Njegove artičoke, obavezno
Christophe Pais stoji kao jasan izraz neumorne potrage za savršenstvom i to se ogleda u njihova jela, ponavljana dok se ne razriješe na milimetar , a u svom govoru jer je razmjena nekoliko riječi s njim ekvivalentna gomilanju znanja o proizvođačima ili razradama koji više nego opravdavaju posjetu La Bombi.
Cristina Querol usmjerava prostoriju ljubaznom rukom, svetao prostor uređen u stilu tipičnog francuskog bistroa: veliki prozori, ogledala, intimni kutovi i tiha atmosfera za uživanje u ugodnoj večeri.
Vjerovatno je najbolji početak bez pompe sa nekim prepoznatljivim starterima gdje se već naslućuje dobar rad ove kuće: nekoliko iberijskih kroketa od šunke hranjenih žirom intenzivnog okusa i pretrpanog starim kruhom različite debljine, pečena Cal Rovira kobasica i salata Oni čine savršenu trilogiju za nastavak sa snažnijim zadacima.
Intenzivnog okusa i tijesto s različitom gustoćom starog kruha
Vrijedi stati kod piletine (da, ima piletine na meniju), ili kako stoji na meniju Le Poulet Rôti, SKORO SAVRŠENA piletina, i pokušajte da shvatite to "SKORO" kada govorimo o jelu u kojem su profili vremena kuhanja i temperature prilagođeni svakom dijelu ptice kako bi se postigli najbolji mogući rezultati: sočnost u grudima i butovima gdje se meso samo skida.
Ne možete prestati da pričate o ovom jelu bez njih Pomfrit napravljen tehnikom trostrukog kuhanja a koji rezultiraju mekom unutrašnjosti i hrskavom vanjštinom, nikad ne škodi zatražiti dodatnu porciju.
Povrće takođe zaslužuje posebnu pažnju: šparoge, grašak (prošlosezonsko jelo je bez sumnje bio Monjaramin grašak sa jagodama), artičoke ... Kvaliteta The Crows Estate i brigu koja im se pruža u kuhinji.
Ako postoji prostor u kojem Christophe otkriva sva svoja dobra djela, to je bez sumnje pirinač Detaljan rad na pozadini i pažljivo odabrana kolekcija sastojaka pronaći savršenu kombinaciju u kojoj se, bez gubljenja identiteta, odražava da je "cjelina veća od zbira njenih dijelova".
Na kraju krajeva, savršeno kuhanje se prevodi u ono što je vjerovatno najbolja jela od riže u kojima se danas može uživati u Madridu. Ako uživate u njima na terasi, doživljaj je potpun.
Mora se istaći široka referenca šampanjca malih proizvođača koje je Christophe posjetio, blaga koja vrijedi otkriti, odabrana prema kriterijima i koja su dobra polazna tačka za početak u svijetu balona.
Za kraj sa nečim slatkim, na jelovniku La Bomba postoje vrlo prepoznatljive opcije, poput čuvene Pavlova (meringa, krema od vanile, marakuja, ribizla, mango, malina) ili Baba au Rhum . Oboje klasični francuski deserti razrađen sa tradicijom i prvoklasnim proizvodima. Savršen broš koji ostavlja jako dobar ukus u ustima za planiranje kada će biti sledeća poseta.
Vjerovatno najbolja jela od riže u Madridu
U PODACIMA:
Adresa: Ulica Pedra Muguruze, 5
Telefon: 91.350.30.47
Raspored: otvoren svakog dana u podne i od utorka do subote uveče
Web: The Bomb Bistrot