Čisti užitak poput sireva Ramóna Lizeage
HAPPINESS CRACKS
Nema popularnije grickalice od pomfrita Ali jasno je da nisu svi isti. Pogodi slatku tačku ukusno i hrskavo , koji ih može uzdići do oltara nije lako u naizgled jednostavnom proizvodu, u kojem zanatsko umijeće u potpunosti čini razliku. U Sarrieguiju to znaju i zato je njihov krompir **(sa ili bez soli)**, koji se prži isključivo na djevičanskom maslinovom ulju, već referenca gurmanski.
VIŠE ZAČINIJE!
U slucaju da čili , porijeklo se također računa. one of Ibarra (Guipúzcoa) su autohtona sorta koja se, ne uzalud, zovu Ibarra kozice, a odlikuju se svojom finoćom, umjereni svrab, meke teksture i male veličine . Ibarlur čili imaju kvalitet zagarantovan pečatom Eusko Label.
Sarriegui: ljubav i briga za pomfrit
DA (VRLO JAKO), ZA KRETANJE PIVA
Kompanija Euskal Garagardoa razrađuje u Oyartzun (Guipúzcoa) svoje zanatsko pivo Paying to – Pagoa Ohri, glatki pilsner; Pagoa Gorri , karamelizirano crveno pivo; Y Pagoa Zunbeltz , tostirani stout i suvo, gorko slatko – koji se pije u pabovima u Dablinu, Londonu, Sjedinjenim Državama, Japanu i Australiji.
**MMM...SIR (OH DA)**
Sirevi Ramóna Lizeage, koji predloženo je proširenje sorte u baskijskoj proizvodnji , su još jedan primjer brige i posvećenosti. Njegova fabrika sira, koja se nalazi u Aii (Guipúzcoa), kupuje mlijeko od susjednih pastira da bi meki kravlji sirevi i meki sirevi sa ovčijim mlijekom , u kojem je pronašao stare recepte kako bi postigao svoje karakteristike prirodna masnoća.
Sirevi Ramón Lizeaga su čista prirodna glatkoća
OSNOVNO: IDIAZÁBAL SIRE
Baskija je zemlja pastira. Stoga, ovaj sir, napravljeno od ovčijeg mlijeka rase latxa – autohtona sorta dolina Gipuzkoan– ili carranzana , je ikona regionalne gastronomije. Njegovo porijeklo datira iz neolita . Od tada se malo toga promijenilo u načinu njihove izrade.
Idiazabal je općina Gipuzkoan čiji su sirevi stekli slavu i dali ime proizvodu koji se danas proizvodi u stotinu sirana raspoređenih između provincija Guipúzcoa i Álava, te obližnje Navarre, od kojih je najpopularniji kvalitet proizvoda, iz Sijera Aralara, Urbije, Andije i Pirineja . D.O.P. zahtijeva da se sirevi prave isključivo od sirovog mlijeka, što zahtijeva rigoroznu kontrolu skoro 500 proizvodnih farmi.
Sir za ponavljanje: Idiazábal
Mlijeko koagulira sa prirodno sirilo (posebno jagnjeće od sisa) a sir odležava minimalno dva meseca, bilo da je dimljen ili ne. Svi sirevi D.O.P. identificirani su crvenom oznakom i serijskim brojem na kori . Ručno rađeni primjerci nose siluetu 'kaikua', posude od breze zapremine oko šest litara, koja je služila za prikupljanje mlijeka tokom muže, a koja je postala ikona pastirske djelatnosti.
I OSTALI MLIJEČNI NAKIT
Još jedan visoko cijenjen mliječni proizvod je Curd bilo mama , koji se konzumira kao desert začinjen šećerom ili medom, ali koji je takođe Koristi se za pravljenje prženog mleka ili francuskog tosta. . Mlijeko i orasi su osnova intxaursalsa, drevnog deserta tipičnog za zimu, koji mlevene orahe pomešati sa vrelim zaslađenim mlekom.
_* Objavljeno u Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, sada je u prodaji u digitalnom formatu u Zinio i Apple. _ Također možete preuzeti aplikaciju za Android i na App Storeu potpuno besplatno i početi roniti u španjolsku gastro kartu.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Cilj: ne napuštati hotel u Baskiji
- 44 stvari koje treba uraditi u Baskiji jednom u životu
- 30 stvari koje ćete razumjeti samo ako ste profesionalac iz San Sebastiana
- Fotografije koje će vas natjerati da se registrujete u Baskiji
- Vodič za Baskiju
- 40 stvari koje ćete čuti kada odete u Bilbao
- Zumaia: kako preživjeti planetarna izumiranja
- Txakoli dolazi
- Mit o Elkanu
- Put baskijskih kitolovaca
- Sjećanje na San Sebastian
- DIY Baskijska gastronomija: danas kuhaš
- 10 najboljih gradova u Baskiji
- Svi članci Arantxe Neyre