24 sata hrane u Madridu
Znamo: žurba nije dobra, a manje kada je u pitanju jelo . Ali svima nam se u nekom trenutku dogodilo da budemo u pravom trenutku u gradu i želim da ga progutam dok ne ostane kosti. TAČNO? Pa počnimo sa Madrid : evo našeg prijedloga za pojesti grad za 24 sata . Ko se usuđuje?
08 h Doručak
8 sati ujutro Ovo je veoma dobar trenutak za početak dana Dobar doručak , a mitsko mjesto za prvu kafu je Commercial Coffee _(Glorieta de Bilbao, 7. Kafa sa churrosom cijena 2,20 €) _, stogodišnjakinja čije je lice oprano uz pomoć prestoničkog studija za modni dizajn enterijera ( Zaljubljeni Madrid ) .
Njihovo jutarnje navijanje jedno je od onih koje predstavljaju presedan za cijeli dan i Postavili su vrlo visoko ljestvicu za ono što slijedi. Da, ako ste istiniti nakaza iz sveta kafe a više voliš nešto više četvrte generacije, bolje navrati rebel cafe _(Ponzano, 90. Prosječna cijena kafe 2 €) _, otvoreni prostor na ulici sa najviše gastronomskog života u Madridu. Ići ćete na njihove specijalitete kafe, ali ćete ponoviti za njihove kolače od šargarepe. Naravno.
Malo nas stvari čini sretnima kao navijanje u Café Comercial
12 podne Brunch ili predjelo
Ok, znamo da je **branch** jedan od velikih hitova tog trenutka -pogotovo ako se činilo da je 08:00 ujutro prerano za početak-, pa ako ste jedan od onih koji se odlučuju za ovu opciju, go a Federal Cafe _(Conde de Barajas, 3 ili Plaza de Comendadoras, 9. Prosječna cijena: 15 €) _.
Nemaju zatvoren meni za marendu, ali na njihovom meniju možete pronaći slatki i slani prijedlozi kombinovati sa napitci i sokovi za detoksikaciju . Šta to znači? šta možeš brunch svaki dan! Benediktinska jaja i tost od avokada su najtraženiji u ovom kafiću sa zdravom filozofijom i australskom inspiracijom.
Unutrašnjost Federal Caféa u Conde de Barajas
Svakodnevno se služi i **Brunch of Nubel** _(Argumosa, 43. Cijena 15 €) _, gastronomski mega-prostor koji izgleda da crpi iz budućnosti inspirisane 1920-im, otvoren u prizemlju zgrade Muzej Kraljice Sofije . Evo da, postoji meni za marendu , da birate između pet konkretno, sa jelima snažnim poput miga, pečena jaja sa krompir i iberijska šunka, ili krompirov omlet , osim benediktina, naravno.
Ali, ako je rolnica više za vas castizo aperitiva , mi ćemo predložiti nepogrešivo mjesto na koje možete otići vermut . Ovo je malo neuobičajeno. Pošto dolazite sa taman dovoljno vremena da uživate u gradu, idealno je da odete sa nečim više od ukusa tradicionalni sendvič sa lignjama , Ne?.
I to nalazite u Devojke, dečaci i manekeni _(Atocha, 49. Vermut i aperitiv prosječna cijena 10 €) _, jedno od otvaranja sezone inspirisano Scena 80-ih , prisutni čak i u pismu, s kojim nisu izrezani i čak odaju počast samoj Massiel (sa nekim bravicama koje su zavisne).
Osim restorana, imaju i aperitiv i vermut bar otvoren cijeli dan, sa menijem koji se kreće od hermenegilda do svinjske kore sa kukuruznim prahom ili nešto slično Papa Luci Bom , sa sirćetom i slatkom paprikom iz La Vere. Vau, tapasi koji izgledaju kao oni uobičajeni, ali razrađeni i predstavljeni kao nikada do sada.
Ukradite tartar sa hrskavim krompirom i parmezanom
14:00 Hrana.
