Restoran Konoba Dionis na otoku Sv.Klement
Prve pretrage na internetu dovele su me do restorana koji je bio slobodarski balon u vrijeme jednopartijskog režima komunističkog Tita. Utočište za umjetnike i pisce koji su se opredijelili za apolitičnu boemu. Gastronomsko skrovište za maštanje bez jugoslovenskih intriga među maslinama, vinovom lozom i mediteranskom maglom. Sve je to bila laž.
Po dolasku, glavni kuvar mi kaže da je restoran na ostrvu već 12 godina – Titov režim je pao pre više od petnaest godina. Nosi brkove i japanke sa bijelim čarapama a za glavnim stolom ne jedu umjetnici, već grupa austrijskih arheologa koji više vole rimske ruševine nego romane Borisa Viana. Stranica je čak i bolja od očekivanog.
U Konobi (restoran na hrvatskom) Dionis nema poze ili umijeća. Mediteranska kuhinja usred Mediterana. Pjerino Šimunović je ekochef koji pravi sporu hranu (podizanje kulture ishrane građana i promovisanje drugačijeg kvaliteta života, zasnovanog na poštovanju prirodnog ritma i vremena) i Kuhinjski kilometar 0 (kuhinja koju nude neki restorani pod pretpostavkom kupovine hrane direktno od proizvođača u radijusu manjem od 100 kilometara) a da ne zna da je on ekochef koji pravi sporu hranu i Kuhinjski kilometar 0. Barem ne namjerno.
Lažni trag na internetu paradoksalno me doveo do pravog traga u Hvaru. Čim sam upoznao Wolfganga 'Wuf' Schulze-Boysena, suvlasnika Hula-Hula Hvara, predložio mi je da izađem na jelo u Konoba Dionis . The Hula Hula Hvar je beach club koji se nalazi desetak minuta hoda od hvarske luke. Bijonsin favorit. Isti onaj koji je napravio revoluciju prošle godine kada je došla na odmor tokom trudnoće. Morao si ići. Poster? Salate od hobotnice i kapara, jagnjeće brošete i mnoge vrste bijele ribe, kao što su zubatac, brancin, grdobina, orada i riba San Pedro.
Restoran je na otvorenom. Samo dio kuhinje zauzima stara kuća. Roštilj je vani gdje vas dočekuje Pjerino, kuhar i vlasnik restorana i japanke. Stolovi su zasjenjeni nježnim pletenim krovom i puše ugodan jadranski povjetarac. Kada sjednete, pogled ne može biti više mediteranski. Da sam bio umetnik u Titovo vreme, došao bih na to mesto.
Panoramski pogled na Hvar sa dvorca
Terroir osporavaju polja maslina i vinove loze sa granama zelenim od entuzijazma. Na horizontu se vidi otok Vis i more prekriveno laganom bjelkastom maglom. Da biste došli do restorana s malog pristaništa na otoku, morate prošetati stazom kroz mediteransku šumu. U neposrednoj blizini nalazi se katolička kapela u kojoj se povremeno sklapaju romantični brakovi.
Ostrvo Sv.Klement je pola sata od Hvar (izgovara se juar), najpoznatiji hrvatski otok na dalmatinskoj obali. Ljeti u njegovim marinama dominiraju jahte bogatih i slavnih. Barem oni koji to mogu priuštiti. Milijarderski mogul Roman Abramovič, vlasnik Čelsija, ne može. Kad je zadnji put došao na Hvar, jahta mu je bila toliko velika da nije stajala u luci. U močvarnom području luke nalaze se motorni čamci koji služe kao taksi za dolazak do Sv.Klementa (taksi čamci, oko 66 kuna, oko 10 €).
Iz Španjolske je najbolja opcija doći do Hvara preko Splita , veličanstveni hrvatski grad koji je oduševio rimskog cara Dioklecijana. Od Splita do Hvara traje jedan sat vožnje trajektom Jadrolinije. Direktni letovi između Splita i Barcelone počeli su prošle sedmice. Madrid ih inaugurira sljedećeg 15. jula. Konoba Dionis radi od maja do oktobra, a da bi se izbegli nezgode, preporučujemo rezervaciju (tel.: +385 (0) 981671016).
Šarmantna hvarska luka
Mediteransko plavo na obali Hvara