Postoje li autorska prava na neko jelo?
u restoranima u visoka kuhinja (izloženije, prisutnije pod mikroskopom kritičara i vodiča) je uobičajeno korištenje i uživanje u vanjskim tehnikama , koji se dijeli na kongresima, binama ili jednostavnim compadreo posjetama — iznenadili biste se izuzetnim drugarstvom (s nekim izuzecima, očito) koje preovladava u gastro sektoru. Problem je nastao sa demokratizacijom ovog modela visoke kuhinje i proliferacija gastrobara (U julu 2008. José Carlos Capel je po prvi put napisao termin 'gastrobar' — uvezujući koncept 'gastrobar' iz engleskog vodiča Time Out— u vezi sa Čisto stanje ) Y reinvencija kafane.
Prijevod: verzije i više verzija jela koja su jednog dana nastala iz kokosa (i ruku) kuhara, na jelovnicima tolikih mjesta. Ponekad verzija sa pažnjom i dobrim radom , mnogi drugi neopisivi abortusi. Šta kuvar može da uradi? Postoje li autorska prava na neko jelo? Prema Embid&Oliveru Abogadosu, da, kroz različite načine zaštite: Korisni modeli (za čisto tehnički napredak) koji daju ekskluzivno pravo na period od 10 godina i poslovne tajne. Ali to je, kako je razmišljao Conan Barbarin, druga priča...
- BRAVAS SERGIJA AROLE
Najviše kopirano jelo u Španiji. Nema gastrobara, neo-taverne ili bara sa pretenzijama koji ne odlikuju svoju posebnu verziju Aroline brave. S jedne strane, čast (valjda) s druge, tijesto koje bi ušlo kao honorar...
Arola Bravas Krompir
**- MICHEL BRAS ČOKOLADNI COULANT **
Od minimalizma njegovog doma u srcu L'Aubraka do posljednjeg smrdljivog italijanskog restorana na planeti; puna teta, "lambruskita" i tiramisusa. Coulant je vjerovatno najplagiranije jelo koje postoji u modernoj kuhinji.
- VICENT PATIÑO SALATA
Poput Sergija i njegove verzije bravas, osebujna tekstura (glatka, meka) Patiñove ruske salate u potpunosti je redefinirala ideju koju smo imali o ovom jelu, možda zahvaljujući doprinosu maslinovog ulja.
Ruska salata Vicent Patiño
**- ARZAK ROG TORTA **
Puding koji ćete izvući milion puta, uz tost i jabukovaču (ili chacolí) i čije porijeklo datira u sedamdeset iz ruke Jose Maria Arzak (iako postoji neka različita teorija o tome) u toj veličanstvenoj generaciji nove baskijske kuhinje.
**- CUBALIBRE FOIE GRAS QUIQUE DACOSTA **
Quique kaže ne, da je njegovo najpočasnije jelo —sic— animirana šuma . Ne slažem se, možda je koncept "pejzaža" ostavio dubok utisak u gastronomskim restoranima, ali jelo koje se najviše kopira je **ova foie cubalibre koja ima već 14 godina.**
Cubalibre od foie gras
**- BRANCIN SA ZELENIM PAPRIKOM PEDRA SUBIJANE **
Tu je bila i Subijana, pored Huana Marija, Karlosa Arguinjana, Hilarija ili Arbelaitza. Njegovo je najplagiranije jelo ovaj brancin sa zelenim biberom , rođen u Akelarreu i tako čest u mnogim prehrambenim kućama koje se šire diljem Španjolske.
- MLIJEČNI SLADOLED SA KOLAČIĆIMA DANI GARCÍA U TRAGABUCHES
Tragabuches (u Rondi) bio je urlik kreativnosti i talenta. Savršen primjer tog vremena je mliječna pjena na sladoledu Maria cookie, koja tako dobro definira kuhinju Danija Garsije **(zabavna, razigrana, ukusna)**.
- MILLEFUILLE DIMLJENE JEGULJE, JABUKE I FOIE ALEX MONTIEL
Da se obično povezuje sa Martinom Berasategijem (Alex je to smislio kada radi u svojoj kuhinji), ali ne; danas možete pronaći Alexa u Cuchara de San Telmo, neophodnu u Lo Vieju.
Picasso je bio jasan: “Veliki umjetnici kopiraju, geniji kradu” . Ja ne toliko.
Pratite @nothingimporta
_ Možda i vas zanima..._*
- 51 najbolje jelo u Španiji
- 101 restoran koji morate da pojedete pre nego što umrete
- Najbolja jela Španije 2014
- Svi predmeti od stolnjaka i noževa