Moderno i 'vintage'
Priznajmo sada i jednom za svagda: centar Malage to je nemoguće Volimo mnoga njihova mjesta za jelo, a nema ništa ljepše od toga prošetati Alcazabillom sunčano jutro, ali mirno, što se kaže mirno, Nije.
The hubbub ljudi na ulici -sada, svaki dan izgleda kao zabava-; the transfer kafeterija i restorani -koji često imaju kuhinju otvorenu prema dnevnoj sobi, stvarajući paklenu buku; manija da se stavi glasna muzika tjerajući goste da govore još glasnije - kao da su ljudi iz Malage trebali smo da su nas huškali na tako nešto-; the parking , što je bukvalno nemoguće -iako bi bilo poželjno pristupiti centru uvijek unutra javni prijevoz -...
Sve to doprinosi tome da nam se ponekad dođe da istražujemo mirnija mjesta da uživate u dobrom obroku.
Na ovoj maloj listi okupili smo ih pet naši favoriti, raspoređeni po cijeloj dužini i širini provincije Malage. Svako ima nešto čini ih posebnim i, pored toga, dijele bitnu osobinu: mir to se diše u njihovim stolovima.
CIBO italijanski, jedan od naših favorita
** LOLA (Tolox) **
Stari televizijski studio u dijelu najviši grada, reformisan među komšijama, je klica the lola . Danas je ovaj restoran, koji se može pohvaliti odličan tretman i ima jedan od najspektakularniji pogledi Malage, gleda odozgo na bijelo selo Tolox, srce prekrasnog Sierra de las Nieves .
Na terasi se smiju, jedu i piju; u sobi dišu moderna klima, ali i zadržava ruralni šarm dobar kamin i domaći proizvod: svinjska koljenica sa ruzmarinom, kozja lopatica, Grilovano povrće na roštilju sa hrastovim drvetom -da, sve sa avangardnim zaokretom-. Ulje se dobija iz alorean masline vlastitih stabala maslina. A iz svojih vinograda već planiraju elaborirati vino.
Tamo, na vrhu Toloxa, nalazi se La Lola
** SARMIENTO 'BRASA ANDALUZA' (Casares) **
Još jedan odličan restoran sa pogledom: Sarmiento gleda na brdo na kojem stoji Casares kao mirna razglednica savršenog bijelog grada . To je ono nestvarni pogled u kojoj ćemo uživati za stolom ovog restorana ukrašenog arkadama Andalusian patio i toplog ukusa savremeno.
U svom pismu, pripremljenom s pažnjom, delikatnošću i izražajnošću od strane chef Victor Carracedo -direktor kuhinje u prestižnim hotelskim lancima kao npr Ritz-Carlton, Hilton ili Meliá -, veliko poštovanje prema sirovini i lokalnom proizvodu: paradajz, od Coin; the tuna , iz Barbata; povrće, of Axarquia .
Žeravica sa karakterom
Čak i pri odabiru glavnog pripravka koristi se nešto iz Malage: **espeto na žaru**. Pažnja je izuzetna, iako će ono što će vas natjerati da se zaljubite biti njihovo reinterpretacija tradicionalnih jela Andaluzijska gastronomija, kao što je chicharrones de Iberijska slanina sa limetom ili kroketima pringa sa infuzija mente.
**PACOVA KUĆA (kovanica) **
Ko bi pomislio da se pod tako uobičajenim imenom krije jedan od najviše sugestivan iz Malage. Smješten na ulazu u Coín, Paco House Ima ugodnu atmosferu koja je podijeljena na lounge, tapas zonu i a terasa najugodniji - pored velikih prostorija za proslave -.
To je cjelina institucija kako u gradu tako iu pokrajini , i to ne samo zbog svoje duge istorije – otvoren je od 1975-; i zato što je 2015. godine dobio priznanje za najbolji restoran u Malagi od strane Malage Gastronomske akademije.
Uobičajeno, ali bolje
Razlozi imaju imena poput artičoke sa citrus tempurom i narandžastim karamelom , goveđi antrecote tataki sa umakom od trske meda, tartufa i korijena praziluka ili crni kruh sa lignjama i zelenim ali-olijem.
I, naravno, proizvod područja ima vrlo visoke rezultate na njegovoj listi: citrusi, maslina Aloreña, kruh cateto, ukusan svež paradajz -koji možete isprobati u svim svojim varijantama kada je sezona- kozji sir pa čak i lokalna piva imaju posebno mjesto na meniju, sa poslasticama za sve ukuse.
**JACKY RESTORAN (Nerja) **
Degustacijski meni mijenja svake sedmice sastavljen od ništa manje od osam ploča -i svo vino koje možete popiti-, najbolja je vizit karta ** Jackyja .** To je ako idete četvrtkom; ako idete bilo koji drugi dan, možete birati između uobičajenih menija: Prestiž ili gurman.
Da, sve je to privlačno kao što zvuči - vjerovatno i više - zahvaljujući mašte i znanjem nagrađivanog kuhara Jacky Vanhoren , koja je provela cijeli život osmišljavajući svoju kuhinju s francuskim utjecajem s jelima kao što su hladni paradajz _iris_h, bonbon foie gras umotan u pistacije na pozadini medenjaka i briochea, Lisnato tijesto od kozica sa sosom od praziluka , bakalar sa sosom od avokada i hrskavim kikirikijem...
Soba kojom komanduje
Francuski uticaji na Jackyja
** ITALIJANSKI CIBO (Marbelja) **
U zlatna milja marbellí, šef kuhinje Lawrence Otterburn je uvezla komad Italija autentičnije sa čudesnom odvažnošću. Kako je to postigao? pravljenje sa najbolji proizvodi zemlje - to bivol mamma mia!- i pretvarajući ih u udobne namirnice u obliku ukusnog pizza pečeno u peći na drva, serviranje klasici kako ih treba servirati - primijetit ćete da a bolognese dobro urađen može izazvati čisti delirijum- i ugrađivanje njegovog dodira u jela kao npr pečene raviole od bundeve.
CIBO Italian takođe ogroman intimno , uživajte u modernom uređenju i nostalgičan istovremeno, sa posterima koji podsjećaju na stara domovina A njihovim konobarima, sada vam kažemo, svidjet ćete ih odnesite kući. završit ćeš reci hvala više nego što inače radite i sa zadovoljnim stomakom nakon deserta koji ulazi u istoriju (možda neki domaći profiteroli sa kremom od malina omekšanom toplom čokoladom?). Kad izađeš kroz vrata, već ćeš biti razmišljam o povratku.
Ima života izvan centra grada