Topla kukuruzna krema
DONOSTIARRA RIBLJA ČORBA
gdje: MEATING .
zašto: U ribljoj čorbi se mjeri do restorana. To je supa za koncentrisane i strpljive kuvare . Recept za ovaj, narandžast i sadržajan, kakav i treba da bude, je recept majke vlasnika koja je, kakva slučajnost, iz San Sebastiana.
Chowder by MEATing
KUHANA SUPA
gdje: u bilo kom kvartovskom restoranu.
zašto: Čini se lako, ali, ah, prijatelji, komplikovano je. Mora biti odmašćen, nijansiran i imati određenu zlatnu boju. I to bez upuštanja u pitanje rezanaca: kako je lako da postanu labavi i želatinasti. Ima mnogo mesta u Madridu gde se to izvrsno kuva (La Cruz de Vallecas, La Taberna de la Daniela, La Gran Tasca...) i nisu uvek najpoznatija. Na primjer, Bar Amor, u Malasañi, služi odlično, nepretenciozno, kako i treba.
Uz ovu hladnoću, nemojte propustiti dobru kuvanu supu
PRAWNS SUCK
Gdje : u Golden Inti
zašto: Prvobitno je napravljena supa u Peruu sa škampima , riječna riba, svakodnevna i pedantna kuhinja, kao i sva ta zemlja. U ovom peruanskom restoranu, prvi koji se otvara , mnogo prije cevichemanije, uvijek ga imaju na meniju. To je vrsta riblje čorbe sa pirinčem, poširanim jajetom i malo začina.
SUPA OD LUKA
gdje: u Le Petit Bistrot.
zašto: To nije najseksi supa u svemiru: svi imamo niz sira koji visi među zubima. Ali jedan je od najbogatijih, najstarijih i najpoznatijih na svijetu. Savršen za zimu, servira se u blatu i krije smeđi oblog koji stvara apsolutnu ovisnost. U ovom francuskom restoranu prenosimo se u najsnažniju Francusku od jedne kašike.
Prelazak u Francusku u jednoj kašičici
SOBA
gdje: Naomi .
zašto: Znamo da je Naomi dragulj. Ova restoranska kuća poslužuje autentičnu japansku hranu već skoro četrdeset godina. uski lokal . I to bez predizajna i pirotehnike. Pojedi činiju sobe (ne supa) sa karijem u njihovom baru je poslastica za ukus. Ukusno je, smiješno i dobar primjer da je brza hrana bila i ovo.
GOVEDINA ČILI RAMEN
gdje: Oishii Ramen
zašto: Madrid živi rameničku groznicu i to je dobro i loše. Dobro jer imamo pristup više ramena (a svijet je bolji s ramenom) i loš jer nije svaka supa puna korova i posipa ramen. Onaj u ovom restoranu prolazi nezapaženo među novom ponudom u gradu, ali je hit paprikom, mladim lukom, sojom i čilijem. Takođe bomba jer je veoma ljuta . Osim toga, sadrži gotovo cijelu piramidu ishrane.
ramen groznica
KASTILJSKA SUPA
gdje: The Basket by Óscar Velasco
Zašto : To je osnovna hrana Kastilje koja je prošla nekoliko evolucija. Međutim, onaj u ovom restoranu je savršena neosopacastellana. Poštuje porijeklo, ali ga razvedri i razveseli jajetom niske temperature. Začinjeni okus samo ga čini većim.
TOPLA KUKURUZA KREMA
gdje: Hotel Villa Magna
zašto: U Španiji se kukuruz malo i nespretno obrađuje u kuhinji. Pronalaženje dobre kukuruzne čorbe je kao pronalaženje savršene bijele košulje, utopija. U ovom hotelu(azo) ga poslužuju u obliku toplog vrhnja. Aleluja. Ima gustu teksturu, ali je ukus nježan. Upotpunjuju ga pačjom šunkom.
SALMOREJO
gdje: Ardosa
zašto: jer čak i ako ga zaboravimo na pola godine, on je i dalje jedno od blaga španske kuhinje. Teško je procijeniti teksturu i debljinu, ali kada se uspostavi ravnoteža, to je nepobjedivo. Priznaje ukras koji zelite, ali dobra šunka i seckano jaje su dovoljni. U La Ardosi ga služe ukusno i bez prestanka, sa svojom bojom "salmorejo". Zgodno je imati kruh u blizini.
Pratite @anabelvazquez
*** Možda će vas zanimati i...**
- Najbolji gulaši u Madridu
- Latinski cazuelón: južnoamerički restorani Madrida
- Najbolji Japanac u Madridu
- Carinska karta gastronomije Madrida
- Mesta gde možete pijuckati ramen u Madridu i Barseloni
- Ceviche ruta u Madridu i Barseloni
- Prepustite se žlici: supa je novo zadovoljstvo odraslih
- Najbolja jela sa kašikom za zagrevanje
- Svi članci Anabel Vázquez