Hotel Viura mrtva priroda
AMURRIO
Bideko (Bideko, z/b Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
Prekrasna seoska kuća u Alavi Ayala Valley sa mnogo detalja koje će cijeniti i najzahtjevniji gosti.
Neosporna gastronomska referenca u ovoj oblasti Alave koja graniči sa Vizcayom . Sve što okružuje ovu jedinstvenu seosku kuću je luksuz za putnika, pogotovo u provinciji kojoj još uvijek nedostaje poželjnih adresa.
Bezvremenska kuhinja i ugodna usluga braće Gvineja, fine njuške koje uvijek nude slatkiše poput njihove foie gras; chorizo kobasica od najboljeg što se može naći ili jela sa akademskim umacima koja izgledaju iz nekog drugog manje bukoličnog mjesta. Za svoj uspjeh zaslužan je i fantastičan pečeni pasulj sa komadićima.
Legendarna je među ljubiteljima perreksikona, pečuraka sa jedinstvenim mirisom.
Selo u dolini Ayala
BERANTEVILLA
Lola _(Načelnik, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Ko god da ovo piše, izabrao ga je za “restoran godine u Álavi”. Prilično iznenađenje u malom gradu.
Nevjerovatno je da mnogi ljubitelji dobre gastronomije još uvijek ne znaju ove ustanove Berantevilla , stari popularni kotleti i janjeći steakhouse koji je prije mnogo godina potpuno pretvoren u restoran sa uzbudljivom kuhinjom.
Iznenađenje koje će dobiti bit će ogromno kada kušaju kreacije Alberto Molinero, mladi i virtuozni kuhar koji u svojim degustacijskim jelovnicima pokazuje veliku delikatnost i osjećaj harmonije po cijenama koje zbog svoje suzdržanosti treba proučiti za nivo koji se nudi.
Pitajte šefa kuhinje za njegova druga mjesta u obližnjoj Mirandi de Ebro, koja idu "kao šank".
San Alberta Millera
THE BLIND
Markiz od Riskala _(Toranj, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Samit gastronomskog i vinskog turizma zbog njegove kuhinje i spektakularne zgrade, koju je dizajnirao arhitekt Frank Ghery, gdje se nalazi.
Savjetuje Francis Paniego , šef kuhinje u Echaurren de Ezcaray (La Rioja), mirisao je na uspjeh od svog otvaranja.
Smješten u futurističkoj zgradi od titanijuma koju je dizajnirao Guggenheim arhitekta za stogodišnjicu Vinarija Elciego , je restoran sa dvije jasne opcije: onim koji nudi onu suzdržanu i promišljenu avangardnu kuhinju, u stilu Paniego, i onim koji se nudi po povoljnijim cijenama u bistro 1860, Aneks trpezarija u kojoj trijumfuju popularni recepti Marise, majke savetnice.
Strateška točka za obilazak ostalih velikih vinarija u okolini i promatranje mora vinograda.
Bodegas Marqués de Riscal, arhitekte Franka Gehryja
GUARD
Villa Lucia _(Ctra. Logroño, s/b tel. 945 60 00 32) _ €€€
Vrlo zanimljiv gastronomski prostor sa novim grill restoranom i više aktivnosti tijekom cijele godine.
Nedavno otvaranje restorana u Vinski tematski centar Villa Lucía je riješio nedostatak odličnog roštilja u Laguardiji i okolini.
U primjeni ovog prideva mislimo na mjesto gdje se čuvaju različite vrste žeravice, hrane se uklonjene loze, orezivanje izdanaka ili hrastovih grana.
Vatra vrijedna divljenja na kojoj se peče meso sa planina Alave i obližnjih farmi, u dekorativnom okruženju savršeno uklopljenom u takav međunarodni pejzaž. Lavinovi su i dalje željni novih iskustava.
Ima mali, ali radoznali Muzej vina, sa veličanstvenim audiovizuelnim sadržajima.
Ovdje se brine o žeravici
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Daleko od bijesne gomile, u ravnicama Alave, iznenađuje zapaženim i neočekivanim degustacijskim menijem.
Neobičan restoran koji je u čisto gastronomskom smislu van norme koja vlada u ovoj provinciji, budući da kuhar i vlasnik nudi ekskluzivni meni , u kojem možete pronaći reference na kreacije “zvezdanih” kuvara, ali uvek sa ličnim pečatom sopstvenog autorstva.
Sastav ovog dugog menija, i ne baš usko (što se mora rezervisati bar jedan dan unapred), zavisi šta se može naći na pijaci i kulinarske brige domaćina.
Njegovo vrijeme kao nastavnika na ugostiteljskim školama je opipljivo u tehnici posuđa. . Njihovi džin tonici su legendarni, pripremljeni u staklenom hladnjaku članak, izum Alave koji je također vrlo moderan na mnogim mjestima.
VILLABUENA DE ALAVA
Hotel Viura _(Načelnik, bb tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Između vinograda u srcu Rioja Alavese, u istoimenom hotelu. Izvanredan pokušaj ravnanja kuhinje.
Hotel-restoran koji simulira veliki skup kocki koji leži na gradu Villabuena de Álava, selo eminentnih vinarija koje ne želi da zaostane u uspješnoj karijeri vinskog turizma.