Samo naprijed, jako je teško izabrati između toliko sjajnih prijedloga, samo nekoliko preporučiti u jednom ekspresna poseta Madridu . Ali morate pokušati. A oni su ovi.
Ako volite siledžiju i nitkov , prva stanica bi trebala biti Arallo Tavern _(Reina, 31. Prosječna cijena 30 €) _, novajlija u glavnom gradu, ali sa dugom istorijom u A Coruñi, gdje je ovaj koncept restoran-bar na vidiku u kojima možete kušati, na potpuno neformalan način i bez protokola - jer nemaju, jedva da imaju pribor za jelo - divna jela koja kombinuju najbolje od galicijskih proizvoda sa sastojcima donetim iz Azije.
Među njegovim predlozima, nigiri kroketi salpresa od oslića, ili veoma traženi karfiol sa kokosovim mlekom, kimčijem i dagnjama. Naravno, zaboravite na rezervaciju, morate otići i uzeti broj, kao što radite u redu na ribarnici.
Karfiol kari, jelo koje morate naručiti DA ILI DA
Ako nastavimo sa azijski trend, ne previdjeti Ja sam Kitchen _(Zurbano, 59. Prosječna cijena 25€) _, restoran fusion kuhinje - kineski i španski -, autora i posvećenog dobrom proizvodu. Jesti a la carte kod Julia - ime po kojem svi znaju njegovog vlasnika i kuhara - je zadovoljstvo, ali još više ako odaberete bar za neformalno jelo - i jeftinije - neki dim sum ili bao, potpuno ručni rad.
ko više voli zdravo ili zdravo , izbor bi trebao biti Honest Greens _ (Paseo de la Castellana, 89. Prosječna cijena: 11 €) _, održavan izvana i iznutra. Njegov jelovnik se sastoji od jela napravljenih sa sastojci koji su proizvedeni na manje od 100 kilometara od Madrida . To je ono kulinarska iskrenost čime se može pohvaliti ovaj restoran koji se nalazi u finansijskoj zoni glavnog grada.
To, i da je većina sirovina s kojima rade je organska i naravno sezonska. Nepotrebno je reći da su vegetarijanci, vegani i celijakije više nego dobrodošli..
Marinirana pileća prsa sa domaćim chipotle sosom u Honest Greens
I u ovom istom redu, lopta (Sandoval, 12. Cijena menija 10,90 €), manji ali sa istim filozofija zdrave i mediteranske hrane . Ovdje jedete u činiji, to je njegov sjajan znak, zdrava i vrlo šarena jela u kojima se miješaju -kao da je jako cool kombinovani tanjir-, povrće, žitarice, mahunarke, orašasti plodovi i naravno poneki komadić proteina.
Malo podignemo nivo snage i idemo na pice . one of mama boy _(Recoletos, 10. Pica 10€ cca.) _ izazivaju pravi furor, kako u stomaku tako i na društvenim mrežama: nemoguće je ostati neprimijećen s tim crno tijesto (od organskog brašna i drvenog uglja) i vrlo fino što ih karakterizira.
Što se sastojaka tiče, uspjeli su spojiti najbolje od Italije i Argentine (odakle su njihovi vlasnici) sa Galicijom, gdje se prvi put pojavio ovaj koncept gurmanskog restorana domaće kuhinje.
Napomena: po prvi put, Iberijski sa razbijenim jajima je iznenađenje.
I već, od izgubljenog do rijeke, kako bi bilo da pomiješamo pice s pivom? Ne može biti boljeg plana, pogotovo ako ste jedan od onih koji uživaju u odličnim craft pivima. U Brew Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Prosječna cijena 15 €) _ su to jasno vidjeli i odlučili su se specijalizirati samo za to.
Kladili su se na pizze u sicilijanskom stilu , sa testom napravljenim na licu mesta - sa njegovom fermentacijom i svime - i u koje se dodaju sastojci iz Italije. I za piva s potpisom, sa 15 točionika za craft pivo koje ne prestaju da se rotiraju ili spajaju sa svakom od pizza na meniju.
