Od kuhinje sa Michelin zvjezdicom, pripremanja jela s dugim nazivima i opisima, do zagrijavanja konzervi prethodno skuvanih raviola. To je putovanje protagonista kuhinjska brigada (Izlazak u bioskop 17. juna), društvena komedija u kojoj je gastronomija pozadina i centar.
Inspirisani istinitim pričama, Louis-Julien Petit pisati i režirati priča o integraciji maloljetnih imigranata kroz kuhinju. Cathy MarieAudrey Lamy Ona je glavni kuvar. Kuvar, izvini. Veoma sposobna žena, koja dobro poznaje sebe. Čiji se snovi o vlastitom restoranu ruše i on mora prihvatiti prvi posao da bi zaradio novac. A ispostavilo se da je ovaj posao u kuhinji prihvatnog centra za maloljetne imigrante bez pratnje. Djeca koja prije navršenih 18 godina moraju imati diplomu ili posao da bi mogla ostati i ne biti vraćena u svoje zemlje.
Cathy Marie u The Kitchen Brigade.
Cathy Marie, sa svojim ponosom kao super kuhar, teško može doći do te loše opremljene kuhinje, bez budžeta (8 eura po danu i po djetetu) i sa gostima koji ne znaju ništa o gastronomiji ili zdravoj prehrani. “Oni vole raviole i fudbal” objašnjava direktorica centra (François Cluzet). Ni oni nemaju najbolje predispozicije, ali malo po malo osvaja šporet. I oni idu kreiranje menija inspirisanih svakom zemljom, uživaju u kuhinji, izboru hrane, tehnici, dobroj usluzi, dobrom stolu i da sve rade sa puno ljubavi.
To je takođe ključ Chema de Isidro, gastronomski direktor CESAL, NVO koja je posvećena 12 godina za obuku mladih ljudi koji su u opasnosti od socijalne isključenosti. U kuhinji i trpezariji se obučavaju četiri meseca plus dve prakse u restoranima. “Imamo više od 90% ubačenih, koji ostaju da rade”, kaže nam.
De Isidro je gledao The Kitchen Brigade i proveo "pola filma plačući kao kolačić". “To je udarac. Ono što izlazi je naš dan u dan, to je replika onoga što radimo već 12 godina. Izuzetno je dobro prikazano, problemi sa kojima se deca suočavaju, i mi, papirologija, umetanje, jezik…”, kaže on.
Djeca ne glumci u filmu.
Preko NVO imaju dvije škole restorana. Jedan je peta kuhinja, the restaurant of Peti Los Molinos u Madridu, gdje služe modernu pijačnu hranu i, osim trenera, svo osoblje su djeca na obuci. Djeca koja predlažu i kreiraju svoja vlastita jela, inspirirana zemljama porijekla. drugi je sportski centar Aluche. I pored toga što rade u zemljama porijekla (kada smo razgovarali s njim ide u Salvador), već imaju projekat tržnica-restoran-škola u Mercado de San Cristóbal za koji se nadaju da će biti u toku sledeće godine.
kao u filmu, u svakoj promociji (imaju tri godišnje) upoznaju se sa brojnom djecom, intervjuišu i izaberite oko 40 onima koji treniraju na radionicama da vide svoje vještine i onda se svako definiše u oblasti koja mu se najviše sviđa i koja mu je najbolja.
KUVANJE JE ČIN LJUBAVI
De Isidro priča svoju vlastitu priču kako bi stigao ovdje (što je pomalo nalik na putovanje protagonista Kuhinjske brigade). “Kao dijete bio sam komad nosa, moj učitelj, Iñaki Yzaguirre, ukrstio mi je život i promijenio moj život, i to je prošlo jako dobro, radio sam na televiziji, pisao knjige, ali jednog dana sam stao i rekao: Ovdje sam jer je jednog dana jedan momak vjerovao u mene, pa sam napustila restoran i osnovala školu i počela raditi sa djecom. Radio sam kurseve za djecu otvorene za sve, a sada mi se ovo najviše sviđa”.
Učenje mirisa i ukusa.
Tih 90% umetanja tjera ih da ne prestanu. „Imamo više od 50 kuvara među onima koji su godinama prošli kroz naše škole-restorane. Postoji klinac koji vodi pet restorana, mnogi počinju kao pripravnici, a završavaju kao šefovi. U La Quinta svi treneri su bili bivši studenti, Tako zatvaramo krug." račun.
Šta kuhinja ima da postigne taj uspeh? "Vjerujem da To je nešto vrlo ručno, što pruža vrlo trenutno zadovoljstvo. Ova djeca imaju užasno samopoštovanje, ali kad to vide ako se potrudiš, uživaš u rezultatu, a drugi uživaju, to ih čini veoma srećnim”, račun. I dodaje za to zajedničko i darovano zadovoljstvo: „Srećan sam momak, zaista”.
Kuhinjska brigada.