Sabadell nije u modi, ok, ali vredi toga dva razloga:
1. Njegovo tekstilno naslijeđe, njegove dimnjake i industrijski karakter u mančesterskom stilu.
2. Kote. Japanski i fantastičan restoran za koji zna samo nekoliko sretnika.
Nami Fukunaga ima 38 godina i zaslužna je za otvaranje 2014. Njena specijalnost je Yakisoba i Okonomiyaki: a ulična hrana, posebno u oblasti Osaka , odakle je porodica Fukunaga.
“Moj otac ima restorane Japan dvije različite tipologije: Ramen i Okonomiyaki. Pošto sam radio u njihovim prostorijama, imao sam iskustva u tim oblastima”, predstavlja se na besprekornom španskom.
Kote, Sabadell.
I tu dolazi magija. “Nismo pronašli Yakisoba rezance koji su nas uvjerili, tako da ne sumnjamo i donijeli smo mašinu iz Japana da je napravimo sami vlastiti. I naravno, Okonomiyaki su takođe domaći a kuvamo ih svaki dan”, hvali se.
Nami priznaje da je najteža stvar oko sletanja u Španiju bila pronađite ravnotežu tamošnjih kulinarskih običaja sa onima ovdje. “Želimo da znaju naša jela i kako je tradicionalna kuhinja koju jedemo u Japanu, ali se uvek prilagođava bez nametanja” , rečenica sa cijelom deklaracijom namjera.
U ovom poštovanje i omaž našoj kulturi, u njegovom meniju možemo naći neke Yakisoba sa kobasicom i lukom, oni koji zovu yakisobadell (Yakiso+Sabadell); i one Yakisoba sa piletinom i aliolijem, oni koji zovu yakisobaluna (Jakiso+Katalonija).
Ostala iznenađenja na meniju? Masline, kroketi od avokada ili divni deserti s ljubavlju pripremila sama Nami. A taj podvig nije lako postići u inostranstvu, sa drugim jezikom i tolikim drugim običajima. iz tog razloga, Nami se divi svim ljudima koji nude svoj specijalitet sa strašću, bio to popularan restoran ili a kamion za hranu uličnog kuvanja.
„Isto tako, oni koji se bore izvan svoje zone komfora, jer je veoma komplikovano dati sa istom sirovinom nego u zemlji porijekla”, tvrdi on, aludirajući da čak i različita svojstva vode utiču na konačni rezultat recepta.
Kote, Sabadell.
„Za mene je kuvanje kao veliko putovanje, omogućava nam da se mentalno prevezemo, evocirajte trenutke, zamislite kako bi bilo živjeti u drugoj zemlji, uživati u nekoliko sati na drugoj destinaciji. I, najljepše: podelite ta osećanja sa drugim ljudima”, drži Japance u romantičnom tonu. To čini prisjećajući se svog prvog putovanja, koje je bilo na Tajvan, sa roditeljima i bratom. Sve, pod muzikom koja svira u pozadini, koju ona sluša dok kuva.
KOTE FANS
Karikaturista Kapetan Tsubasa Y Oliver i Benji, Takahashi Youichi; ili pevač Naotaro Moriyama. Oba slučaja to potvrđuju Kote je gastronomski izbor kada Japanci traže dobar japanski restoran u našoj zemlji.
Ibai Llanos i njegov prijatelj Barbe , koji, iako nisu Japanci, dobro jedu znaju neko vreme.
Osaka.
Na ovom mjestu, neizbježno je pitati Nami za njene preporuke iz Osake. Bilješka:
- MUZEJ: Muzej likovnih umjetnosti grada Osake, nalazi se u parku Tennōji, a fokusira se na japansku i istočnoazijsku umjetnost.
-DA PROŠETAMO I POPIJEMO KAfu: Kitahama četvrt (Moto Coffee, North Shore…).
- PRODAVNICA: Biotop Osaka, multi-brend prodavnica u kojoj možete pronaći specijalna izdanja firmi kao što su Saye, Converse, Maison Margiela... kao i gurmanske proizvode, dodatke i dizajn enterijera.
- POSMATRAČ: Harukas, Sa 300 metara visine, to je najviši neboder u Japanu.
- TRŽIŠTE: Kuromon Market, najpopularnija i najživlja pijaca u Osaki.