Martin Berasategui, u Guipuzkoi
"Berasategui je dekan, kum čitave generacije kuvara koji predvode nova baskijska kuhinja ( Andoni Luis Aduriz, Josean Alija ili Diego Guerrero) i rekordni kuhar sa svojim sedam (sedam!) Michelinovih zvjezdica rasprostranjena po cijelom svijetu. Ali morate zanemariti svu buku koja okružuje Martina, bolje je zanemariti pokrivače ili reflektore. Ono što treba učiniti je **posjetiti njegovu kuću u Lasarteu** i utopiti se u gromoglasnoj tišini njegovog posuđa. Tehnika, proizvod, istorija i avangarda. Ko daje više?"
Ovako je naš kolega Jesús Terrés predstavio baskijsko kuhanje, uključujući, naravno, u 101 restoran koji treba posjetiti prije nego umrete . Zahvaljujući ovim karakteristikama, ponovo je dospeo na vrh liste dobijene putem algoritam koji uzima u obzir i kvalitet i kvantitet komentara prelio na TripAdvisor tokom poslednjih 12 meseci, a da je prošle godine bio uzdignut upravo na jednoj od svojih godišnjica kao kuvar: " Milioni hvala svim korisnicima koji su omogućili ovo priznanje, to je najbolji poklon koji sam mogao imati mojih 40 godina između peći , kakva sreća!”, napisao je tada na Fejsbuk stranici svog restorana.
On ima najodrživiji restoran na planeti.
** Azurmendi Gastronomico,** prvi održivi restoran na poluostrvu, dobio je deseta pozicija svjetske rang-liste, prošle godine na kojoj je živio samo Španac Berasategui. the kitchen of Eneko Atxa (tri Michelinove zvjezdice) ** je napravio čudo u Larrabetzu (Bizkaia), iz ** razloga koji su bili uvjerljivi godinama.
Sa svoje strane, ** Celler de Can Roca ** (Gerona) je postao trinaesto mjesto u svijetu nakon što je naselio prvo 2013., a zatim 2015. prema oskari u kuvanju , it s 50 najboljih svjetskih restorana. „Ako postoji kompletan restoran na svijetu, onda je to Celler de Can Roca. Svi imamo neku slabu tačku, ne rade. Kuhinja, pekara, podrum, sve je savršeno “, objasnio nam je 2013. godine eminentni Alex Atala, vlasnik DOM-a u Sao Paulu.
Isto tako, na evropsku listu su se uvukla i dva španska ugostiteljska objekta: **DSTAGE (Madrid) **, restoran-laboratorija koju vodi šef kuhinje Diego Guerrero, dospeo je na osamnaestu poziciju u pratnji ** Restaurante Elkano ** (Guetaria, Guipúzkoa), koja se sa svojom majstorskom ribom i školjkama nalazi na devetnaestom mjestu.
Hram Getarije: Elkano
Evo spiskova pobeda:
NAJBOLJI RESTORANI NA SVIJETU PREMA IZBORU PUTA 2016.
1.Martin Berasategui, Lasarte, Španija
2. Maison Lameloise, Chagny, Francuska
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Francuska
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, UK
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italija
6.Alinea, Čikago, SAD
7. Waterside Inn, Bray-on-Thames, UK
8.Voila Bistrot, Paraty, Brazil
9. Adam's, Birmingham, UK
10.Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Španija
11. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Francuska
12.Le Soleil, Kusko, Peru
13. El Celler de Can Roca, Girona, Španija
14.Da Vittorio, Brusaporto, Italija
15. Restoran Muse, Pokolbin, Australija
16.Funky Gourmet, Atina, Grčka
17.I Latina, Buenos Aires, Argentina
18. Victoria & Albert's, Orlando, Florida
19. The French Cafe, Auckland, Novi Zeland
20. La Colombe, Constantia, Južna Afrika
21.DK David's Kitchen na adresi 909, Chiang Mai, Tajland
22. The Test Kitchen, Woodstock, Južna Afrika
23. Restoran Locavore, Ubud, Indonezija
24.TRB, Peking (Peking), Kina
25th St., Sydney, Australija
NAJBOLJI RESTORANI U EVROPI PREMA IZBORU PUTNIKA 2016.
1.Martin Berasategui, Lasarte, Španija
2. Maison Lameloise, Chagny, Francuska
3.L'Auberge de l'Ill, Illhaeusern, Francuska
4.Belmond Le Manoir aux Quat'Saisons, Great Milton, UK
5.Ristorante Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi, Italija
6. Waterside Inn, Bray-on-Thames, UK
7. Adam's, Birmingham, UK
8. Azurmendi Gastronomico, Larrabetzu, Španija
9. Auberge du Vert Mont, Boeschepe, Francuska
10.El Celler de Can Roca, Girona, Španija
11.Da Vittorio, Brusaporto, Italija
12.Funky Gourmet, Atina, Grčka
13. The Fat Duck, Bray-on-Thames, UK
14. Epicure, Pariz, Francuska
15. Restoran Three Chimneys, Colbost, UK
16.Pur' - Jean-François Rouquette, Pariz, Francuska
17.UMJETNIK, Bukurešt, Rumunija
18.DSTAGE, Madrid, Španija
19. Elkano Restaurant, Getaria, Španija
20.Ristorante Esplanade, Desenzano Del Garda, Italija
21. Hos Thea, Oslo, Norveška
22.Restoran Alcron, Prag, Češka Republika
23. Teppanyaki restoran Sazanka, Amsterdam, Holandija
24.Belcanto, Lisabon, Portugal
25.Geranijum, Kopenhagen, Danska
NAJBOLJI RESTORANI U ŠPANSKOJ PREMA IZBORU PUTA 2016.
1. Martin Berasategui, Lasarte
2. Gastronomski Azurmendi, Larrabetzu
3. Celler de Can Roca, Girona
4. DSTAGE, Madrid
5. Restoran Elkano, Getaria
6. Koy Shunka, Barselona
7. Arroka Berri, Hondarribia
8. Sa Grace, Barselona
9.Atrium, Cáceres
10. Carlota Akaneya, Barselona