Kafe napravljene s ljubavlju i uz 'latte art'
U jednoj od glavnih ulica grada moncloa distrikt, otkrili smo da dijeli prostor sa pijanicom Cote Cafe . To je jedno od onih mjesta gdje prolazite, radoznalo gledate ali se ne usuđujete ući. I to ne zato što postoje fizičke barijere, zapravo su vrata uvijek otvorena, već zato što to daje osjećaj ulazite u kuću. The House of Cesar i Laura, kreatori ovoga lovely cafe.
Da da, kada odlučite da se popnete stepenicama koje vas vode do pulta, ubijeđene aromom kafe koja zadire u prostor, teško će biti naći vremena za odlazak.
Šta definiše Coté Café? Ekologija, specijalitet kafe i veganska kuhinja. Dođite i otkrijte njihove divne i ukusne proizvode, nije vam potrebna kartica stručnjaka za kafu.
Dobrodošli u Coté Café!
ŠTA MOŽETE PITI?
Ne možete otići a da ih ne probate kafa . I to ne bilo ko specijalitet, zdrav i vrhunski. Osim što je dobar (to potvrđujemo), oni su zainteresovani da to bude hranljiva i autentična. Espreso (1,5€), latte (2,1€), kortado (1,5€), kapućino (2,3€), moka, filter (1,8€), seljački (2,2€), čajevi, chai-latte (2,3€), matcha- latte, kakao-latte…
Ima pića za sve ukuse, kao i biljna mleka (soja, zob, pirinač i kokos) kao alternativa kravljem mlijeku. I zasladiti ga? panela i ksilitola , zdraviji zaslađivači od bijelog šećera i oba organska.
„Imamo i mi seljačke mešavine. Kolumbijski uzgajivači kafe je piju prvo ujutro kako bi dobili energiju. Kafa dolazi u zrnu, jer kada ga sameljete, počinje da gubi svojstva. Mljevena kafa traje najviše mjesec dana, i u žitu do šest meseci” César objašnjava za Traveler.es.
U jednom uglu imaju mašinu sa kojom prave magiju i filter kafu, poznatiju u Španiji kao Američka kafa. to je kafić duga voda i kafa, ali u kojoj možete uživati kisele, cvjetne, citrusne note... Vrijedi probati i izbrisati iz uma sliku tipične razvodnjene kafe.
„Mi rukujemo različitim pržionicama, ne samo iz Španije već i iz inostranstva. Radimo po žetvi, a trenutno imamo kafu iz Ekvadora u rezervoaru. Donesu nam i kafu iz Ruande, iz Kenije, Kolumbije... Željeli bismo doći do proizvođača i ubuduće izbjegavati posrednike, dogovarajući se o fer cijeni”, nastavlja on.
Sok od banane i jagode
Koncept je da kafa ide, Zbog toga se čaše, u tri različite veličine, mogu kompostirati. Ali ako želite provesti pola sata mirno uživajući gutljaj po gutljaj, možete sjesti na jednu od taburea. Razgovora neće izostati Ako postoji nešto što definiše Lauru i Cezara, to su njihova toplina i ljubaznost. Napustićete Coté Café sa osmehom.
„Postoje ljudi koji žele da budu u svom svetu, ali zaista nema prepreka, uvijek postoji veza koja vas spaja sa ljudima koji ulaze. A onda se vrate, što je najvažnije”, oduševljeno nam priča Laura.
Sada se i oni uvode prirodni sokovi od sezonskog i organskog voća napravljeni u blenderu, koje kupuju u piljari s kojom dijele prostorije. Jedna od jagoda i banane sa rižom i kokosovim mlijekom, a druga, ideja kanarskog klijenta, od soka od narandže sa papajom. Slamke i posude ovih prirodnih smoothieja također se mogu kompostirati.
Veganski burger, užitak!
DORUČAK, RUČAK ILI UŽINA? TI BIRAŠ!
Prilikom kuvanja postoji samo jedan uslov: proizvodi su sezonski. Kada uđem u lokal, Juana, jedna od stalnih mušterija Coté Caféa, degustira tanjir vegetarijanske lazanja. Dok ja pričam sa Laurom, ona ćaska sa Cezarom.
„Mnogo vam hvala momci. Znaš li šta treba da uradiš? Dnevni meni objavite dan ranije”, kaže Huana. „Znam, dešava se da idem previše u dan, toliko sam u sadašnjosti...“ objašnjava Laura smejući se. “Improvizujete li posuđe? Oh, onda nemoj to raditi!" kaže Huana prije nego što se pozdravi.
Ovako to radi, sa kreativnost i spontanost kao zastava. “Pravljenje iste torte svaki dan bi mi dosadilo. Hrana je dinamična, živa je, ne treba je piskarati, a proizvod je isti”, Dodati.
Sve što kupuju je organsko, 80% je vegansko i povremeno postoje jela bez glutena.
