Udoban kao kod kuće
Marian Reguera i Carmen Moragrega zaduženi su da se osjećate kao kod kuće, čine savršen tandem koji radi isključivo na ideji usrećiti druge . Ispred peći je Mihailo od Križa koji je ranije radio kod Maple (isto kao Marijan) i u Arzabal.
U Verdeju nema tajni: sezonske sirovine i naizgled jednostavne razrade zasnovane na doživotni recepti doveden do svog maksimalnog izražaja. Ukusna i tradicionalna kuhinja . Da li neko daje više?
Uz pomoć Marian i Carmen, razradili smo narudžbu uvijek obraćajući pažnju na 'bez kartice' jer upravo u ovom dijelu mogu iskoristiti svoju maksimu, ponuditi najbolji proizvod u ovom trenutku . Zato se udobno smjestite jer uživanje počinje.
Počinjemo s nekima domaći slani losos, limun riba i skuša , savršeno sušenje koje podiže okus ribe uz održavanje glatke teksture.
The kiseli krastavci Oni su a Verdejoov klasik a vjerovatno i njen zaštitni znak (Marianina baka ih je već pripremila Taurin 1926. godine). Bilo da se radi o plava riba, dagnje ili onaj od Iberijska svinjska mesa s tartufima sa parmentierom (Ovo nam se mnogo sviđa) Ne možete propustiti priliku da probate koje su vjerovatno najbolje marinade u Madridu.
The savršen tretman bašte prevodi u delikatna jela kao zelene mahune sa kraljevskim kozicama, concasse paradajzom i lomljenim krompirom ili paradajz (koji ima ukus paradajza) u sezoni , kako i jeste.
Jelo koje ne silazi s Verdejoovog menija zbog popularnog zahtjeva je ćufte od sipe Y pas na iberijskom bujonu , more i planina knjige, onih koji su ostali u sjećanju.
Došli ovdje, nepce može tražiti snagu i pravi je trenutak za to uđite u lov (još jedan Verdejo zaštitni znak) još više kada Higinio Gomez , referentna vrijednost na ovu temu u ovoj zemlji, je dobavljač. Isprobaj pečeni golub na pirinču dinstan sa snežnim graškom , jedno od ovoljetnih jela koje Miguel veze.
Slatki dio je u rukama **Davida (Carmenin otac)**, meki deserti za slatki kraj: ekleri punjeni kremom, mojito panna cotta ili mirisnog ili a daska za stari sir.
U magacinu imaju skoro velikodušno 40 i jedan širok izbor bijelih i crvenih odabrani s velikom pažnjom s obzirom na vrstu kuhinje kojom se služe, uključujući širok izbor vina na čaše. Najbolje je da vas savjetuje Marijan, veliki profesionalac sa poznatim ugledom.
Jednostavnost i želja da prenesete i širite svoju strast prema gastronomiji... ovo je Taberna Verdejo. Pitali smo Marijana i Karmen kako zamišljaju budućnost: "Budućnost? Okrugli sto, zagrijani podrum, kuhinja sa više gorionika i udobniji prostor za sve čuvajući našu suštinu ".
U svakom slučaju... moraćemo da ih pažljivo pratimo.