Vrijeme je za puževe: vrijeme je da ih probate u Kordobi
Iako je signal za početak **sezone puževa u Kordobi** bio krajem februara, najbolje vrijeme da ih jede počinje sada malo pred Uskrs. Završava se u maju, iako zvanično traje do početka juna.
Ovisnost o puževom sorbetu je više od očekivanog. Postoje stotine hiljada zavisnika širom Andaluzije do te mjere da se svake godine objavljuje karta štandova puževa po cijelom gradu i gosti biraju svoju rutu.
ove godine jesu 41 štand raspoređen u centralnim i okolnim naseljima . Osim toga, ne samo da se javlja u glavnom gradu, već se ovaj gastro običaj proteže svuda svi gradovi Kordobe . Do kraja sezone, mi koji jedemo puževe probaćemo ih praktično svuda u krugu od 10 kilometara. A to je da skoro svaki dan jedete” kapa puževa ”. To je religija.
UZMI IH KAO KORDOBE
Čim počnu da se pojavljuju ulične tezge i klasični posteri od “Ima puževa” , nama koji volimo ovu naslovnicu koja je uvijek popraćena osmehom se vuče na lice vrlo hladno pivo ili vrlo hladno vino također iz Montilla-Moriles.
Tapa od puževa u njihovom sosu
Taj trenutak sa sobom nosi stotine hiljada uspomena na vaše najranije djetinjstvo. pijuckanje puževa sa porodicom , na ovoj ili onoj terasi, sa prolećnom atmosferom kao kulisom. Zapravo, ostanite da imate kapu puževa To postaje najbolji izgovor da se vidimo tokom sedmice sa prijateljima ili da izađemo iz rutine.
Koliko ti se stvari dogodilo sa pokrićem puževa pred sobom! Ovim ritualom se slavi odlaganje zime, dobrodošlo proljeće, do beskrajnih laganih popodneva i života na ulici.
U Kordobi služe u čaši ili u šoljici sa kašikom da ih pecate u čorbi , a obično se stavlja posuda za školjke.
Način na koji ih jedete je veoma jednostavan. Gutljajte i izvadite puža van i unutra. Obično jedu "dečke", koji se pripremaju sa ukusnom čorbom (koja se takođe pijucka dok jedu puževe) i koja ima dodir mente i začina. Da, malo peče jer Ima čili među ostalim začinima ali ima nepogrešiv ukus koji će vas na kraju osvojiti.
Da, puževi mogu biti ukusni
POSAO S PUŽEM
Iako možete zatražiti i a naslovnica "debelih" , koji se obično pripremaju u kečap (iako postoje drugi recepti i veličine) ; istina je da niko od njih obično nema toliko povlačenja kao momci , od kojeg do 60 kg dnevno se servira na svakoj tezgi , brojka koja na kraju sezone dostiže oko 200.000 kg samo u Kordobi.
Iako je recept za puževe nešto što još traje u porodicama (još se sjećam da sam izlazio po puževe koje je mama kasnije skuhala), sve više puževa dolazi iz sa farmi . Njegova beba, helicikultura , je okrugli posao (barem u Andaluziji), gdje ih ima više od 200 farmi između Sevilje, Kordobe i Malage, gdje se najviše konzumiraju.
Zaista, Služe se i za ponijeti (po cijeni od 1,20 € tapa za dječake u čorbi) i štandovi ili barovi često imaju čak i kontejnere koje, za nekoliko dodatnih centi, možete ponijeti kući da ih tamo pojedete na miru.
puževi u paradajzu
ČETIRI NEPOGREŠIVO PUŽEVE STANICE
** La Magdalena puževi, Plaza de la Magdalena **
Šarm ovog trga uz istoimenu crkvu, danas oskrnavljenu, ugostio je kroz svoju istoriju od borbi bikova do inauguracija poslednjih godina festivala poezije u Kordobi (sa Albert Plan na kontrolama), vrhunac je ovog datuma sa karakoleom.
Na njegovoj terasi možete uživati u veličanstvenom drveću trga: bagremovima, dudovima... cvrkutu ptičica i onom proljeću koje se osjeti na malim trgovima Kordobe kao na nekoliko mjesta.
Los Patos Puževi, Poljoprivredna bašta
Evo klasika u ovom karakoleu jer ova porodica, osim što je osvojila nekoliko nagrada, ima više štandova za puževe po gradu , dušom i tijelom je posvećen poslu, i navršio je tri decenije u ovoj trgovini.
Na ovoj poziciji, u šarmantnom vrtu u centru, str Možete vidjeti kako ih pripremaju i reći će vam sve trikove.
Trg Magdalena, Kordoba
Kula Puževa Malmuerta, Crkveni trg
Još jedno od kultnih mesta gde se mogu jesti je Pored ove kordobanske osmougaone kule iz 1404 koja je nakon svoje vojne upotrebe bila astronomska opservatorija u 18. vijeku.
Iako se ova pozicija ukida u maju zbog praznika, istina je takva šetnja tamo se isplati , a može biti savršena dopuna i predjelo nakon posjete Palacio de Viana, koja se nalazi nekoliko minuta dalje u samoj Barrio de Santa Marina i apsolutno se preporučuje.
** Caracolexpress The Station. Ispred autobuske stanice / Renfe**
Ovdje, pored klasičnog dječaci sa čorbom i masnim u sosu , preporučuju se najegzotičniji prijedlozi kojima služe. Na primjer, puževi u meksičkom stilu (začinjeno i sa nachosom), Japancima (sa teriyaki sosom) pa čak i u italijanskom stilu, napravio carbonaru.
U stvari, oni već imaju legiju sljedbenika koji tamo odlaze da testiraju svoje nove prijedloge. Rekao sam, Ako tražite razliku ovo je vaše mjesto.
U blizini Palacio de Viana naći ćete jedan od najmitskijih štandova u Cordobi