Ajo arriero iz Evrope
Abacus (Juan de Labrit, 19 tel. 948 85 58 25) €€€
šta je bilo legendarni hartza je postao jedan od trendi restorana u Pamplona .
Unatoč svom tmurnom dizajnu interijera i činjenici da mnoge detalje i greške koje se lako ispravljaju još uvijek treba ispolirati (toliko tartufa na meniju, na primjer), Ábaco je ušao u tim l novi omiljeni restorani u gradu.
Jesus Inigo je mladi kuhar koji je riskirao da promijeni taj povijesni establišment sestara Hartza modernom kuhinjom, u kojoj je potrebno provjeriti inteligentni pristup početku degustacionog menija , sa nekoliko zapaženih pintčoa posluženih za stolom.
Možda ćete imati sreće da vam se nešto ponudi tribute dish to Hartza. Uhvatite ga!
Abaco masala jagnjeći vafli
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate doveo je ovaj ažurirani klasik tradicionalne kuhinje na nivo porodičnog biznisa.
Sa elegantnim sadržajima, sa onim izgledom koji ljudi iz Pamplone toliko vole, Alhambra decenijama odaje počast luksuznom proizvodu, biti skromno povrće ili carski rakovi.
Iz tog razloga ljudi dolaze ovdje da uživaju uz neka akademska jela za koja vrijeme ne prolazi, kao npr pečenog jastoga u ljusci n, tjestenina sa crnim tartufom i gljivama, neuporedive paprike Piquillo de Perón pečene i praćene svinjskom potrbušinom, ili pita od jabuka od lisnatog testa sa kremom od vanile i sladoledom od peciva.
Odlična tabla za sir sa fiksnom predstavom Roncal, Idiazabal, Brie i Gorgonzola.
Alhambra ajoarriero bakalar
Enekorri _(Tudela, 14, pod tel. 948 23 07 98) _ €€€€
Još jedan od klasika glavnog grada Navara, u tom stilu velika revidirana tradicionalna kuhinja.
Brzo se pozicionirao kao jedan od neoprostivih za one koji žele uživati u proizvodima napravljenim s klasicizmom i zanimljivom točkom sofisticiranosti, uvijek poštujući najdublje ukorijenjene regionalne okuse.
To je još jedan od onih otmjenih objekata sa uspješnim i opuštajućim dizajnom interijera.
Idealno da uzmete goluba Aráiz , kandirano prase ili jedna od najboljih kolekcija jela od povrća koje se mogu naći, za raznovrsnost i drugačiji štih, u pozadine i kombinacije sastojaka da
Tehnički odvažnija jela su "zračni" francuski tost bez kruha, njegov zvjezdani desert.
Oslić sa vrhovima zelenih šparoga, kremastim sosom i uljem od tartufa Enekorri
Evropa (Espoz y Mina, 11 tel. 948 22 18 00) €€€€
Pamplona Pilar Idoate je sinonim za uspjeh i odličnu kuhinju , sa Evropom na čelu emporijuma.
Odmah do Castle plaza , na prvom spratu istoimenog malog hotela, nalazi se gastronomska teritorija Idoate, jednog od kuvara koji su oblikovali sjajnu kuhinju Navare i koji je uspeo da svom objektu da dašak prepoznatljivosti koji ga čini jedinstvenim.
Ono što Europu razlikuje od ostalih porodičnih preduzeća (Alhambra, El Mercao...) je pozicija šefa kuhinje, kod nje proučavane i racionalne kreacije ; iako se ponuda koju vjerna klijentela najviše dopada i dalje bazira na tradicionalnim baskijsko-navarskim jelima.
Zatvorenih očiju i da znaš gde si, ništa kao isprobavanje mitskog ajo arriero kuće.
Sto u sali restorana Europa
Kuhinja Alexa Mugice (Estafeta, 24 tel. 948 51 01 25) €€€
Najzanimljiviji gastrobar u Pamploni upotpunjen je restoranom Grand Hotel La Perla.
Alex Mugica On je nacionalna referenca u minijaturnoj kuhinji i jedan od kuvara sa najviše smisla i senzibiliteta.
Svoju avanturu u mitskom hotelu La Perla započeo je sa amblemom još jednog mita, Pocholas, ali se opredijelio za svoje ime i prezime kako bi pokazao da je fenomen koji radi ono što većina voli: odlični tapasi, neformalne porcije i besprijekorna jela u estetici i ukusu.
Preporučujemo njihovu malu konzervu inćuna sa pauk rakom ili "markalao", pobjednika Euskal Herria Pintxos šampionata..
Pristupa mu se putem Calle de la Estafeta ili hotela La Perla.
Tepsija od jagnjeće mesne okruglice iz kuhinje Álexa Múgice
rodero Emilio Arrieta, 3 Tel. 948 22 80 35) €€€€
Najistaknutiji restoran u Pamploni i kuvar koji je najbolje znao da tumači modernost.
Važnost ovog mjesta vidi se u svakom detalju, iz vrijednog repertoara remek-djela koje ima naslijeđe Koldo Rodero na eleganciju room service, zadužen za svoju sestre Veronika i Goreti , nastavljajući uzoran posao svoje majke, apstraktno.
Morate isprobati neke od kućnih klasika kao što su nezaboravna kruna artičoka i norveški jastozi, uz najavangardnije prijedloge koje ovaj mađioničar kuhinje vadi iz svog šešira.
Književnica Dolores Redondo, prijateljica porodice, ima kutak u trpezariji.
Pochas del Rodero
€ Manje od €10
€€ Do €20
€€€ Do 50 €
€€€€ Više od 50 €
_*Gastronomski i vinski vodič za 2018. godinu u digitalnoj verziji za svoje uređaje možete pronaći na Manzana , Zinijum Y google play _