Najbolje krofne u Madridu
1.**STARA POSLASTIČARNICA POZO ** _(Del Pozo, 8) _
Ako postoji jedinstvena tradicionalna poslastičarnica, onda je to Antigua Pastelería del Pozo. Osnovan 1830. godine, njegove peći - najstarije u Madridu - čine najbolje bartolillos u gradu. Njihovi roscones de Reyes i njihova lisnata peciva napravljena ručno su najbolje što možemo naći u gradu.
A svete krofne? Uz dobru reputaciju koju vaša pećnica ima, nezamislivo je ne isprobati ih. Toliko su bogati da su u stanju da zaslade našu dušu . Njegove pripreme zaslužuju izvanredne.
2. **VAIT POSLASTVO ** (Félix Boix, 9)
Još jednom su nam majstori VAIT peciva stavili najslađe iskušenje pred oči. Osim tradicionalnih krofni Tontas, Listas i Santa Clara, u njihovim izlozima nalazimo i druge jednako izuzetne i tradicionalne kao Alcalá Donuts , finog i ukusnog lisnatog tijesta okupanog žumancetom kako tradicija nalaže; the Segovians , jedini koji su prženi i umotani u šećer; Y francuski , koju lako možete razlikovati po prekrivenosti nasjeckanim bademima i šećerom. Nećete moći da birate, poželećete da ih isprobate sve.
Maj je mjesec krofni u Madridu
3.**SAN ONOFRE PEĆ ** _(San Onofre, 3) _
Tradicionalno mjesto gdje prave krofne koje su propast svih sladokusaca je Horno San Onofre. Nećete moći da prođete, miris ove poslastičarnice stare više od 40 godina preplavi celu ulicu. Pored pripreme jednog od najpoznatijih roscones de reyes u gradu, ova pećnica pravi ručno rađene krofne sa gurmanskim dodirom.
Liste San Onofre su okupane u fondant šećeru, napravljene od šećernog sirupa, limunovog soka i razmućenog jajeta. A oni iz Santa Klare, najstariji od svih, prekriveni su ukusnim sirupom od bjelanaca. Sve sa sastojcima vrhunskog kvaliteta.
4.**BEČKI KAPELANI**
Na ove datume svi postajemo jako cool i rado prihvatamo kulinarsku tradiciju tetke Javiere. Kao i bečki kapelani. Ovdje uvijek nalazimo najtipičnije proizvode Madrida: od Roscón del Reyes, torrijas, Coronas de la Almudena, i naravno, rosquillas de Santo.
Istorija ove poslastičarnice datira još od 1873. godine , kada je Matías Lacasa napravio najbolji kruh u Beču koji se mogao naći u cijelom gradu.
Danas, već iznova izmišljena poslastičarnica pravi San Isidro krofne na potpuno tradicionalan način po istim formulama od prije više od jednog stoljeća. Naravno, sada su malo manji nego što su bili tada. Pekara predlaže za ove dane veoma cool doručak ili užina: još tri krofne na izbor (između Tontas, Listas, Francesas ili Santa Clara) i kafa ili čaj za 1,90 eura.
Madrid je zaslađen San Isidro
5.**MALA VOJVOtkinja** _(Ferdinand VI, 2) _
U neposrednoj blizini Alonsa Martíneza, u srcu kvarta Chueca, La Duquesita nas iznenađuje sa vrlo autentičnim ručno rađenim krofnama. Osnovan 1914. Ova poslastičarnica jedna je od najtradicionalnijih u gradu.
U svojim počecima specijalizirao se za pripremu bombonijera ili kolača od džema kojima su vitezovi koji su se pridružili vojnim redovima poklanjali svoje porodice. Sad, njegova drvena unutrašnjost sa zlatnim notama nudi nam izlet u prošlost , dok nas mala statua od alabastera - razlog za ime mjesta - dočekuje.
Ovdje sve ima drugačiji ukus: buñuelos, pestiños i bartolillos kao da su iz drugog svijeta. Ista stvar se dešava i sa krofnama koje tokom ovog meseca maja postaju jasni protagonisti vašeg izloga. Mogli biste provesti sate gledajući ga.
6.**PASTELERIA MALLORCA** _(Bravo Murillo, 11) _
Još jedan hram slatkog (i slanog) u kojem se maze najsvetije krofne u Španiji je poslastičarnica Mallorca. Volimo kreativnost kojom njihovi slastičari ukrašavaju svako pecivo . Ovaj lanac, koji je započeo kao mali porodični biznis iz Toleda, Bernardino Moreno, sada je u svojoj trećoj generaciji i čini carstvo od devet poslastičarnica smještenih u najreprezentativnijim ulicama glavnog grada.
Najtradicionalniji recepti prenijeli su se sa roditelja na djecu, kao i način rada. I sve to pokazuje rezultat: krofne su izvrsne. Služe i kod kuće.
Segovian krofne, takođe u Madridu
7.**CASA MIRA** _(Carrera de San Jerónimo, 30) _
U Carrera de San Jerónimo, dobro poznata Casa Mira tjera nas da sanjamo o svojim krofnama San Isidro. Poznat u gradu po izvrsnom ručno pravljenom nugatu, ni ukus krofni iz ove stoljetne poslastičarnice ne razočarava.
Pažljivo i pažljivo postavljeni u izlog, gotovo je nemoguće ne podleći njihovoj moći privlačnosti. Pored Liste, Ludice i Francuza, ovdje ćete pronaći još jedan tipičan slatkiš ovih praznika: l Kosti San Expedita. Sve po 30 eura po kilogramu. Probajte neke od njegovih delicija i nikada više nećete biti isti.
8.**SLASISTIČARNICA NUNOS** (Narváez, 63)
Slastičar Nunos, José Fernández, nikada ne propušta priliku da iznenadi svojim novim kreacijama.
A u San Isidru ne može biti manje. Njihove rosquillas de Santo napravljene po najtradicionalnijem receptu su ukusne: Las Listas i Tontas koriste djevičansko maslinovo ulje iz Belmonte del Tajo i anis iz Chinchóna ; one iz Santa Klare pripremaju se sa vanilijom i beze korom, baš kao što su to radile časne sestre klarise u 15. veku; a oni iz Alcale imaju francusko lisnato testo od putera i kupku od žumanca, mada ih možemo naći i okupane u čokoladi ili limunu. Njegova cijena: 30 eura po kilogramu.
Krofne iz Alcale
9. LARDHY _(Carrera San Jerónimo, 8) _
Lardhy ne može izostati na našoj listi najboljih poslastičarnica u Madridu koje prave svete krofne. Evo nekih pravih delikatesa. Pripremaju ih sve vrste, od klasičnih Tontas y Listas do francuskih, sa prekrivenim bademima.
Ako ima nekih klijenata kome oni vole Lardhyjeve krofne to su gledaoci svijeta bikova . Tradicija je svratiti u poslastičarnicu prije odlaska na Plaza de Toros. A u San Isidru se borbe bikova broje u pregršt, pa kupimo krofne! Njegova cijena: 30 eura po kilogramu.
Najsvetije krofne u Madridu