Terasa kazina, stanica na putu u raj
Madrid je Madrid u maju i na poleđini taksija, ili nije (citiram odličnu). Madrid je Madrid upravo sada, kada sunce oslikava asfalt medom i tostom, sada kada se ulice maskiraju u plesne podije i svaka terasa je đakuzi sa troje prijatelja koji prolaze i prazna sveska.
Madrid je takođe Madrid nemogućih zalazaka sunca (zalazak sunca u hramu Debod), braća Alcázar na Gran Via i djevojčice sa pokrovima za malim stolom piju Juan Bravo. Madrid nastavlja da ubija (da) ali puca sa ćorcima i hrabrost se zaboravlja nakon drugog Martinija na ustajalom trosjedu Cock. I duboko u sebi to nije važno, jer mi i dalje volimo njegove bagreme, njegove knjige i njegove kafe u La Italiana.
Kažu da za svakog postoji Madrid, ali to nije tačno. Za svaki problem postoji Madrid, eto zašto nema boljeg mjesta za pronalaženje rješenja od ove prečice od tri miliona ludaka između Manzanaresa i Alcobendasa , što se kaže uskoro. Tri miliona problema i nekoliko kafića u kojima službenici, ljubavnici i prijateljski brbljavci traže još jednu rundu „da vidimo šta će biti“. Kako ih ne voleti.
Moj Madrid je Madrid od Milforda, ludilo Davida Muñoza i taj džinovski fiz koji si toliko volio u Del Diegu (sjećaš se?). Moj Madrid mastila, papira i Menhetna. Onaj koji ide uz Huertas, prelazi Recoletos i ide tom ulicom zamrljanim sa "sve je sada". Bez planova ili više budućnosti od prošlosti; i kakva je bolja budućnost kakva je sadašnjost, zar ne.
Moj Madrid je ujedno i Madrid koji prelazi Alcalu do najljepše fasade na svijetu, do ovog modernističkog vidikovca, kolijevke „kazinista“ (kako su se članovi ovog društva oduvijek zvali) s resicama i krevetima obučenim u smokinge. Casino de Madrid kao i nameće ljepotu onih djevojaka za koje znaš da nikada neće biti tvoje (jer vi to znate; ove stvari su poznate, dovraga) zadivljujuće kao ljepota stepenica koje je dizajnirao José López Sallaberry koje otvaraju vrata gastronomske kuće ovog jedinstvenog Madrilena.
Razgovarao sa Paco Roncero njegovog Madrida: Šta reći o Madridu? “To je moj grad u kojem sam rođen, odrastao, iskusan. Koliko puta sam bio inspirisan pogledom u njegovo nebo, u njegove pijace i, naravno, u ljude koji su ti koji mestima zaista daju ime grada”.
La Terraza del Casino je restoran gdje gluposti (i sifoni) stoje na vratima fasade koju je dizajnirao Ángel García Díaz. Ovo je ozbiljno: „Našu kuhinju baziramo na sirovinama i odatle razvijamo svako jelo. Oslanjamo se na sezonske proizvode najboljeg mogućeg kvaliteta." U blagovaonici vlada Alfonso Vega, a vinariju (veličanstvenu) vodi María José Huertas.
Meni počinje dugim otvaranjem posvećenim grickalicama (Paco je tip iza Pure Statea, zapamtite) možda su nam se najviše svidjeli smrznuti parmezan od jagoda, hobotnica na galicijski način i fritula od divljači . U čaši, Pazo San Mauro del Marqués de Vargas koji ustupa mjesto recitalu jela koja čine najveći dio njegovog degustacijskog menija: Bolonjez makaroni, fantastične crvene kozice sa graškom i kajmakom, ramen od iberske slanine sa dimljenom jeguljom "soba" i mozda najboljim jelom noci: sole a la meuniere . Tako lako (i tako teško). Kraj zabave uz Pago de Santa Cruz de Viña Sastre i još nekoliko pića na toj neopisivoj terasi. Pod ćebetom tirkiznog neba koje kao da nam šapuće „sve je sada“. I to je ono što radimo.
Paco se oprašta. Roncero voli tradicionalnu kuhinju (odrastao je između Ritza i Zalacaina) koliko voli svoj Madrid i tenisice za trčanje. Od čega bežiš, Paco? „Mislim da bi pitanje trebalo postaviti obrnuto, Isuse... šta ja tražim? ;)”
Pa, sa neba.
Koja pitanja imam?
Prednosti Madrida: zalasci sunca i dobri restorani