Hajde da proslavimo!
Ove godine je bilo do Bilbao . Poznata lista odlučila je da bi ovo bio dobar grad za okupljanje velikog dijela svjetskog gastronomskog nebeskog svoda.
Danima su njegovi barovi, restorani i barovi bili izuzetno posjećeni. Bilbao je bio zabava i mi smo to proživjeli, ispričali smo i mogli smo razgovarati sa nacionalnim kuharima. Da li se naši kuhari zaista pokisnu kada kažu koji bi trebali biti na podijumu? Neki više od drugih, ali ako smo nešto naučili, to je da žive pomalo nesvjesni onoga što se objavljuje na čuvenoj listi.
Na vrhu svjetskog gastronomskog svoda
Dan smo započeli Moje _(Muelle Marzana s/n) _, doručkuju kao gospoda oko 10:30 sati. ostriga i verzija krvave Marije sa Gin Mare. Álvaro Garrido je ovih dana ugostio kuhare, domaće i međunarodne novinare, večeru uz sake i druge događaje.
Ima li opklada za večeras? “Mina će biti treća ili druga”, šali se. “Nema šanse, nemam pojma, istina je da sam jako autsajder u tim stvarima. Na mojoj idealnoj listi bili bi pravi vodeći restorani, ima ih mnogo kojih ni nema. To je globalna lista, ali vrlo društvena, Mislim da će biti iznenađenja. Pošto nisam u tome, posvećujem se svom poslu. Zaista je važno da postoji proizvod, kreativnost, poštenje...”
Kasnije smo jeli u Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Dobra šačica kuvara kao Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego i Ricard Camarena , između ostalih.
Potonji komentariše: "Ove godine su mi dali jedanaesto mjesto", pred začuđenim licem onoga koji piše ove redove. „To nije šala. Ovdje sam koristeći činjenicu da sam došao da govorim u Basque Culinary i da ću kuhati sa Nacho Manzanom”. Opklade za veliku noć? “Ostanimo takvi kakvi jesmo” , rečenica.
Oko 18:00 počela je zabava koja je završila uz nekoliko iznenađenja, dosta pokreta čipova i ** Osteria Francescana ** Massima Botture ** koji se vratio na vrh ljestvice najboljeg restorana na planeti
porodična fotografija
Glavni problem? “U Španiji ima mnogo ljudi koje treba posjetiti i koji nemaju vidljivost koju bi trebali. Španski crack je Albert Adria , koji ne samo da ima restoran, već nekoliko među 100”, kaže nam Patricia Mateo, voditeljica gastronomske agencije i savjetovanja Mateo and Co.
Nakon gala, stigla je obavezna fotografija super kuvara koji mašu crvenim šalovima, muzika se pojačala i kada su stvari počele da se zbrkaju, upoznali smo se Huanjo, iz Tasquita de Enfrente.
Šta nam to govori? “Ako u mojim godinama ne mogu da kažem šta mislim, isključi to i idemo. Lično, nikad nisam volio liste. Svaka osoba ima svoju listu i to ima validnost koju joj on sam daje. Nedostaju mi mnogi ljudi, Ricard Camarena, Ángel León...mnogi su nestali.” , zaključuje on. "Pošto sam bio odsutan, ove godine sam ostao u 101, da vidim da li ću iduće godine ući...". Još jedan od viceva koji je jučer plutao u okruženju.
Luis Cepeda , kritičar hrane koji je takođe prisustvovao svečanosti, prokomentarisao je da je to postala predstava i da je bio iznenađen što El Celler de Can Roca nije preuzeo vodstvo.
Na pitanje kako je izgledala gala Francis Paniego , šef kuhinje iz Riojana je odgovorio: “Ne razumijem kako restoran kao što je Nerua nije viši na ovoj listi, sa stvarima koje radi i talentom koji ima Josean Alija... Očekivao sam više i da će braća Roca ponovo doći na prvo mjesto.”
Da li su iluzije naših kuvara porušene? Ono što znamo je to sve se završilo after partyjem na stadionu San Mamés mnogi kuvari su nosili majice Atletika iz Bilbaa sa izvezenim imenom. Piće, šunka i sir i svi koji su plesali u ritmu Bee Geesa i drugih pjesama osamdesetih upotpunili su zabavu.
I ja sam bio tamo Andoni Luis Aduriz. “Opet u prvih 10”, rekli su mu, na šta je on odgovorio “Pa neće lista biti tako loša!”
Pozerstvo, marketing ili suprotstavljena mišljenja? Samo će vrijeme pokazati. Do iduće godine, popis
Žurka se završila ovako