Kralj pržene piletine
MU RAMEN: RAMENSKA GROZNICA
Bila je to jedna od najbolje čuvanih gastro tajni. Joshua Smookler, bivši kuhar u Per Seu, jedan od najboljih i najskupljih restorana u New Yorku, i njegova supruga heidy , pripremali su i servirali ramen u malom prostoru koji im je ostavila vrhunska prodavnica peciva. Long Island City . Radili su to nešto više od godinu dana. Znali su samo komšije i veoma, veoma svesni. Ali u martu 2014. Pete Wells, kritičar New York Timesa, napravio je listu ramena groznice u gradu i na svoj broj jedan stavio Mu Ramen . Tajna otkrivena. S obzirom na val ljudi koje su primili u svoj pop-up mikroprostor, Smookler i njegova supruga odlučili su zatvoriti. „Bojao sam se da će vlada saznati šta radimo i da ćemo imati problema sa našim lokalom“, rekao je kuvar kritičaru, nakon što je ovaj već mesecima dobijao kritike (kakve ironije!) za drobljenje najboljeg ramena u New Yorku.
Srećom, ako je vlada saznala, nisu ništa uradili, i Smookler i He ponovo su otvorili Mu Ramen devet mjeseci kasnije u malom lokalu, još uvijek u Long Island Cityju, sa samo 22 sedišta a samim tim i zagarantovano (dugo) čekanje na vratima restorana. Pokušali su rezervirati, ali im nije išlo, kažu, i trenutno primaju samo karte. U svakom slučaju, isplatit će se. Kako Wells navodi, i njihov Mu Ramen i Tonkotsu su i dalje jedni od najboljih u gradu. I njegovo jelo od morskog ježa također je vrijedno toga.
Pijuckanje bez prestanka u New Yorku
** SUPERIORNI BURGER : VEGANSKI RAJ**
Vegetarijanski hamburger? VEGETARIJANSKI HAMBURGER?! Ali kakva je ovo šala. To je i biće odgovor svih onih koji su ovo pročitali ili onih koji su to pročitali, a potom podlegli najnovijoj njujorškoj reklami: Superiority Burger. Malo mjesto u East Villageu otvoreno je nešto više od mjesec dana, ali redovi ljudi su već istorijski. Hip je došao izdaleka. Od svog tvorca, Brooke Headley , davao je naznake o 'superiornosti' svog vegetarijanskog hamburgera u kamionima s hranom i različitim pop-up prozorima u prošloj godini. Toliko da je čak idoliziran u New Yorku David Chang Davno je dobro ispričao o tome na svom Instagramu.
Za Headleyja je cilj bio stvaranje "prava analogija mesa, koje nije meso, ali ima te kvalitete" . Trebalo je vratiti vegetarijancima osjećaje koje su izgubili kada su odlučili da prestanu uživati u svježe napravljenom sočnom hamburgeru. I čini se da je u tome uspio. On, nevegetarijanac . “Ovdje se ne radi o zdravlju. To nije politička izjava. Sviđa mi se što su neki od naših kupaca žestoki mesožderi”, rekao je prošle sedmice bivši šef kuhinje Del Posta, još jednog od najboljih restorana u gradu.
Headley ne otkriva potpuni recept za hamburger , koji izgleda sadrži barem kvinoju i crni pasulj. Ima, da, sira, ajsberg salate, paradajza i kiselih krastavaca.
U njenom malom lokalu, sa sedištima za četiri ili šest osoba, postale su poznate i salate i sladoled. Headley kaže da ne želi biti " Magnolija Bakery ili sljedeći Cronut “, pa čak i ako čekate u redu, to vas uvjerava da ćete pokušati njihov TOP burger.
Da li je vrhunski hamburger... VEGETARIJANSKI?
** FUKU : NOVI KRALJ PRŽENE PILETE**
Njujork je, generalno, poludeo za prženom piletinom, a posebno za sendvičima sa prženom piletinom. Čak ga i Shake Shack, jedan od najomiljenijih lanaca brze hrane, već služi. I, naravno, David Chang, spomenuti i voljeni njujorški kuhar, tvorac Momofukua i svih njegovih derivata, nije mogao biti izostavljen. U junu je otvoren Fuku, prvi od kojih se nada da će biti mnogo mjesta, gde je glavna hrana njihov **prženi (i začinjen) sendvič sa piletinom**. Između pratilaca koje je Chang već doveo i onih koji vuku prženu piletinu, ludilo je bilo neizbježno i toliki su se redovi stvarali iz dana u dan, iz sata u sat, da su se u junu nekoliko puta morali zatvarati kada im je ponestalo sirovine. i nije mogao opsluživati toliko kupaca. I na kraju su morali ograničiti narudžbe na maksimalno šest sendviča po osobi. U posljednjih mjesec dana već su naučili da valjaju bez prestanka, a čekanje je skraćeno, iako ljubitelji Changa i pržene piletine i dalje hrle. Ali obećanje je tu: ako izdržite 20 minuta okusićete jednu od najboljih hrskavih delicija u gradu.
Pratite @irenecrespo\_ * Možda ćete biti zainteresirani...
- Njujorška gastronomska prljava jazbina
- Ram hamburger i druga prljava mesta za jelo u Njujorku
- Pariz vs. New York: ilustrovana knjiga kontradikcija između dva grada
- Rolice od jastoga: jelo ljeta u New Yorku - Put hrane i istorije kroz Bronx: autentična Mala Italija - Šest koktela sa istorijom (i gdje ih imati) u New Yorku - Dvanaest osnovnih restorana u New Yorku - Deset obroka za deset dolara (ili manje) koje morate probati u New Yorku - Tacos su novi hamburger u New Yorku - Tipična jela u New Yorku koja nisu hamburgeri - Najbolji burgeri u New Yorku - Svi članci Irene Crespo
Pohovana piletina sa vaflima u Fukuu