Lamprey, ovdje si!
sezona od lampuga , ta praistorijska riba koliko ukusna toliko i nije lepa, tek je pocela, pa od sada do kraja marta (mozda i malo vise ako je hladno) pola Galicija uradit ću Bjegovi u doline rijeka Miño ili Ulla isprobati striktno sezonski proizvod koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim.
Ako ste jedni od onih koji vole ovu zimsku poslasticu, izvolite deset mesta poznatih po tome što ga odlično pripremaju.
KUĆA EMILIO: klasik među ljubiteljima Ulla lampuge. U ovome, kao iu gotovo svemu, ima strana: ili si lampuga iz Ulle ili si lampuga iz Miña. Tradicionalna trpezarija, pored železničke stanice, poznata po domaćim jelima i jednom od najbolje pripremljenih lampuga u bordoškom stilu, dinstana s crnim vinom i njegovom krvlju, na sjeveru pokrajine Pontevedra _(calle de la Estación, 1. Catoira, Pontevedra) _.
KUĆA RAMALLO: Već postoji nekoliko generacija koje su privučene ovim restoranom podno lokalnog puta dolazile svojim tradicionalnim gulašima, a zimi i za lampugu u bordoskom stilu koji ima prave fanove. Pažnja, otvoren je samo od utorka do nedjelje u podne _(Calle Castro, 18. Rois, A Coruña) _.
ILI KOČNICA: Već u dolini Miño, restoran O Frenazo, koji je upravo napunio 40 godina, jedna je od referenci u pripremi lampuga, u bordoškom stilu, suva i punjena ili u piti (Hope Street, 9. As Neves, Pontevedra).
PAZOS KUĆA: Ova prijatna seoska kuća nudi lampuru u svojim najtradicionalnijim obradama, ali i u drugim koje je teže pronaći, poput lampuge na žaru ili sa rezancima. Zgodno je nazvati i naručiti _(Pazos, 9. Barcela-Arbo. Pontevedra) _.
CHEF RIVERA : Klasik među klasicima, restoran Chef Rivera je mjesto susreta ljubitelja lova i lampuge. Najbolje je da se odlučite za degustacijski meni koje mu posvećuje u sezoni, sa kroketima, pirinčem, mariniranim, punjenim svinjskom lopaticom sa repom i klasičnim bordoom. Ili, ako idete u grupi, naručite spektakularno kettledrum lamprey (Ulica Enlace Park, 7. Padrón, A Coruña).
LÁZARO INN: U srcu kvarta San Lázaro, na sjevernoj periferiji grada, ovaj mali restoran jedna je od onih tajni koje su postale poznate zahvaljujući usmenoj predaji. Sigurno jedno od najboljih mesta za probanje lampuge u glavnom gradu Galicije _(Ulica San Lázaro, 73. Santiago de Compostela) _.
ILI ENGLESKI NAČIN: Dani López se kreće poput ribe u vodi na ovoj teritoriji na kojoj tradicionalni galicijski proizvod poprima nove oblike. A dobar primjer mogu biti njihova jela od lampuge. Ako sam ga prošle godine poslužio sa sosom na bazi garuma, Ove godine se posvetio tome da ga liječe u soli i servira uz umak od putera i palo cortadoa. Iako će možda kada krenete, već dati još jedan zaokret _(Calle San Francisco, 17. Ferrol) _.
SKLONIŠTE: Ovaj restoran na periferiji A Corunje kladio se na tradicionalnu kuhinju i vrhunski proizvod 42 godine. u sezoni služe lampuru a la bordelaise ili u piti, ali nije neuobičajeno pronaći ga i u nekoj drugoj razradi: kiselo, u karpacu... (Plaza de Galicija, 8. Oleiros, A Coruña).
BURELA: jedan od onih galicijskih restorana koji, bez previše buke, nastavljaju da obiluju Madridom i bazirajući svoj uspeh na klasična ponuda i odličan proizvod. Lampura Burela je jedna od onih koja je dobila najviše pohvala u gradu posljednjih godina _(Calle del Nardo, 2. Madrid)_.
RIAS OF GALICIA: galicijska porodica, bratske crkve usmjeravaju ovaj projekat i jedan su od baneri proizvoda iz mjesta porijekla u Barceloni. Sezonu lampuga u Riasu obožavaoci grada očekuju kao pravi događaj _(calle de Lleida, 7. Barcelona) _.