Posljednji prijedlog je možda najrevolucionarniji, iako sve češći: jesti na pijaci Kada bismo morali izabrati samo jedan od brojnih restorana na tržištu koji su u porastu, izabrali bismo Kuhinja 154 _(Vallehermoso, 36. Prosječna cijena 15-20 €) _ na tržištu Vallehermoso.
Savršeno ako volite neformalno i prije svega ljuto, jer se ovaj restoran može pohvaliti laboratorijom ljute i začinjene hrane. Svidjet će vam se još više ako ste ljubitelj kuhinje jugoistočne Azije, jer je to njihov specijalitet. Ne dozvolite da vas izgled zavara: format je kafanski, da, ali njen jelovnik je izuzetno gurmanski. Inače, imaju novo mjesto na Calle Ruiz (između San Bernarda i Bilbaa), na nivou ulice.
Oslić crni biber
18:00 Popodnevna užina
Vrijeme je da stavite nešto slatko u usta, što najviše želite u užini. I imamo dvije preporuke: prva, za najklasičnije, **sastoji se od kafe i kroasana iz La Duquesita ** (Fernando VI, 2. Cijena kroasana 1,80 €), mitske slastičarne koja sada vodi veliku i avantnu -garde Oriol Balaguer. Njihovi kroasani imaju privilegiju da su osvojili nagradu za najbolje u Španiji i samo zbog toga ih vrijedi probati.
A za odvažnije i japansko inspirisane ukuse, **neki mochi punjeni sladoledom sa matcha čajem iz slastičarne Panda ** (Mesonero Romanos, 17. Prosečna cena 6 €), Japansko pecivo iz restorana Hattori Hanzo . Jedan je od rijetkih u Španiji gdje možete grickati kao da ste u samom Tokiju, uz dorayakije, makarone od trešnjinog cvijeta, craft napitke sa crnim susamom i japanske čajeve. I time je sve rečeno.
ODLIČAN snack
21:00 Večera
A ako je u vreme ručka teško izabrati, isto se dešava i sa večerom. Ali budući da je ideja da iz Madrida odete s osjećajem da ste vidjeli i pojeli sve - i sve najbolje -, izbor bi trebao biti da probate jedan od ovih restorana.
fismuler _ (Sagasta, 29. Prosječna cijena 35 €) _ je pravo otkriće. Nemojte da vas zavara njegova stroga estetika - dosta nordijskog i industrijskog uticaja , jer je u posljednjem restoranu otvoren za Nino Redruello, hrana, odličnog kvaliteta, a atmosfera izuzetno zabavna , najvažniji su: usidreni u tržišnoj i sezonskoj kuhinji, meni se stalno mijenja, ali ako slučajno odete i tu je omlet od svježih inćuna sa piparama, ili more i planina na bazi slanutka, junetine i jastoga, ili razmislite o tome i počastite se. Inače, ako vidite da ste se uključili i produžili razgovor za stolom, naručite koktel i prepustite se.
Da li se usuđujete da uđete u Fismuler?
Druga alternativa je svratiti ponzano i birajte između brojnih ponuda na ulici. Ostaje nam jedan koji nikad ne zataji: Soba za rezanje _(Ponzano, 11. Prosječna cijena 30 €) _, možda najoriginalnije, odvažnije i gastronomsko mjesto u okolini - pa čak i u Madridu, ako me tjerate -. Više od restorana, to je skoro klaonica, laboratorija vrlo mesožderskih i ribarskih operacija -u ovoj rezaonici vole meso i ribu u jednakim dijelovima-, ali na dobar način, stvar se neće zaprljati (ako ne želite).
Pismo, napisano kao da je pohvala i olovkom, počast je proizvodu, bez sumnje, materijalizovanom u prijedlozima kao što su goveđe meso sa kimčijem i korejskim tartufom , pecivo od paradajza ili zenit biftek, da ga pojedete smotanog.
A kako znamo da ima mnogo japanskih ljubavnika, evo 'THE' prijedloga: 47 ronin (Jorge Huan, 38. Cena degustacionog menija 72 €) , gastronomsko putovanje kroz Japan, od severa ka jugu, u kome nema ni traga od sušija. Evo koja pravila je japanska kultura napravljena od najbolje sirovine , najtradicionalnije kulinarske tehnike i, naravno, inovativnost, u kuhinji u kojoj, inače, nema vatre (mašta i umješnost do snage).
