To nije držanje
Onda nas čeka veoma uzbudljiv hipsterski san. Ideja da večeramo jedno veče povrće koje je sakupljeno u vlastitoj bašti hotela graniči se s visinom savremenog luksuza, onog čemu je i sama riječ luksuz ljepljiva.
Istina (mini-sarkazam na stranu) je da bašte u hotelima idu u prilog tome. Oni zadovoljavaju našu čežnju za selom, sugeriraju zdravlje i osjetljivost i pružaju priču . Logično je da seoski i gradski hoteli, posebno gradovi, nastoje zasaditi organsku baštu. Ili biološki. Ili eho.
Terminologija je zbunjujuća, ali proizvođač voćnjaka u Segoviji koji svoje proizvode prodaje u Madridu (La Tienda Ecológica, Apodaca, 3) razjasnio je moje sumnje. "U Evropi postoje tri imena koja su sinonim", rekao mi je dok mi je davao okus trešnje. I stalno mi je govorio. “Organski vrtovi su zasnovani na plodnosti sna. Što je plodnija, to je biljka jača i plodovi bolji. Takođe u raznolikosti, jer je na taj način ekosistem stabilniji”. Naučio sam teoriju, otišao sam u šetnju kroz organske bašte, ili bio ili eko hotele širom svijeta. Usput sam ogladnio i htio sam uprljati ruke.
Bašta u hotelu nije trend , shvatanje kao takvo nešto što se ponavlja ili nešto sa mogućnošću nestanka. To je izjava namjere , a "Brinem se o ručnom radu, brinem o tome ko spava u mojoj kući, brinem se o osjećajima".
Mnogo je primjera povrtnjaka u hotelima. **One služe za ishranu restorana ili bara, kao što je slučaj u La Mamouniji **. Za koktele koji se pripremaju u njegovom baru koristi se začinsko bilje iz bašte od 1.500 kvadratnih metara. Ponekad su kuvari ti koji ga održavaju, a drugi put uključuju klijente . U stvari, postoje hoteli, poput Grand Hotel Costa Adeje , koja uključuje djecu u brigu o njoj.
Najmedijativniji slučajevi su voćnjaci u hotelima u centru grada. The Soho Grand u Njujorku Uzoran je u svom prijedlogu. Oni rastu u njemu razne vrste aromatičnog bilja, šargarepa, zelena salata, mahune... raznovrstan ekosistem (ispunjena teorija) na terasi u Sohou koji se koristi u hotelskim kuhinjama i stoga u njemu uživaju njegovi klijenti sa stilom. Takođe na 12. spratu zgrade na Menhetnu je Povrtnjak hotela Crosby . O njemu brine šef kuhinje Anthony Paris , koja se brine i o četiri kokoši Araucana koje se tamo „smještaju“ i poklanjaju blijedoplava jaja. Agrosnobizam do kraja. želim da ih jedem.
Voćnjaci su češći u ruralnim područjima . U Monteverdi , u Toskani, Paolo Coluccio, kuhar ima supermarket u blizini, nekoliko metara dalje. Rukola za večeru se skuplja pored stolova u restoranu . I ovo je doslovno, Paolo se na trenutak odvrati od kuhinje i vrati se s riješenom kupovinom. Nešto slično se dešava u Manor House, u Cotswoldsu . Ovaj vila-hotel se krije restoran sa Michelin zvjezdicom koji se hrani onim što se uzgaja u vlastitoj bašti . Također u Engleskoj je swinton-park , koja uzgaja 60 sorti za svoju kuhinju. Gosti su pozvani da učestvuju u prikupljanju.
Paolo Coluccio, u hotelu Monteverdi
U Španiji, dobar primer je La Residencia, na Majorci. Vaš restoran El Olivo Oduvijek je imao svoj povrtnjak, ali je 2010. godine hotel povećao zemljište za sadnju začinskog bilja i povrća. Ovaj voćnjak ljeti je u svom sjaju i predstavlja prikaz mediteranskih vrsta. Takođe ima a voćnjak voćaka koje snabdevaju kuhinje i pune tegle džema . Prije mnogo godina, luksuz je prisvojio ideju posjedovanja vrta i dodao je u svoj katalog vrijednosti. Alila Mangis , na Baliju ima jedan, osim toga, sa spektakularnim pogledom.
I mogli bismo da nastavimo, jer Sve je više takvih primera u Španiji i inostranstvu , mali ili veliki, više se pripisuju klasičnom luksuzu ili više sferi kuka. Jesti polusmrznuto i hormonski tretirano voće koje nije prešlo pola svijeta da bi stiglo do stola To je poslastica koju, naravno, zaslužujemo. To nije držanje.
*** Možda će vas zanimati i...**
- Hipster hoteli
- Svi članci o suitesurfingu
- Sve informacije o hotelima
Vrt Alile Manggis, na Baliju