BJEŽI, ovi sladoledi su efemerni!
Blagoslovljeno ljeto! Vrućina, sunce, praznici i... sladoledi! Ako smo vam već govorili šta je novo za ovu sezonu, danas donosimo novu, a sladoled i brioche pop-up velikog poslastičara Ricardo Velez . Topićete se od zadovoljstva!
Hajde da počnemo tako što ćemo vam reći šta je to The Pâtissier . Radi se o višenamjenskom prostoru, posvećenom predavanju kurseva i degustacijama, koji radi već dvije godine. Ali to je i svestran prostor koji je vremenom ugostio prezentacije pršuta, degustacije parfema, sastanke... A sada, još jednom, prostor mutira i postaje ljetni pop-up posvećen sladoledu i brioševima.
Ricardo Vélez, ulaže svu svoju kreativnost i još jednom nas pogađa svojim znanjem i iskustvom. Podsjetimo, on je jedan od najvećih eksponenta poslastičarstva u našoj zemlji, što je i bilo Nacionalna nagrada za gastronomiju 2014., Nagrada za najboljeg slastičara u Španiji iste godine i Prix au Chef Pâtissier Internacional 2017..
Ali ne samo nagrade garantuju njihov rad, već i sama činjenica da prolaze kroz majčinu kuću, Moulin Chocolate , osigurava vam velike doze slatkog zadovoljstva.
Razgovarali smo sa kreatorom kako bi nam mogao reći o čemu je The Pâtissier. “Uvijek smo imali ideju da osnujemo a Privremena prodavnica sladoleda i brioša. Sladoledi jer je to ono što tijelo traži ljeti i brioševi jer smo hteli da stvorimo tradicionalnu poslastičarsku masu koja je klevetana u pozadini. Želimo ih učiniti modernim”, kaže Vélez.
I tako su stvorili prostor koji će funkcionirati mjeseci juli i septembar -u avgustu odmaraju- u kojem su ova dva elementa protagonisti, ponekad se spajaju - brioche punjen sladoledom -, u drugima blistaju sami po sebi, kao što je slučaj sa slanim brioševima, nešto što su kupci uvijek tražili.
“Ideja je da uzmeš i odeš da uživaš u njemu Povlačenje. Udaljeni smo samo dva koraka i tu pravimo proizvode za poneti, takođe u vidu grickalica, koji osiguravaju idiličan dan u parku”, kaže slastičar.
The Pâtissier Ima izložbu u kojoj ćete pronaći različite vrste brioša: punjene čokoladnom kremom i prelivene čokoladom i bademima, druge napravljene od praline kreme, također punjene limunom sa flambé beze ili vanile prelivene karamelom.
Ali to nije kraj, jer kupcima stavljaju na raspolaganje i druge različite tijesto okrunjeno u sredini kulijem od ljubičice i borovnice, cheesecake, breskve i vanile ili banoffee.
Ne zaboravljajući krem patike , nebeska kreacija od prepolovljenog brioša i punjenog svježim šlagom. I naravno slani brioši od lososa i manga ili pastrame i kiselih krastavaca, između ostalog . Da ih prati i preda piće, a izbor prirodnih i super osvježavajućih pića : punč od crvenog voća, limunada sa mentom, mangom i sokom od marakuje ili jagode i limete.
Pored njih, sladoledi. “Odabrao sam šest ukusa koji mi se najviše sviđaju: Pijemontski lješnjaci, guanaja čokolada, pita od limuna, Mara des Bois jagode, vanila sa Havanom7 -koji veoma podsjeća na Moulin Chocolat desert- i beze mlijeko sa slaninom iz raja”.
Uz njih, mogućnost naručivanja pojedinačna kadica, 350 ml ili 635 ml . Ako želite da iskustvo zaokružite, zatražite ga konusom od domaći ili sicilijanski vafli, unutar tijesta za brioš.
“U The Pâtissier and Moulin Chocolat imamo pravilo: ako ga sami ne napravimo, ne prodajemo ga” , hvali se Velež. A to je da se ovdje čak i vafli prave ručno, jedan po jedan i 100% domaći.
Ukratko, The Pâtissier će postati jedno od mjesta za ovo ljeto u Madridu sa kreacijama koje nikoga neće ostaviti ravnodušnim...
ZAŠTO IDETI
Jer nemate svaki dan priliku da uživate u kreacijama i sladoledu renomiranog slastičara. I jer, šta ćemo vam reći, sve je skandalozno i cijene suzdržani vas pozivaju da isprobate nekoliko stvari prilikom svake posjete.
DODATNE KARAKTERISTIKE
Prodavnica ima i gurmanski prostor u kojem možete nabaviti zdrave i raznovrsne grickalice, poput krekera od bundeve i lanenih sjemenki, sjemenki suncokreta i prosa, te kokice od prirodnog bosiljka i paradajza, crne masline ili karamela i fleur de sel.
Svoje također možete ponijeti kući waffle tulipani ili beze kojima su okrunjeni sladoledi.
Adresa: Columela, 9. Bajo R. Vidi kartu
Telefon: 914 35 66 00
Raspored: jula i septembra. Utorak i srijeda: od 12:30 do 10:00 sati. Četvrtak, petak, subota: od 12:30 do 11:00 sati. Nedjelja i ponedjeljak zatvoreni.
U pola cijene: Kadica za sladoled sa dva ukusa 2,80 eura. Kornet za sladoled sa dva ukusa 3,30 eura. Brioš sa kuglom sladoleda 3,50 eura.