardnu kuhinju za one koji znaju cijeniti dobru hranu. Dobar tek! Ili bolje rečeno, “Apanē bhōjana kā ānanda l”.
Bakalar Macchi Aur Palak
ZAŠTO IDETI
Jezerce, projekcije Varanasija iz rijeke Gang i poslužavnik papaduma od sočiva za umočenje u nečuvene čatnije od manga, paradajza ili patlidžana. Format ulične hrane također ima mjesto u vrtu Benares.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Bez sumnje, koktel bar Santiago Dorado je element koji čini da bašta vibrira kao da vojska mrava iz Serengetija prolazi kroz vaše tijelo. Jer Doradovi kokteli su fini, odvažni, genijalni i kreativni ; dokaz da je Benares koncept mlad i inovativan.
IN DATA
Adresa: Ulica Zurbano, 5
Telefon: 91 319 87 16
Prosječna karta: 70 eura
Raspored: Od ponedjeljka do četvrtka od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do 00:00. Petak i subota od 13:30 do 16:00 i od 20:30 do 00:30. Nedjelja od 13.30 do 16.00
Pratite @Zapp\_Amezcua
Expresso Martini XO, Violet and Stars, Bon Bois