Italijanski zanati u Madridu
U Španiji su najbolji restorani i određeni gurmanski prostori pomogli da se objavi raznolikost italijanske kuhinje, iako su u stvarnosti, donedavno, „italijanska“ jela par excellence bila makaroni sa čorizom, špageti bolonjeze, pice i sendviči sa salamom i mortadela sa maslinama (protagonisti više od jedne užine) .
Capperi u Madridu i La Castafiore u Barceloni su dva dobra primjera kako dati najbolje na najbolji način . Svakodnevno su ispunjeni zahtjevnim kupcima koji žele uživati u onome što je najbolje u svako doba godine ili čak svaki dan.
Kvintesencija italijanskih proizvoda nalazi se na ova dva mala tržišta dizajniran da ponudi bazu zanatske italijanske kuhinje iz različitih regiona. Oba su nedavno preuređena, nalaze se u srcu grada i razvili su pažljiv i vrlo funkcionalan dizajn interijera, sa idealnom temperaturom i svjetlom za zaštitu vina, sireva, kobasica, džemova, ulja i svježe tjestenine koju nude.
MADRID: CAPPERI ITALIJANSKO TRŽIŠTE. Carlos Peña i Manuel Baena godinama su posvećeni autentičnosti, a pripremljena hrana je napravljena od sastojaka donesenih iz Italije. Oni ističu tuna bottarga -ikra tune sa Sardinije- , izbor proizvoda od tartufa i regionalnih vina.
Ima više od šezdeset vrsta testenina napravljenih ručno po najboljim zanatskim pašnjacima svake regije, uz koje se mogu popratiti ukusni domaći umaci i sirevi. Jedan od odličnih specijaliteta pripremljene hrane su njoki, napravljeni od krompira. Svaki dan postoje vijesti, poput sivi zečji ragu iz Carmagnole ili novi džemovi bazga, limun, gorka narandža i smokve iz Kalabrije. Zadnji? Divlja rukola iz Noalea koja je upravo stigla.
BARSELONA: CASTAFIORE Sa 27 godina života i uspjeha, La Castafiore je postao klasik Barselone. Šarena ambalaža više proizvoda i osvjetljenje svakog detalja privlače pažnju čim uđete.
S jedne strane, na velikoj polici nalazi se širok izbor delicija kao npr Voiello tjestenina, odabrani umaci i masline i čokolade i slatkiši . S druge strane su svježi proizvodi, od samopripremljene tjestenine, do antipastija, suhomesnatih proizvoda (parmska šunka, mortadela sa tartufima...) ili sicilijanskog povrća i paradajza, vrlo svježa mocarela i burata , među mnogim drugim delikatnim namirnicama. Uz njih, domaći umaci uz tjesteninu. A sada ukusni božićni panettone počinju da preuzimaju vlast.