Njujorška gastro revolucija će biti ženstvena ili neće biti
Kuhinje svijeta su oduvijek bile vezane za žene, ali samo u privatnoj sferi. Danas sve više žena preuzima inicijativu da ponudite svoju kreativnost ispred peći u javnoj sferi, a ** New York je jedan od epicentra ** ovog trenda.
Nedavna studija potvrđuje da Velika jabuka jeste više restorana u vlasništvu i kojima upravljaju žene nego bilo koji drugi grad u Sjevernoj Americi. Ovdje imate pet najboljih za vodu na usta.
BESSOU
Značenje ove riječi na japanskom nema mnogo veze sa 'poljubac', iako se izgovara gotovo isto.
Termin se odnosi na a Kuća za odmor, dom daleko od kuće, što je upravo ono Maiko Kyōgoku želeo da stvaram u vrevi bleecker street u New Yorku: kutak u kojem možete cijeniti japansku kulinarsku tradiciju u kojoj ste naučili kuhinja njene majke.
Milenijska tradicija i pop kultura
Bessou se tu ne zaustavlja, već nudi i imaginarno pomiješati tu drevnu tradiciju sa savremenom pop kulturom, baština rada Maiko Kyogokua sa umjetnicom Takashi Murakami, koji je sarađivao između ostalih sa Kanye Westom ili Louis Vuittonom.
Dakle, i njegov sezonski meni i uređenje restorana, ponuda od klima glavom japanskoj kući do milimetrijski organizovane police u stilu umetnikovog ateljea.
Po ukusu, od školjke kuvane u misu, ide za 'ichiyabosi' sardine, sa pestom od oraha, čak i klasičnim i ukusnim tempura sa rezancima tipa udon.
Za kraj posjete, koktel od Bambus , japansko piće porijeklom iz 19. stoljeća koje se miješa šeri, vermut i gorka narandža.
Kuhinja Maiko Kyogokua u ulici Bleecker
PRODAVNICA PIĆA
Ako govorimo o osnaživanju žena, u vinariji Harlem ne nalazimo samo tim koji vode žene (kuvar Mimi Weissenborn , menadžer bara Ashley LugoBrown i vinski konsultant Chelsea Carrier ) ali grupa koja se ponosi promovirati druge preduzetnike, kroz svoj fokus na vinske kompanije koje vode žene.
Kažu da je Vinería jedno od najboljih mesta u Njujorku da probate roze... na ljetnoj terasi, naravno, u pratnji bilo kojeg od njihovih hispano i talijanskih jela inspiriranih.
Jedno od najboljih mjesta za kušanje rozea u New Yorku
ŠLJIVE
Lista dobrih restorana koje vode žene u Njujorku nikada ne bi bila potpuna bez Prune. Otvorena 1999. godine, kuhinja od Gabrielle Hamilton je obožavan zbog svojih intenzivnih okusa i svog malog, opuštenog prostora usred East Villagea.
2009. Hamilton je bio nominovan za najbolji kuhar James Beard fondacije (ekvivalent Oskara u svijetu američke gastronomije) i 2011. je osvojio nagradu.
Vlasnik restorana je objavio razne kuharice, među njima i uspešni Krv, kosti i puter (Krv, kosti i puter), i za 2019. priprema objavljivanje novog izvještaja, poklapa se sa 20. godišnjicom otvaranja Prune.
Za nabavku stola je potrebno vrijeme, pa morate rezervirajte unaprijed.
Gabrielle Hamilton priprema objavljivanje svoje druge knjige za 2019
OF MARY
Među poslednjima koji su se pridružili kuhinjama koje vode žene u Velikoj jabuci je De María, savremeni prostor u jedan od najšik kvartova u gradu, Nolita.
Sa samo jednom godinom života, De María je upravo dobila nagradu za najbolje dizajniran restoran (takođe rad dvije žene: Anna Polonsky i Amy Morris ) iz fondacije James Beard.
Njegova suština, plod saradnje gastro direktora Camille Becerra i muzički producent Grace Lee, odgovara na njegovu vjeru „u moć žena ujedinjena, posebno u vrijeme kada se sami zalažu za svoje potrebe”, rekao je Lee za New York Times.
Jedan od najšik restorana u modernom kvartu, Nolita
Najnoviji dodatak u timu je bio Venecuelanski kuhar Adriana Urbina, da je za samo nekoliko mjeseci uspjela unijeti djeliće kuhinje svoje zemlje na jelovnik, organizirajući sastanke sa ženama koje su zainteresirane za stvaranje vlastitog biznisa kako bi ih podržale.
„Želim da De María ima pravi prostor u zajednici“, kaže Urbina, koji je i pored mladosti već radio u kuhinjama poput ove Martin Berasategui u Španiji.
"Bilo je to nevjerovatno iskustvo koje me je natjeralo da se poboljšam kao osoba i kao kuharica", prisjeća se ona, svjesna dvostrukog truda koji je morala uložiti tokom svoje karijere. kao žena, imigrantica i Latinoamerikanka koju treba poštovati.
Adriana Urbina, najnoviji dodatak De Maríji