Ljubitelji pizze: rezervišite odmah!
Broj 47 u ulici Augusto Figueroa, gdje je Restoran La Bardemcilla (iz porodice Bardem), ima novog zakupca: ** Roostiq, novi gastronomski predlog Chueca.**
"Kuhinja u plamenu", kako je opisuju, sa tri ključna elementa: svoju peć na drva, svoj showcooking prijedlog i proizvode svoje farme.
JEDNA PEĆNICA DA VLADA SVIMA
Napuljska pećnica Roostiq, izgrađen kamen po kamen u istom restoranu, proizveden je od strane devete generacije porodice Maglione, koja dolazi iz Napulja.
imenovani Nematerijalna baština čovječanstva UNESCO-a, napuljska pizza možete uživati bez napuštanja Madrida, možete uživati u Roostiqu.
U Roostiq-u se sve vrti oko vaše pećnice
U kuhinji se sve meri na milimetar , ne samo temperatura, iako je to jedan od najvažnijih faktora. Pečnica mora dostići savršenu temperaturu od 485 stepeni, za šta je potrebno oko sat vremena.
Osim pica, u rerni prave i pirinač sa povrćem i ribu. “Prvo ga propasiramo kroz rernu pa kroz roštilj” objašnjava jedan od konobara za Traveler.es, pokazujući posvećenost i vrijeme koje je potrebno za svako jelo. Ovako tvrde važnost kuvanja na vatri i prirodna svojstva sastojaka.
Vatra kojoj posvećuju svu pažnju, uspijeva održati svojstva vlage različitih sastojaka i proizvoda. Tako je napravljen izvana zadržavajući sav svoj ukus iznutra.
A rad punom brzinom pored rerne je to roštilj na drveni ugalj, gde pripremaju ukusno meso – sočan antrekot je obavezan – kao i bebi spanać i rukolu sa slaninom i vinaigretom od pečenih jaja.
Neki od njihovih recepata su napravljeni 'na direktnu vatru', odnosno dinstanjem proizvoda direktno na vatri.
U Roostiqovoj kuhinji sve je odmjereno do savršenstva
SHOWCOOKING, VIDJETI JE VJEROVANJE
Roostiq se pridružuje jedan od gastro trendova trenutka: showcooking. Tako, dok jedemo ili čekamo narudžbu, možemo vidjeti kako se priprema. I to nam pokazuje To nije samo proizvod, to je kretanje i koordinacija tima onaj koji održava u životu vatru svoje poštovane peći.
KOSMOPOLITSKI PROSTOR SA LIČNOSTI
Roostiq-ov dizajn enterijera nosi potpis Maria Villalon, čiji je studio sarađivao i sa poznatim prestoničkim restoranima, poput Pointera, Teckelove terase ili nedavno otvorenog Hake Mate.
U istoj prostoriji se nalaze visoki i niski stolovi, sa kojih se može posmatrati otvorena kuhinja. Pogled se neminovno skreće na stakleni ormarić koji čuva pažljiv izbor vina.
Servis? Pažnja na detalje: Konobari serviraju svako jelo sa delikatesom, pitaju goste da li im je sve po ukusu i odgovaraju na sva pitanja ili zahtjeve.
Jedna od Roostiq soba
OD FARME DO STOLA
Proizvodi koji se koriste u kuhinji Roostiq dolaze direktno sa njegove farme u Ávili, u Palazuelosu. Svakodnevno stiže povrće, kokoši iz slobodnog uzgoja i svinje hranjene žirom sa kojima se jela pripremaju prema sezoni.
“Sirovina je kompletirana lokalni dobavljači govedine iz Baskije”. Iz Ávile postoje i iberijske kobasice kao što su salchichón i plećka.
Smeđi pirinač sa povrćem
MUZIKA I KOKTELI SA POTPISOM
Počevši od četvrtka uveče, Roostiq takođe ima DJ koji će uljepšati veče.
Prvo piće večeri? Jedan od barmenovih koktela Joel Jamal, miksolog koji je bio španski šampion koktela.
Goveđi odrezak na žaru
ZAŠTO IDETI
Zato što je Roostiq a kutija iznenađenja. A to je da nas, pored glavnih jela kuvanih na vrelini vatre, torezno sa šampanjcem – kršteno kao „Lepotica i zver“ – ostavlja bez teksta.
Više razloga? Ne uklapaju se ni u milion karaktera: tretman, ukus, atmosfera... i, naravno, uživanje u njihovoj pici.
DODATNE KARAKTERISTIKE
The desert meni sadrži izbor domaćih recepata koje priprema izvanredan tim na čelu sa Carmen Acero. Problem je u odabiru samo jednog: Torta od sira od čokolade i lešnika, glazirani ananas na žaru, pita od jabuka ili čokoladni kolačić? Od same pomisli na to suze nam na usta.
Siguran pogodak: šolja sladoleda od jagoda i pistacija, u koji kada stavimo kašiku sudaramo se sa kolačićem kojim završavamo obrok od 10.
Trpezarija Roostiq sa izborom od više od 80 vina u pozadini
Adresa: Ulica Augusto Figueroa, 47 Pogledajte kartu
Telefon: 918 53 24 34
Raspored: Od utorka do četvrtka od 13:00 do 01:00, petkom i subotom od 12:00 do 02:30 i nedjeljom od 13:00 do 17:00 sati.
Dodatne informacije o rasporedu: zatvoreno ponedjeljkom