Jelo dana: lazanje od povrća, salata od paradajza i humus od cvekle
Osim opcije za doručak , kao što su tost sa paštetom od povrća sa kafom ili čajem (3,50/4,50 €) ili domaća granola sa jogurtom od soje i vanile (3,50 €), takođe nude dnevna usluga organskih jela i cateringa. Ne postaje jelovnik jer ne uključuje desert, oni više vole da kupci nakon jela odluče hoće li pojesti nešto slatko ili kafu.
Veganski quiche i kruh od banane su glavni proizvodi. Kiš se pravi od tijesta od spelte, sjemenki i tamarija, a punjen je pečenom cveklom, timijanom i slatkim krompirom. I sa orasima kao sirom.
Banana plan, jelo zvijezda!
Zimi su pravili supu u kuhinji svoje kuće i donosili je u prostorije u termosicama za kafu. Za lijepo vrijeme imaju i na umu da urade lazanja od sirovog paradajza i avokada i sladoled, ali uvijek u malim dozama da isprobate ono što najbolje funkcionira.
“Sljedeći korak je imati malu kuhinju. i prostor u kojem ljudi mogu boraviti. Ali ako prodajemo samo sedam menija, pa, ima sedam menija. Trenutno nije gužva. Niti želimo da ulazimo u nove platforme za dostavu hrane na kućnu adresu”, kaže Laura.
Mali kutak u kojem Laura magično kuha
ZAŠTO IDETI?
Ovaj udoban prostor to je kao prodavnica, ali možete i ostati pola sata i na licu mesta uživajte u lepoj dozi kofeina. A ko je rekao da ne možete sresti nekoga ovde? Možete to učiniti na kratkotrajan način.
Čak i ako ima samo tri stolice i nema javno kupatilo, pošto se svi kontejneri mogu kompostirati, možete otići u park i baciti kafu na travu. Sve je domaće, hranu pravi Laura u pećnici, a specijaliteti kafe su raznovrsni, tako da svaki dan možete probati neku drugu. Jesmo li vas već uvjerili?
“Mi ne samo hranimo ili služimo kafu, mi imamo filozofiju života koju želimo da prenesemo. I sve se to zasniva na jednoj jasnoj riječi: iskrenost. Iskren proizvod." Cezar nam kaže.
ZANIMLJIVOSTI
Spojite umjetnost, kafu i kreaciju. To je cilj vlasnika Coté Caféa. Pokrivali su ketering za umjetničku izložbu, a nedavno su sarađivali sa školom keramike u Madridu, objašnjavajući učenicima kako da naprave ispravne šoljice za kafu, gdje su donijeli i svoju kafu i malo keksa.
“Sljedećeg mjeseca će biti i izložba prijatelja koji slika portrete akvarelom. U zelenariji će nam dati dio prostora da on može izložiti svoje slike. Uvijek se trudimo da iznesemo umjetničku stranu”, kaže nam Laura.
Namještaj je polovan, a posuđe je roba iz lončarske radnje. Y ako želite da ponesete kafu kući, oni je samelju odmah u zavisnosti od aparata za kafu koji imate.
César drži časove o tome kako napraviti savršenu šolju u Coté Caféu
KO SE NALAZI IZA ŠALICA COTÉ CAFÉA?
Laura je iz Madrida, a César je iz Bogote. Njihova ljubavna priča počela je kada su se upoznali u kafiću. Provela je dan u kuhinji, a on je bio stručnjak za kafu. Koja bolja kombinacija za otvaranje ekološke kafeterije?
Par je želeo da otvori Coté Café u Sierri, da bude u kontaktu sa prirodom, ali konačno im se ukazala ta prilika i odlučili su da se nastanjuju u ovom višeprostoru. Piljara je otvorena prije pet godina, a radi podjele troškova odlučili su zakupiti gornji dio prostora. Dakle, oboje koegzistiraju u harmoniji i slijede istu liniju, radeći sa proizvodima sa zemlje.
Ona je francuski filolog i živela je u Madrid iu Montrealu. Ima veliko iskustvo u svijetu rada, a nakon što se posvetio različitim aspektima, može reći koja je njegova velika strast, ona koja je oduvijek tu: kuhinja. Posebno zdrava hrana. “Ono što me zanima je to proizvodi su što bliže zemlji” Laura objašnjava za Traveler.es.
Prije sedam godina počeo je raditi u organskim restoranima i to ga je natjeralo da shvati Važnost poznavanja proizvođača, da znate šta jedete i da je proizvedeno na biodinamički način , metoda organske poljoprivrede. Od tada je vegetarijanka.
On je barista sa sjajnim iskustvom u svijetu specijalitete kafe. U Kolumbiji sam imao kontakt sa mnogim farmerima , a u Španiju je došao s kompanijom Juan Valdez, jednom od mjerila u kolumbijskoj industriji kafe. Nakon što je neko vrijeme putovao van Španije, odlučio je da se vrati i posveti se ovdašnjem svijetu kafe. Prije nego što je dao život Coté Caféu, radio je u specijaliziranom kafiću u **La Latina.**
Laura i César na stepenicama Coté Caféa