Da li biste rezervisali u restoranu Ratatouille?
Preambula vrijedi kao izvinjenje za ono što dolazi. A to je da zbog jedne ili druge stvari (zadovoljstvo, posao, koga briga) posjećujem mnogo - ali mnogo - restorana na kraju godine. Sami, u pratnji, sa mačićem ili kod notara . A onaj ko stari prije nego kasnije ima sve manje struka - razumijete me - da proguta ovisno o tome koje stvari. Preciznije: ima stvari koje ne mogu podnijeti kada zakoračim u tu malu domovinu koja je restoran. Za početak, sve ovo:
- Ukočenost Pogledajte kako uživam u liturgiji dobre službe i toplini poglavara kako je Bog namijenio. Volim forme, pravila, liste i stvari-kakve-trebaju-biti, ali odatle do opuštene večere u četvrtak koja je ekvivalentna potpisivanju berlinskog ministra u njemačkoj ambasadi u Cirihu, postoji svijet, prijatelji. Ne želim štapove u guzici ili lica siva od mermera La Almudene. Da restoran treba da bude vaš ljubavnik, a ne vaša dama.
- kolega Jedna ili ona stvar. Ne želim službu vojvode od Austrije, ali ne želim ni službu vašeg rođaka iz Malasañe. Ne mogu podnijeti da budem previše samouvjeren ili da me tretiraš kao prijatelja - nisam- niti da mi obećavaš večnu ljubav -uprkos dekolteu-. Samo radi svoj posao.
- Iznenađenja na računu Uzmite primjer koji je besmislica - znam - ali ja to ne razumijem i ne želim da razumijem: servis za kruh. Jesam li tražio kruh? Ne Da li ste stavili hleb na sto iako niste tražili? Da Da li ste mi naplatili uslugu hleba? Dvaput . Ne zajebavaj me, ne razumijem. Druga stvar, naravno, je degustacijski meni na kojem gosti žele probati sve.
**- Buka (stolovi zajedno) ** Razumijem da su stvari takve kakve jesu. Da je PDV nož u leđa i da dežurni par večera kod kuće previše petka u mjesecu (“Nikad me više ne zoveš na večeru” i sve te psovke o dežurnoj mački), razumijem. Ali shvati da ne želim da čujem razgovor za susednim stolom, Ne želim da slušam njene intimnosti niti da mirišem njen dezodorans . Znam da smo ponekad mi krivi - Španci, šta da vam kažem - ali šest inča razmaka između stolova ne pomaže.
- Mušterija koja razbija loptu Ovo nisi tvoja krivica, ali pošto ja dobijam... hajde da razgovaramo igrača korisnika s (i klijent, naravno, ne znam kakva će biti genitalna statistika). Kupac koji vozi cisco jer kafa nije na 90º ili igrač koji traži knjigu reklamacija jer je trebalo četiri minuta predugo da donese račun. "Ne znaš ko sam ja" i sve te stvari. Ne mogu s njima.
- Muzika
Reći ću ukratko: restoran nije noćni klub.
- Predstave Ne znam da li su u pitanju gastro marketinški stručnjaci (da li tako nešto postoji?) ili je znak vremena ili ugostitelj misli da klijent mora podmetnuti svoju svetu zadnjicu Na račun bilo čega . I dobro mi se čini da me prethodno obaveste (pa ne mogu da idem), da nema raspoloženja -moje, kažem - za mala iznenađenja kao što su: monolozi, mađioničari, putopisi, perjanice, marijači, zabavljači ili striptizete . Dosta, želimo da jedemo . Pa, ako je moguće.
- Ankete u podnožju stola Volim razgovarati s kuharima, krevetima, barmenima, pa čak i garderobom, ako je potrebno. Jer restoran je univerzum i malo je stvari tako stimulativnih kao što je slušanje, debata i ritanje sa osobljem koje ima tako magičan i prelijep posao: hraniti i usrećiti ljude. I to je ono o čemu se na kraju radi, razmjena iskustava. Ono što manje razumijem je da svako jelo prati anketa (zamislite ako ih ima petnaestak...) o bonanzima dotičnog jela i intervju uz mikrofon i reflektore na maski.
- Profesionalna prevara Ne znam da li je to tehnika koja je utisnuta u genetski kod (svakog komšijskog sina) ili šegrtovanje od strane profesionalnog konobara, izlizano godinama i ratovima između peći. Dovedite se u situaciju: završili ste tiramisu, imate tri čaše previše i dama koja vas prati izgleda mnogo pametnije, ljepše i napaljenije nego prije par sati, kada je počela ova večera i, dovraga - rezimirajući - želite da grizu mamuze. želite da platite račun . Dakle, pošto ste diskretan gospodin, potražite izgled konobara u sobi. On šeta između stolova, iznova i iznova, dok se vi susrećete sa njegovim pogledom sa nestrpljenjem (prvo) i bijesom (kasnije). Bilo koji. The Nikad će se osvrnuti na tebe.
- Oholost Dirljiva tema, znam, ali morate se suočiti s njom: Idem u restoran da me posluže . Znam da u ovom danu blagosti i ispravnog razmišljanja mora da zvuči pogubno da "meni služe", ali tako je. Uz dužno poštovanje i sve što želite, ali služite mi. Želim da se osećam kao markiz od Kastelbela, kao Julia Roberts na Hollywood Bulevaru . A to nije moguće ako je posluga bahata (što se, nažalost, prečesto dešava) a to je da nam više ne treba poziranje preko ramena ili insinuacije da nemamo pojma o vinima, a još manje bočne poglede jer želim drugi džin tonik i želite da zatvorite blind. Pa vidi, ne. Hoću još jedan džin tonik.
P.S: Zapravo, ovaj članak - tako kažu pametni SEO stručnjaci i gurui za klackalice - trebao bi biti naslovljen 10 stvari koje mrzim u restoranu . Ali stvar je u tome - ne znam da li znate - ja mrzim prvih deset članaka. Lagane su i slatke. I poštujem te mnogo više od toga.
Nema problema.