Gruyère sir, protagonista relija
Nemojte se plašiti, ali ovaj gastro rally će biti vrlo 4x4. Vrlo Camel Trophy, vrlo Pariz-Dakar, vrlo Quetzal ruta. A to je da život u najneutralnijoj zemlji na svijetu također ima svoje divlje tačke , iako je najopasnija životinja njegove faune labud. Oh, a najbrojniji je krava . Švicarska, iza Hindu Indije, je regija koja najviše poštuje ovu rogatu pecoru na cijeloj planeti. Zvijer koja po svojoj volji vlada predalpskim krajolicima i iz čijeg vimena izvire ključni sastojak njene dvije velike poslastice: mlečna čokolada (o čemu ćemo na još jednom gastro skupu) i sir , Biti Gruyere najpoznatiji na svetu.
Nakon Indije, Švicarska je zemlja na svijetu koja najviše voli krave.
Ipak, koliko god švicarska gastronomska liturgija izgledala sofisticiranom, da biste otkrili njenu suštinu, morate popnite se na brda poput Heidi i osjećate se kao takmičar u potrazi za ženom (poistovjećujući se sa likom supruge, naravno). U cijeloj regiji La Gruyère i okolini ljudi žive direktno ili indirektno sa sela. Zbog toga počeli smo na farmi iz 19. stoljeća da se stopi sa seoskim životom, da pomiluje svaku poru tu apokrifnu religiju koja okružuje svet stoke. Na farmi essertin, u Treyvauxu, njena vlasnica je preuredila staru vilu koju je naslijedila od predaka kako bi iznajmila prizemlje po povoljnoj cijeni. Christine također nudi radoznalo društvo svojih koza, ponija, konja i svog ljubaznog magarca. Ma daj, samo i potrebno da se osjećaš kao seljak a da to uopće nisi. Morate nastaviti da vodite računa o izgledu...
Avantura počinje u padine Molésona, najamblematičnija planina u regionu. Na suknjama joj je put sira , staza za svu publiku koja vijuga u potrazi za starim kolibama u kojima se rodio sir Gruyère i koje danas čuvaju iste recepte. To je ruta koja postaje pravi izazov kada pristanete da učestvujete u igri i naterate sve mljekare da vam pečate neku vrstu pasoša. Na kraju, diploma potvrđuje da ste pravi istraživač sira . Oskudna nagrada kao "sreća je na putu". Ili je to utjeha.
Za manje avanturističke uvijek postoji mogućnost odlaska direktno na tvornica sira d'Alpage , najturističkiji i najmedijskiji u cijelom Molésonu gdje se vraćate u 17. stoljeće (ali s gumenim katiuskama) kako biste iz prve ruke dobili lekciju o povijesti sira Gruyère i, uzgred, mala degustacija najklasičnijih recepata, uključujući mitski fondue moitié-moitié.
Majstor sirara iz d'Alpagea
„Previše se priča o Gruyère siru, ali malo o gradu Gruyèresu!“ neki bi mogli reći. Prije nego što stignemo do mjesta koje je dalo ime regiji koja je pak dala ime ovom siru, morat ćemo nastaviti gladovati na osnovu dokumentacije i radoznalosti. Za to postoje dvije neizbježne tačke. **Prvi je muzej Gruérien **, prostor posvećen folkloru regije koji se nalazi u Bulle , administrativni glavni grad Gruyèrea.
Ova savremena građevina oslanja se na magnetizam zamka koji usisava komore kako bi privukla posjetitelje i naučila ih malo o tome kakav je život bio i kakav je još uvijek u dubokoj Švicarskoj. Iz njegove posjete izvlači se zabrinjavajuće obožavanje krava i njena ogromna zvona njenih stanovnika i važnost Poya, festival koji se održava svakih 10 godina i koji slavi trenutak kada stoka odlazi na ispašu na alpske livade, bježeći od vrućine ljetnih mjeseci. Fiesta, ono što se zove Gandía Shore party, nije.
Muzej Gruérien, oda siru
Drugo zaustavljanje je napravljeno na kapiji Maison du Gruyère , interpretacijski centar D.O. Objašnjene su posebnosti ove vrste sira i razlozi njegovog uspjeha i internacionalizacije (njegov lak transport i otpornost na gužvu). da zaista, unos uključuje tri komada tri različite klase Gruyèrea, odlikuje se mjesecima izlječenja. Mala demonstracija da se radi o hrani koja se prilično dobro prilagođava najrazličitijim ukusima. Nema izgovora.
I sada, konačno, dolazimo do toga Gruyeres (selo), najprijatnija stanica ovog relija. Nakon izbjegavanja horde turista i povremenog vanzemaljaca, vrijeme je da sjednete za sto. U bilo kojem od njegovih restorana možete uživati čuveni fondi. Teško je izabrati, ali u ovom slučaju izgled ne vara: tradicionalni **Le Chalet je dobitna opklada**, sa svojim konobaricama odjevenim u tipične kostime i velikim porcijama. Detaljnija opklada se nalazi u Charmeyju. U restoran La Table, David Sauvignet jasno se izražava ambicioznim jelima, ali jednostavnijim desertom koji ga časti: stolom raznih sireva koji vas poziva da kušate od najblažeg do 20-mjesečnog Gruyèrea koji ispunjava usta ukusom i stavlja poštenu tačku na ovaj skup.
*Možda će vas zanimati i...
- Putnički vodič za ljubitelje sira
- Dizajnerski mirisni sirevi
- Kako uživati u dobrom fonduu
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- Svi Gastro Rally
- Sve što treba da znate o Švajcarskoj
- Svi članci Javier Zori del Amo
Le Chalet: jesti Švicarsku
Selo Gruyères, selo sira i vanzemaljaca