Najbolji tartar biftek?
Ovaj restoran od Susjedstvo Salamanca uskoro će napuniti godinu dana potpuno obnavljajući svoj prijedlog: ako on morski plodovi ostaje njegova glavna atrakcija, njegov novi meni zasnovan na kuhinja proizvoda Ima jela za sve ukuse i publiku.
Javier Ungría i Marcos Dieguez Uvijek su pričali o otvaranju restorana. Ali ne bilo koja, već ona u kojoj bi voleli da provedu dosta vremena. Onaj u kojem možete dobro jesti, dobru morsku hranu, na primjer, ali bez potrebe da sjednete sa stolnjakom i finim priborom za jelo i bez plaćanja visoke cijene za dobar proizvod. Vrijeme je prolazilo i obnavljali su se tradicionalni riblji restorani, a Javier i Marcos su nastavili s idejom da osnuju svoj, onaj u kojem su prevladavali šank i visoki stolovi bez gubitka kvaliteta.
Ležerni restoran sa morskim plodovima.
U decembru prošle godine, planovi i snovi ove dvojice poslovnih prijatelja su se ostvarili sjekire , mjesto sa kafanska duša, jer traka naređuje, i sa proizvodom od Galicijski estuari i drugim lukama u Španiji, ali sa dizajnom za ukus novih madridskih restorana: sa šarmantnim uglovima, jarkim bojama i velikim lampama.
Kako su napredovali i afirmisali se u komšiluku, odlučili su da privuku više javnosti, tj. širi svoju gastro ponudu. I, od ovog ljeta, Haches je mnogo više od modernog restorana sa morskim plodovima je restoran i bar u koji možete otići u bilo koje doba dana prekinut raspored a njegov prijedlog ga približava tradicionalnom konceptu bistroa. Možete prijeći od vremena doručka (koji ide od uobičajene kafe i bara, do nečeg zdravijeg što uključuje detox smoothies) do pića uveče.
Pirinač sa gornjim jastogom.
Ali upravo su se u njihovom meniju za ručak i večeru najviše potrudili, uključujući jela kao što su npr bolne cijevi, ili kozice u tempuri koje, kao što mu ime kaže, jedete kao sjemenke suncokreta; ili kao bebi lignje na žaru sa umakom od crnog belog luka i meda. I njihove salate, poput one iz kvinoja sa jakom kapicom i škampima i naravno feira ili hobotnica na žaru, koje je i dalje jedno od njegovih glavnih jela.
A ako su prepoznati i biće prepoznati za bilo koje jelo u ovoj novoj fazi, to je zbog tartarski biftek, l zvezda i neizbežna. Veoma drugačiji od svih onih koji su sada u skoro svakom restoranu u Madridu jer, osim što ga trenutno seku nožem, kako i priliči, završavaju ga kimči sosom i sirom Manchego.
Hobotnica a feira, na žaru, uvijek hobotnica.
Postoji samo jedan koji mu se takmiči u novom pismu iz Hachesa, a to je zdravica HH, savršen završetak ležernog obroka ili svečanije večere.
Kraljičina palačinka.
ZAŠTO IDETI
Za njega tartarski biftek, stvarno. I naravno, njihov pult sa morskim plodovima je još uvijek tu.
DODATNE KARAKTERISTIKE
The terasa koji će uskoro biti otvoren tokom cijele godine. Svaki dan tražite vanjske menije koje priprema vaš glavni kuhar Carlos Aceves, formiran sa Luisom Irizarom, koji je prošao kroz Arzak, Espai Sucre u Barseloni i Goizeko.
Iberijska tajna sa snježnim graškom.
Adresa: Ulica José Ortega y Gasset, 79 Pogledajte kartu
Telefon: 91 051 01 82
Raspored: od ponedjeljka do četvrtka od 8 do 1 sat ujutro; petak i subota od 9 do 1.30; Nedjeljom od 9 do 1 sat ujutru.
U pola cijene: €35