Zapravo, ako je ono što cijenite cijena, možete odabrati nešto mnogo neformalnije i drugačije: šta kažeš na hotdogove? One koje već nekoliko godina radi u glavnom gradu paper boy _(Luchana, 11. Prosječna cijena 10€) _ se može opisati na mnogo načina, osim dosadno.
Pravi ih u stilu svoje rodne Venecuele, ulično i sa mnogo preliva , ali da, odavanje počasti različitim zemljama i njihovim kuhinjama: postoji New York Times, sa cheddar sirom, karameliziranim lukom i BBQ sosom, ABC sa sotiranim cherry paradajzom ili The National -El Diario de Venezuela-, sa seckanim lukom, sosom od belog luka i kupusom. I uvek u pratnji pomfrita.
A ako je ono što više volite da uživate u međunarodnoj uličnoj hrani na jednom mjestu i bez ustajanja od stola, dobra ideja bi mogla biti da obiđete My Kitxen _ (Hartzenbusch, 8. Prosječna cijena 20 €) _, skroman restoran koji je osvojio sve receptima koji vas pozivaju da otputujete iz Meksika, sa svojim guacamoleom sa pico de gallo, u Kinu i svojim tradicionalnim chunjuan (rolicama od tjestenine) preko Kariba i ceviče od škampa, pad thai tajlandske kuhinje, the katsudon Japana ili čak Riba i pomfrit u britanskom stilu.
Recepti od Meksika do Kine
00h. i šolje
Ako je Madrid živahan grad danju, noću je to još više. Gdje? Po prvi put je bitno odabrati jedan od trendy kvartovi , i ostaje nam bilo koji od ova tri. Salesas - najmoderniji kvart u ovom trenutku - domaćini a mjesto gostoljubivo danju kao šećerna trska noću -inspiracija mjesta je strahovito rock i glamurozno-.
TO JE Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Cijena koktela od 7 €) _, nekoliko metara od Plaza de Santa Bárbara, čiji koktel meni sadrži sve od klasike do najsmjelijih prepoznatljivih prijedloga: od Punk , sa rumom, mangom, ananasom i pikantnim dodirom, Revolucija , napravljen od burbona, đumbira i limete.
Krećemo u kvart Las Letras, neizostavan u ovom pitanju izlaska da se dobro provedemo i, naravno, preporučujemo Salmon Guru (Echegaray, 21. Cena za koktele 8€), najnoviji predlog miksologa diego warrior u glavnom gradu. Da, to je koktel bar, veoma u stilu Njujorčana iz 1960-ih, ali uopšte nije tradicionalan: ni zbog svoje estetike, prilično ekscentričan i svetao - pun je neonskih svetala -, niti zbog koktel menija, u kojem možete pronaći velike hitove Guerrerovog koktel bara -ne zaboravimo da je bio barmen u Sergi Arola Gastro, sa dvije Michelin zvjezdice- , i druge novonastale. Najbolje je da se konsultujete direktno, jer vam čak daju mogućnost da napravite svoju kombinaciju, po ukusu.
I konačno idemo u Malasañu, gdje se sve dešava. Odabrali smo mjesto koje se raskida sa kalupima i klišeima, kao Idealno (Estrella, 3. Cena koktela 9€), mesto bez srama i puno zabave - par utorka nedeljno organizuju bingo među domaćim mušterijama, na čelu sa jednim od svojih partnera, TV i urnebesno Lorena Castell- , što ga čini mjestom sa više nego prikladnom atmosferom za izlazak na piće.
Klasični kokteli su stvar ovdje, od mojita i krvavih marysa, do tekile sunrise i viski soura. U pozadini najbolja muzika poslednjih decenija, najbolji izgovor da se zanesete dok tijelo to ne podnese -ili zatvore džoint oko 03:00-.
Dobra muzika, bolji kokteli