Kotleti, jedan od klasika La Malajea
'Pogled na jug' kaže svoj moto i upravo je to polazna tačka iz koje kuhar Manu Urbano, Cordovan od glave do pete, seli Andaluziju u Calle Relatores na potezu lonca
Nakon što je radio u Sachi kao glavni kuhar, otvorio je svoj lični projekat, ** La Malaje, ** zajedno sa Aaron Guerrero, partner i voditelj sobe.
Mjesto je uređeno kao autentično Andaluzijska taverna i to je to karanfili, lonci i daske oni ukrašavaju prostorije i gotovo nesvjesno tjeraju um da odleti na jug.
Prostor je podijeljen na bar area na ulazu podijeljen između visokih stolova, niskih stolova i buradi i drugog trpezarija na dnu s pogledom na autentičnu madridsku koralu.
Sav okus Andaluzije u glavnom gradu
Gastronomska ponuda bazirana na jelovnicima ovisi o tome gdje se nalazimo. Za neformalniji zalogaj u baru, nude Tavern Menu koji se sastoji od dijeljenja nekih od najukusnijih jela iz La Malajea kao npr. njegova kremasta salata od kozica u stilu granaine s morskim lulama, njen delikatan teleći jezik, marinade za skejt ili skuša i neke od njegovih porcija s jajima Cobardes y Gallinas.
the plate of pečena jaja sa sobrasadom i jakom kapicom To je, bez sumnje, nešto slatko što iznenađuje u svakom zalogaju zbog masnoće žumanceta pomiješanog sa slatkoćom kapice i teksturom sobrasade, odlična vježba u Manuovoj vještini, budući da sa a priori "teškim" sastojcima on postiže nešto uravnoteženo i lagano.
Da navlažite tanjir kako zaslužuje, ne možete propustiti Obrador San Francisco hleb i jedan Andaluzijska uljana torta vredan pažnje.
Ulje u ovoj kući također ima ekstra djevičanska oznaka porijekla (ne može biti drugačije) i Toral Payments ili Henazar isticati se u svojoj ostavi.
Karanfili, lonci i daske ukrašavaju prostor iznutra i izvana poput autentične andaluzijske taverne
The flamenquín Odličan je izbor ako tražite nešto kordovan po pravu, dobro prženje koje izvana ostavlja hrskavo, dok unutra možete pronaći dobro pečenu teletinu i pedroches šunku koja pruža neophodan umami da nas usreći.
U blagovaonici možete probati South Menu ili Fair Menu koji variraju svoj sadržaj prema sezoni i sezonskom proizvodu.
Oba su zasnovana na porodični recept za kuvanje, tradicionalnih okusa sa sastojcima s juga i dobrim pozadinama koji se s velikom diskrecijom koriste u jelima kao npr pirinač, Jasna počast tom kordovanskom običaju koji spaja selo sa porodicom i prijateljima oko dobrog paprikaša.
Tradicionalni ukusi sa južnjačkim sastojcima
Postoji mogućnost uparivanja obje opcije jer imaju a vinska karta puna andaluzijskih referenci koje vas pozivaju da otkrijete i uživate.
U stvari, ova vina su stalni element u kuhinji La Malajea red amontillado ili goveđe meso 'od mesara' sa 60 dana zrenja glaziranog amontilladom u kojem se kvalitetom mesa ističe od prvog zalogaja.
Otvara se svakog dana u nedelji tako da više nema izgovora, a to je da, osim toga, u La Malajeu jasno iznesu svoje namere i postoji samo jedan osećaj: "Oko stola, kuhinja, uvijek je zabava, ima vina i ima radosti. Ovdje nikad ne gubimo jug."
Kordovanska umjetnost Manu Urbana je zabilježena i uživana u svakom jelu