Pumpkin Spice Latte, jesen u šoljici.
Jesen u SAD je sinonim za bundeve, drveće sa obojenim lišćem, branje jabuka, Noć vještica, kiše i tople kafe. Sva ta mješavina boja, okusa, temperature, tekstura i trenutaka sudarila se u laboratoriji Starbucksa kada je neko otpio gutljaj kafe nakon što je pojeo komad pite od bundeve, taj desert koji je također sinonim za ovu sezonu. Rezultat je bio Latte sa začinima od bundeve, kafa sa pjenastim mlijekom, vrhnjem, dodirom bundeve i mješavinom začina, jedno od najuspješnijih pića lanca kafea u Seattleu, svuda replicirano (i poboljšano).
Više od šest godina kasnije, sa stotinama kafea sa začinima od bundeve prodatih širom sveta,** toliko smo zavoleli ovo jesenje piće da želimo da ga ponovimo kod kuće** i pitamo jedan od kafića koji ga ponosno kuva kada Jesen: Biljna kafa.
Kevin, iz Plántate Caféa, priznao nam je da su za njegov latte sa začinima od bundeve slijedili recept njegovog tostera, londonski specijalitet kafe guru, jedan od pionira, James Hoffman , koji je ove godine odlučio usavršiti recepturu, kreirajući sirup sa idealnom mješavinom začina, prema njegovim riječima ključ koji razlikuje ovu kafu od bundeve. Dobra stvar je što svako može kod kuće probati sa svojim omiljenim začinima, mijenjati, dodavati i kreirajte svoj lični i jedinstveni latte sa začinima od bundeve. A u međuvremenu u Plántate Caféu pripremaju vam je ovako toplo. Ovo je njegov recept:
Igra koja nam daje bundevu.
ZA MJEŠAVU ZAČINA (25 grama)
Vijetnamski štapić cimeta (vijetnamska kora kasije): 7,5 grama (30%)
štapić cimeta Šri Lanka: 7,5 grama (30%)
Kineski đumbir u prahu: 4,5 grama (18%)
Nails iz Šri Lanke: 0,75 grama (3%)
aleva paprika (piment): 1,25 grama (5%)
Muškatni oraščić iz Grenade (karipsko ostrvo): 3,5 grama (14%)
1.Izvagajte ih, pomiješajte i sameljite u a mlin za začine ili kafu.
2. Rezervišite ih.
3. Količine su samo približne, ovisno o količini koju želite napraviti.
ZA SIRUP OD ZAČINA OD BUNDEVE
Neki 500 grama bundeve, oguljeni i iseckani
250-300 grama vode
500 grama smeđi šećer
22 grama Mješavina začina za bundeve (mješavina koju ste prethodno pripremili sa začinima)
1.Ocijedite bundevu, izvadite sok i izmjerite: trebalo bi da izađe 250 grama soka od bundeve.
2.Dodajte vode do 500 grama.
3.Smesu sipajte u šerpu sa šećerom i mešavinom začina.
Četiri. da se krčka, ostavite da se smanji dok ne bude kao sirup.
5. Uklonite ga i procijedite krpom ili cjediljkom.
6. Čuvajte ga u frižideru.
I spreman Ovaj sirup će biti onaj koji možete staviti u svoje kafe. Po izboru jednog ili dvostrukog espressa (Hoffman preporučuje oko 15 grama sirupa u šoljici od 240 ml), dodajete mlijeko sa malo pjene, šlag, ako želite i malo mješavine začina na vrhu. Jesen vam pršti u ustima!
Ovo je bila jesen.