Berba limuna stavlja Guadalcanal na mapu maslina
The guadalcanal town To je epicentar industrije maslina u Sjeverna Sijera Sevilje. Tamo, Andaluzijska maslinarska zadruga San Sebastiána od 1966. prodaje ulja dobivena mljevenjem raznih sorti maslina (kupaža), gdje 75% dolazi od autohtonog piko-limuna dok je preostalih 25% iz drugih sorti kao npr kamilica, odojak ili zorzaleña.
Bilo je to 2019. godine kada su se odlučili za monosortnu proizvodnju ekstra djevičansko maslinovo ulje. Piko-limun maslina zauzela je centralno mjesto na maslinarskoj sceni Guadalcanala. “To je velika, okrugla maslina Ima bradavicu koja ga podsjeća na limun." kaže direktor zadruge Guadalcanalense Monte Carmona.
Piko-limun maslina je velika, okrugla i ima bradavicu koja podsjeća na limun.
Ova izbočina dala je ime maslini koja je također uzgaja se u susjednoj pokrajini Badajoz i to se može konzumirati za stolom.
Guadalimon je a ekstra djevičansko maslinovo ulje zlatne i zelenkaste boje koji u olfaktornoj fazi podsjeća svježe koštuničavo voće poput breskve. Njegov blagi ukus iznenađuje svrab i gorčina na slatkoj pozadini.
“To je rano ulje, napravljeno kada je maslina zelena i svježa. Najkvalitetnije je” Carmona highlights. Ovo je postao amblem zadruge i, nakon lokalnog priznanja, osvojio je zlatne medalje u takmičenja u maslinovom ulju u New Yorku i Japanu.
Osim toga, nedavno je osvojio prvo mjesto u nagradi za kvalitet od Međunarodnog savjeta za masline "Mario Solinas" u svijetlozelenoj sorti.
Učestvovao na konkursu 157 ulja iz cijelog svijeta i Španije , sa 77, bila je zemlja koja je predstavila najviše ekstra djevičanskih maslinovih ulja.
Guadalcanal, zasnovan na Prirodni park Sierra Norte de Sevilla, ima dugu tradiciju uzgoja maslina i ove kulture zauzima 20% o njegove ukupne površine. Na deklarisanom području UNESCO rezervat biosfere stabla maslina prošaraju pejzaž šuma crnike, plute, žuči, kestene, borove i brijestove. Ali zadatak nije lak.
Guadalimón je monosortno ekstra djevičansko maslinovo ulje od piko-limun maslina.
Nagnut, vapnenački i kamenit teren znači da maslinik Guadalcanal nije konkurentan u pogledu litara proizvedenog ulja. "Morali ste pronaći način da budete jedinstveni i jedinstveni", kaže Carmona. Upravno vijeće zadruge je u kampanji 2018/19 “potraga za potencijalom” od sorte piko-limun maslina.
PREDANOST KVALITETU
"Nije bilo lako", ističe Antonio Barrera, jedan od rijetkih partnera koji su podržali pokretanje Guadalimona. Od 500 članova jedva dvadeset je podržalo ovaj skok u kvaliteti. “Poljoprivrednici su se morali uvjeriti promjena datuma i načina berbe maslina” kaže ovaj doktor u penziji, koji je dio zadruge Od 1990.
Nisu svi bili spremni za posao. Ali Upravno vijeće, zahvaljujući savjetima poljoprivredni inženjer José María Penco , zaglavio se za svoje oružje.
"Znali smo da imamo to ulje, ali nismo znali za njegov potencijal" Barrier kaže. i rast bilo je iznenadjenje" koji je uvjerio mnoge skeptike. u prošloj kampanji zalihe rasprodate a trenutno prodaja, uprkos pandemiji, nastavlja da raste ove godine.
„Sa Guadalimon odlučili su se za bolju cijenu nafte i za dati dodatnu vrijednost kako bi maslinik nastavio da se odupire”, Carmona komentariše.
Piko-limun maslina zauzela je centralno mjesto na maslinarskoj sceni Guadalcanala
Sada, prema riječima direktora Andaluzijske maslinarske zadruge San Sebastián, oni žele sačuvati to naslijeđe pod zaštitom „iscrpnih“ parametara kvaliteta zahvaljujući nazivu porijekla. To je jedan od ciljeva Guadalcanal uzgajivači maslina. Još jedno neriješeno pitanje je pokretati marketing.
Guadalcanal, sa limunovim kljunom kao znakom identiteta , postaje grad poznat po svojoj nafti izvan provincije Sevilje. Od 7.000 hektara maslinika ove sorte rasprostranjene širom Španije, U ovoj opštini ih je 4.000. “Postoji mnogo i veoma dobra ulja na nacionalnoj teritoriji, ali ovdje imamo nešto neobično”, kaže Barrera.
Uprava zadruge, koja je nedavno pokrenuta premium verzija njegove tradicionalne kupaže , već radi sa lokalnim seoskim kućama tako da Guadalcanal postaje stanica naftnog turizma. Posjeti maslinjacima ovog planinskog krajolika i degustacije su još jedan način eksploatacije za naseljavanje ovog sevilijskog grada na karti maslinovog ulja Španije.