Ne postoji savršena salata, ima ih mnogo.
Ljeti su salate privlačnije, a mi postajemo kreativniji kada je u pitanju miješanje sastojaka. Usuđujemo se bojama i ukusima. Neočekivani zavoji. Ali salate nisu samo za ljeto, One su za cijelu godinu. Trebali biste promijeniti samo neke sezonske sastojke. Učinite da ljeti budu plodonosnije, u jesen se poigrajte s gljivama...
Kako postoji hiljadu opcija, a naše kombinacije nisu uvijek najuspješnije, pitali smo stručnjake. **Benjamin Bensoussan, izvršni kuhar i suosnivač Honest Greens, **jedan od najnovijih favorita Madrida u zdravo kuvanje, daje nam ključeve savršene salate . Ovo je ono što biste trebali poduzeti da bude “potpuno i zabavno u svakom zalogaju”. Bilješka:
Baza: zelena (razna zelena salata, uvijek bolja ako nije tretirana) ili žitarice/žitarice, vrsta kvinoje, slanutak, sočivo, spelta. Ili, još bolje, kombinacija to dvoje.
Više zelene: kombinacija sirovo povrće (krastavac, paradajz, rendani karfiol, celer, šparoge, komorač, itd.) i kuvano povrće (brokula, cvekla, pečurke, tikvice, patlidžan, biber, šareni krompir, klip kukuruza, slatki krompir, bundeva itd.) .
oko! Kada kuvate povrće za salatu mora ostati hrskavo: Blanširajte u vodi i soli, ohladite u vodi i ledu da zadržite teksturu i boju.
Sjemenke ili žitarice: veoma važan izvor omega 3 masnih kiselina, vitamina A, B i kalcijuma (više od mleka). Na primjer: laneno sjeme, susam, suncokret, bundeva, senf, chia, konoplja, mak...
Izvor biljnih proteina: poput badema, indijski oraščići, pistaći, prokulice, avokado, suvo grožđe, spanać, ovsena kaša, grašak…
slatki dodir: nešto prirodno slatko, kao suve smokve, suve kajsije, urme... Pazite pri kupovini da nemaju dodatog šećera.
voće: neko voće nacionalne proizvodnje koje je sezonsko i dobro zrelo. Nektarine, segmenti narandže ili grejpa, smokve, breskve, kajsije... „Možeš čak ispeći voće Za promenu, u Honest Greens pečemo mnogo voća u pećnici na ćumur kako bismo dodali još jedan ukus i teksturu."
Neka vrsta sira: kozji tip, feta, pahuljice parmezana, mrvljeni plavi…
Ukrasiti i dodati nutritivnom dijelu koji možemo koristiti pupoljci svih vrsta, kao što su lucerka, soja, detelina, cvekla, kukuruz, ječam. Proklijala hrana je veoma bogat izvor vitamina (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Do kraja, ako želimo možemo dodati životinjski protein iako nije potrebno ako je salata kompletna i raznovrsna. Topla ili hladna pečena piletina, sirova tunjevina, teletina, šunka...
Kako je elaborirano: Što se tiče rezova to je važno iseći hranu na male komadiće tako da svaki zalogaj može biti raznovrstan i zanimljiv, pomaže imati salatu koje se ne možete zasititi.
Honest Greens, filozofija 'jedi dobro, osjeća se dobro' u Madridu