Meso za dijeljenje. Uvijek.
na uspeh the lianta i njegova tortilja su ga pratili razmaženog i ove 2017. su počeli snažno. La Charla je stigla prva, a zatim La Mamona. Upozorili su ga da će to biti sjajna godina Lalala Group završava sa novim "flagshipom", Povlačenje. „To je dokaz kuda želimo ići u još jednoj vrsti restauracije, sa restoranom, restoranom, vodeći još više računa o servisnom dijelu“, kaže nam. Ruben Ortiz, izvršni kuhar grupe.
Vodeći salon LaLaLa grupe.
Sa njihovim dvije biljke, Povlačenje slijedi, s jedne strane, strategiju koju smo do sada slijedili. “U prizemlju imamo prostor za grickalice, porcije i šank, u kojem slijedimo vrlo specifičan koncept koji smo do sada provodili: pivara 21. veka Ortiz nastavlja. “A na gornjem spratu imamo restoran sa meni sa složenijim jelima”.
Između dva sprata, imaju kapacitet za oko 100 ljudi, na mjestu koje nastavlja sa stilom toga cozy modernity koji karakteriše sve njegove restorane: drvo, klasične tkanine, tople boje i zeleni dodiri za prenošenje udobnosti. Za svaki sprat po jedno pismo, šank i sobu, iako oboje dijeli posuđe. Neki su već tako poznati u cijeloj grupi kao salata s vlastitim imenom, Lalala. I drugi koji su rođeni sa zvijezdom, „kao marinirana haringa sa avokadom”, Ruben Ortiz priča. “To je najtraženije jelo od kada smo otvorili u La Retiradi; To je bilo iznenađenje, jer je to drugačija kombinacija”.
Haringa i avokado: gostujuća zvijezda.
Možda jedno od najrazličitijih jela u meniju koji se kladi na „the tradicionalna i mediteranska kuhinja, s nekim modernim dodirom”, objašnjava kuhar koji je proveo dosta vremena u kuhinji Viridiane.
"Dobar proizvod i dobra sirovina" je njegov moto. I odajte počast onima koji su bili tamo, na tom mjestu u blizini Retiroa i najtavernijoj četvrti Madrida, prije njih. “Bio sam na ovom mjestu ranije Portal House, mitski asturijski restoran u okolini i zato smo željeli uključiti neki asturijski namiguje u pismu“, kaže on. Dakle cachopo nije mogao propustiti, a, prije svega, bitno je I kašikom
Ćufte, kao i uvek.
“Svaki dan pravimo drugačije jelo sa kašikom”, Ortiz kaže da služe samo u podne. Ponedjeljak je dan dinstanog sočiva sa čorizom i šunkom, utorkom, fabadom; u srijedu dolazi cocido; u četvrtak pasulj cimeta sa pitu de caleya; a petkom verdine sa crvenim škampima. Cele nedelje, na kašiku.
ZAŠTO IDETI
Zato što je kašljanje slabost. Naša slabost. Vi to jako dobro znate.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Iako smo pogledali posuđe sa žlicama, zvijezdom svoje kuhinje nazivaju pećnicu Josper. „Ribu i meso kuvamo na drvenom uglju“, kaže Rubén Ortiz. “Među mesom imamo različite komade koje dijelimo prema broju ljudi, Tomahawk je, na primjer, za tri ili četiri osobe. I T-Bone, što je pečenica i antrekot za manje”. Osim toga, jela od riže imaju vodeću ulogu u ovom meniju.
Iza šanka.
Adresa: Calle Doctor Castelo, 26 Pogledajte kartu
Telefon: 679231427
Raspored: Od nedjelje do četvrtka od 12:30 do 1:30. Petak i subota od 12:30 do 2:30
U pola cijene: €40