Sva ikonografija vina, očito, prisutna je u svakom kutku, od bačva okačenih sa stropa blagovaonice do asocijacija jela na degustacijskom meniju uz vrlo dobro odabrana vina.
Kuhinja sa ličnošću i modernošću u postavljanju unutar filozofije koja nastoji da poštuje tradicionalne okuse.
Pravo je zadovoljstvo popiti pokoju čašu vina (ili nekog drugog) u ljetnim noćima.
VITORIA
hoda (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Savjetuje ga David Yarnoz, iz El Molino de Urdániz, garancija.
Restoran istorijskih Vitorija, kojim komanduje veliki profesionalac Fabián Tobalina i njegov sin Álvaro , odgovoran za tranziciju koju posao mora doživjeti da bi privukao drugu publiku.
Uz dekoraciju koju treba osvježiti i velike prostore za proslave, dolazak kao savjetnik velikog navarskog kuhara omogućava vam da uživate u nekim od njegovih izvanrednih kreacija, poput antologijske dimljene bukove srdele s majonezom od kiselih krastavaca i pečenog mladog luka. Prije svega da se fokusiram na pismo.
Ima veličanstvenu unutrašnju terasu i priloženi pintxos bar koji je vrlo visokog nivoa.
Ne propustite njegovu terasu
Claret (Kod Bajasa, 18 tel. 945 26 38 74) €€€
Ažurirana baskijska kuhinja s potpisom, veoma pametno i lepo , po cijenama koje su cijenjene
Izdržavajući sve što im se stavlja pred, nazovite to "krizom" ili "novim ugostiteljskim trendovima", braća Unai i Patxi Fernandez de Retana Oni nastavljaju da izazivaju sve đavole biznisa sa malim mestom, ograničenim uslugom i osobljem, ali gde gastronomija dobija jedan od vrhunaca Gasteiza.
Renoviran na suštinski način kako bi se dobio prostor, meni je takođe redizajniran, prilagođavajući se infrastrukturi i svakodnevno sa svojim vještim jelovnicima ; promjena koja nije dotakla filozofiju kuće i njenu strast prema smočnici zemlje .
Unai ima veliko oko da odabere kategoriju vina koja ne plaše VISA.
Clarete alavesa pasulj pirinča
Portal (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Smješten u impresivnoj zgradi, nekadašnjoj pošti iz 14. stoljeća. Veoma izuzetna klasična kuhinja.
Decenijama je bio restoran za proslave i poslovanje kompanije zbog svojih veličanstvenih sadržaja i brižljive arhitekture.
Porodica Ortiz de Zarate , poznati gostioničari Vitorija, a ujedno i vlasnici uspješne Arkupe, preuzela je posjed i proširila svoju ponudu popularnih baskijskih recepata s nekim modernijim jelima i dobrom peći za pečenje janjetine.
Kokotxe od oslića u zelenom sosu su predivne , kao da ih služe čak i savršeno uniformisane konobarice.
Vikendom predlažu neformalnu užinu u ulaznom prostoru, koji je širok.
Ravioli sa škampima iz El Portalóna
Napoleonova kuća (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
U kući u kojoj je boravio nekoliko noći Francuski car koji mu je dao ime, kuhar Jorge Ezquerra napravio je metu.
Nakon nekoliko pokušaja, čini se da je ova historijska vila pronađena vaš pravi kuhar i vaš poslovni model.
Jorge Ezquerra je vrijedni kuhar iz Vitorije , sa odličnom rukom za "ukusna" variva i sa zahvalnom osjetljivošću da jednostavno pretvorite u nešto nezaboravno, što je vidljivo u bilo kojem od njegovih sjajnih degustacijskih menija i jelovnika dana , oba po gotovo smiješnim cijenama za njihov žanrovski i kulinarski nivo.
Dodatak ostakljene terase dodaje atrakcije . Dobio bitku.
Ovisno o godišnjem dobu, u Kući uvijek ima zanatskih proizvoda na koje treba obratiti pažnju.
Trpezarija Napoleonove kuće
Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Visoka kuhinja sa zvijezdom . Najbolji kuhari svijeta prošli su kroz njegove kuhinje zahvaljujući mitskim kongresima.
Da je ovaj restoran u Vitoriji bio u Barselona, Madrid ili Bilbao , uvjereni smo da bi to bio jedan od velikana, u okviru onoga što se podrazumijeva pod gastro akademizmom naše zemlje.
Ali nažalost, baskijska prijestolnica nema snagu koju bi trebala, uprkos činjenici da je u ovim salama iskovana velika revolucija moderne.
Putniku je važno da provede uspomene i na prijatan način kuša besprekorna jela kuvara Patxi Eceiza , izuzetno delikatan i sa proizvodom o kojem se gazda Gonzalo Antón brine sa apsolutnom delikatesnošću.
Kupite knjigu koja govori o Zaldiarskim kongresima . Sve je počelo ovdje.
Jastog pečen i flambiran u Armagnaku sa konfit belim lukom i okrenutim krompirom iz Zaldiarana
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
*Gastronomski i vinski vodič za 2018. u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na adresi Manzana , Zinijum Y google play .