Šta ako želite pirinač Catalina
Ova paella odanost u Madridu je takva da je paella tapa nedjeljom je postao a otklanjanje tuge bitno u kafanama glavnog grada (naravno, ako govorimo o a pirinač u uslovima i kvalitetu pa u mnogim slučajevima možemo pocijepati odjeću). U Madridu možete jesti spektakularan pirinač ako tačno znate na koja vrata da pokucate.
TRI JELA PIŽRE ZA NAJGURMANE
Do 22 ustanove takmiče se ove godine za osvajanje nagrade za najbolju rižu na ruti paelle i riže 2017. u Madridu, gastronomskoj šetnji između hrastovih šumaraka tradicije i avangarde, ruku pod ruku sa Azpilicueta.
A činjenica je da ovaj prijedlog ide dalje od pozivanja ljubitelji pirinča ; Umjesto toga, konsoliduje definitivan poticaj za onaj dio ugostiteljske industrije koji je specijaliziran za jela od riže, uzak hodnik u kojem najzahtjevnija nepca koegzistiraju s onima koji žele naučiti kako razlikovati dobar pirinač.
Meni: predjelo, jelo od pirinča i desert , sve je oprala odlična Azpilicueta, uz nešto cijene se kreću između 30 i 40 eura . I iako je teško odlučiti, evo tri prijedloga da ne pogriješite:
1. Charlie Champagne _(Segovia, 17) _. Nedavno smo vam u Travelleru rekli kako se Carlos Durán ponovo pojavio s obnovljenim CharlieChampagne , romantična neo-taverna koja je (ponovo) osvojila srce kvarta La Latina. Ali bez sumnje, Charliejeva jela od riže dio su njegove teške artiljerije.
Povodom rute, zvijezda riže koju je predstavio Charlie je Pirinač od lješnjaka i tartufa , originalna kreativna i originalna opklada, idealna za one koji jelo od riže zamišljaju kao nešto drugačije, skoro kao umjetničko djelo . Osim toga, nakon rute uvijek će postojati mogućnost Lord's Rice (slijepo) ili Pirinač sa patkom, crnim pivom i narandžom . Charlie je uvijek top.
Neotavern pirinač
dva. Restoran Uskar _(Alonso del Barco, 11) _. Bitna stanica na ovoj ruti mora se napraviti da ili da u Uskaru, kuća braće iz Granade Joséa Miguela i Carlosa Valdiviesa.
"Valdivieso touch" je evidentan u pirinču kojim doprinosi ruti, spektakularnoj Iberijska svinjetina ljepljiva riža, slanutak i sezonske pečurke to "oduzima osećaj". Osim toga, meni otvara spektakularno Obrazi bakalara sa kremom od boranije, fete i graška.
3. Nebo Urechua _(Avda. Europa, 26. Pozuelo de Alarcón) _ . Bez sumnje još jedan od teškaša na ruti, a koji nije oklijevao da postavi svoju slavnu ruska salata otvoriti usta.
Njegova kandidatura za najbolju rižu na ruti zasniva se na a Ljepljivi pirinač sa plodovima mora , jelo koje pomno prate i najzahtjevniji i najupućeniji. Kao završni slatki broš, torija sa sladoledom od kafe sa mlekom . Naravno, ima prednost da se probava može provesti s duhom na svojoj privilegovanoj terasi, pod budnim okom madridskog neba. Luksuz.
VALENCIJSKA PAELLA IMA IME: CATALINA
To bi moglo biti ime bilo koje majke ili bake koja nedjeljom napravi pirinač za petsto. Ali ne, Katalina je poznata iz ljubavi Šta ako želite pirinač Catalina _(Glavna provincija, 9) _ , restoran koji vode Antonio Galan i Alfonso Lara u poznatoj Gastronomskoj šetnji Casa de Campo i da nije mogao propustiti imenovanje Paelle rute sa svojom sjajnom valencijskom paellom.
Šta ako želite pirinač Catalina
Valensijanska paella u Catalina je toliko spektakularna da smo morali zamoliti Alfonsa Laru da nam to lično ispriča. „Ja od valensijske paelle ako pretpostavim. Kladim se na restorane sa jednim proizvodom. Mala ponuda pirinča u Madridu nije bila dobra. Lutali smo po Valensijskoj zajednici mnogo mjeseci dok nismo došli do toga Rafael Morales . Ili bolje rečeno, sa njegovom majkom. Valensijanac pripada Rafinoj majci, koji je proizašao iz nedjelje u Falas koju smo otišli da jedemo u njegovoj kući. To je bilo tako zverski tradicionalna paella Bio sam jasan da je to onaj koji želim za svoj restoran”, kaže Alfonso.
meni od Šta ako želite pirinač Catalina otvorite ohlađenom čašom gazpacha ili salmorejoa. Nesumnjivo, predstava dolazi s valensijskom paellom, kuhanom na vatri kao što se tradicionalno radi u Levanteu.
Njegova tajna leži u tome da radi stvari do milimetra , savjesno vagajući sve i s bolesnom preciznošću računajući vremena. zaposliti "bombita" pirinač iz Albufere , sorta na kojoj rade s pažnjom i predanošću. “Koncept paelle je prvi u španskoj kuhinji, a problem sa paellom je u tome što mi koji joj se posvetimo uzimamo zdravo za gotovo. 80% valensijskih paelja su zločini. Ovdje ulažemo puno ljubavi u pirinač i to je ono što tjera ljude da dolaze“, napominje Lara.
I dodaje da sastojci moraju biti najvišeg kvaliteta, počevši od pirinča kao osnovnog sastojka. Upotreba sezonskog povrća je važna. tihi pomfrit, odlične čorbe sa dobrim mamcem i dobrim glavama grdobine.
Kako Alfonso kaže, " pirinač se mora jesti sa apetitom, sa željom ". Klijentelu uglavnom čini veliki broj levantinskih iseljenika koji žive u Madridu i koji idu jesti svake nedjelje: čista potražnja. Bez sumnje jedna od najboljih valensijskih paelja u Madridu, dostupna ne samo na ruti već i tokom cijelu godinu. Zadovoljstvo je uživati u moćnim i intenzivnim jelima od riže , kako se tradicionalno jede u Levanteu.
Naravno, govorimo o sajtu koji je vikendom 100% rezervisan. Zapamtite: morate pitati s vremenom ali bez da zaspite, jer ruta se završava 15. oktobra . I da, budite tačni, jer pirinač nikad ne čeka.