Yonut: jogurt + krofna. savršena kombinacija
Imali smo planirao da napravim krofnu od pavlake, i zaista jesmo. Ili bolje pokušavali smo iznova i iznova i kada smo videli da to ne radi, Odlučili smo da pribegnemo grčkom jogurtu.
U tijesto za krofne – umjesto kreme – dodajte jogurt učinilo ih lakšim, intenzivnog i bogatog ukusa, Pored dobijanja a lako tijesto za rad. jesmo li bili zovete yonuts od tada? Da, i mi bismo to željeli i ti bi.
Grčki jogurt dodaje vlagu, a da ne čini tijesto ljepljivim
Sastojci (za 8 jedinica):
- 2 i po kašičice kvasca
- 2 šolje brašna (plus još malo za posipanje)
- 1 kašičica košer soli (iz solana, ljuskavije i krupnije od obične soli)
- 2 velika žumanca
- 1 šolja grčkog jogurta (od punomasnog mleka)
- ½ šolje granuliranog šećera
- 2 kašike neslanog putera, otopljenog i toplog.
- 1 kašičica ekstrakta vanile
- Biljno ulje (za prženje; 6-8 šoljica)
- 1 šolja šećera u prahu
- Korica ¼ limuna
**Poseban pribor: **
A kuhinjski termometar za mjerenje temperature ulja prilikom prženja krofni.
Obavezno uklonite višak brašna prije nego počnete bušiti krofne.
Priprema: pridruži se kvasac sa dve šolje brašna i kašičicom soli u srednjoj posudi. drugo, umutiti žumanca, jogurt, granulirani šećer, puter i vaniliju u velikoj zdjeli dok smjesa ne postane glatka. U smjesu od jaja dodajte prve sastojke i miješajte ih drvenom kuhačom ili gumenom lopaticom **dok ne ostane ni trag suvog brašna. **
Ulijte testo u veliki list pergament papira, dobro prekriveno brašnom (možete biti velikodušni sa količinom, jer će višak biti uklonjen kasnije). Pospite testo sa još brašna, stavite drugi list papira na njega i drobite dok ne dobije debljinu od oko centimetar.
Uklonite papir sa vrha i suvom četkom za pecivo uklonite višak brašna. Za korištenje krugova rezač kolačića oko 8 centimetara u prečniku, čašu ili šolju.
Probijte srce krugova rezačem prečnika oko 3 centimetra, plastična kapa ili , jednostavno, napravite rupu čačkalicom i lagano ga otvorite da povećate veličinu.
Pripazite na rupice na krofnama, prije će završiti prženje
Preostalo tijesto ponovo razvaljajte i napravite još krofni. Nakon što završite taj korak, stavite termometar u veliki lonac i sipajte ulje -obilno- . Uključite vatru na srednje visoku temperaturu dok Termometar pokazuje 180ºC.
pržiti krofne, okrećući ih tako da se peku sa obe strane, sve dok ne nabubre i imaju zlatne boje.
izračunajte da će vas odvesti oko 4 minuta ukupno. Ako ste zadržali rupe za krofne da napravim sa njima neke male krofne, vrijeme koji treba da ostane u tiganju će biti niže. Pomoću pauka ili šupljikave kašike, stavite ih na rešetku i ostavite da se ohlade 10 minuta.
U međuvremenu, umutiti koru limuna, šećer u prahu, mali prstohvat soli i 1⁄4 šolje vode u maloj posudi dok se ne formira a glatka glazura.
Umočite svaku stranu krofni u glazuru, pustite da višak kaplje prije nego što se vrati na stalak. Kada više ne možete kontrolisati spletke i glad, probajte ih!
Kuvar Chris Morocco priprema "yonuts"
Preporuka: koristite Wallaby jogurt
A Chris Morocco , kuhar koji stoji iza ovog primamljivog recepta, Obožava gust i kremast organski grčki jogurt australskog brenda Wallaby. Ako ne možete da ga nađete, šta god da koristite, uvjeri se da je grčki, jer će običan jogurt stvoriti ljepljivije tijesto te je stoga teže proširiti.
Recept je originalno objavljen na Bon Appétitu.